現在的人們越來越重視營養，但是，在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論，僅供讀者參考。tvb now,tvbnow,bttvb1 [4 A' I* D& }! u$ E% E
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* ~# R" \: p @9 D* n米越白，質量越高tvb now,tvbnow,bttvb$ w& @' i5 \/ n3 S3 `+ l3 G% a
米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。
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' V N* R+ r H# J) P4 R2 U" i, H 經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。www1.tvboxnow.com/ X3 A1 d l# w1 J
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蔬菜營養不如魚肉蛋好
% `3 y- D6 R5 l$ t9 x" [; m+ ywww1.tvboxnow.com 各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。5 M8 d; w& u* l# W) \
人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _/ I* ^1 @0 W9 |. z# ?
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N0 F# h; i- ?+ Z2 l' X, V, T& F* \水果代替蔬菜! ]% y8 n! z/ _2 A0 T5 V. a( c
水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如：100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出，「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富），蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物；各類食物有各自的特點和營養作用。
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2 C: n. F6 j# J8 e, t0 V& \7 ktvb now,tvbnow,bttvb 各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。
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& ]3 k+ s5 Q. a1 }肉骨頭湯補鈣www1.tvboxnow.com: w* l0 o- m8 b; F8 g# F, u' l' K
很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。' V* j" b6 M2 B% P. U' C
4 ~+ U8 Q. v3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, H, V ?/ Z. B
成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。公仔箱論壇8 @4 d9 k; b1 h. ]% i
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腎結石的病人不能補鈣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P9 k/ ?& q6 {4 [9 C8 m
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7 u. Y+ |' h [6 \. ^3 N. u. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如：菠菜、草頭、竹筍、茭白等；這些食物應少吃，吃時應煮沸，去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結石的發生率要低。公仔箱論壇9 s6 D2 U6 P# o/ ^
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* n8 x* v; l& C9 D) _公仔箱論壇 一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。
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$ z' e# U) r8 M% D沒有鱗的魚膽固醇高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ z% @' h5 i3 D" J: ` L
7 _, k8 S1 J) w5 P) E. j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 c& g/ k$ p0 l
這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如：銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如：帶魚76mg%、鯊魚70mg%，與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。公仔箱論壇3 y# d. [3 E% f, p0 \0 C! |. e
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* G2 i* O) Y6 m8 I4 v% T公仔箱論壇少吃葷油，多吃素油
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+ A: `! v# A0 Z; t+ B公仔箱論壇 素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化合物，有害於人體健康。
6 A0 E7 P3 ~* c& L6 h4 w3 @ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! L" y. P0 ~1 Z- }8 M9 ~5 z+ H
( S t1 N- r, [ 素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20∼25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。
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3 t3 X- ^$ Z: X公仔箱論壇糖尿病病人吃碳水化合物越少越好tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ ~# c' N; Z6 @
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血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標；應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%，以多糖為好；每次應攝入富含膳食纖維的食物，如：燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。tvb now,tvbnow,bttvb( p, Y- G" r9 B
$ e0 N3 G d4 v: a3 F0 L0 y( q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J- Q% ]) q; i+ U4 [1 w$ T4 B
晚上只吃菜餚，不吃飯可以減肥tvb now,tvbnow,bttvb+ N5 f6 V$ u: }; t, ~: b. F* k8 X* U
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單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。
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/ J/ W+ V+ z& E9 [8 p8 Y, B 少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。/ C- `0 ~. O& M+ A* W) Y* _
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: N& Z) O% U/ s胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有
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胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有：胡蘿蔔（黃）含胡蘿蔔素4,010微克%，豌豆苗2,667微克%，番茄555微克%，紅
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% N$ N/ B2 s; O0 e辣椒1,390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1,680微克%，莧菜2,110微克%。公仔箱論壇3 x' J* U9 F% }) S" H
4 a6 U1 h7 N$ Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `7 h) \ I0 y& d) J
老年人飲牛奶會引起白內障
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' s& U" ^% P( t# y公仔箱論壇 有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁，發生白內障，因此老年人不宜飲牛奶；但這僅僅是動物實驗的資料，缺乏流行病學資料，西方人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣的很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。$ W! l8 ~: ^# `- |% @; b2 O' Q
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; n0 v6 A& F- \. ctvb now,tvbnow,bttvb 白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。
' i: E4 X6 F: l# E( a2 {: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 k a- S' c0 O, Z0 q3 Z1 t8 bwww1.tvboxnow.com冬令進補就要補蛋白質www1.tvboxnow.com* K: p3 y1 R. C
所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此，一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。
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0 p- Z: b( J' g# N! f- C( K/ G 在居民的膳食中缺少的營養素是：維生素A（占需要供給量的75.7%），維生素B2（占75%），維生素B1（占91%），鈣（占57%），鋅（占88%），因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。公仔箱論壇% F+ V! u' [" x v. S4 e: H
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9 f( R& P z+ G) A解決便祕靠服藥公仔箱論壇6 ]- A0 N9 d% ^! H1 @, n0 L1 T
老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降，腸內的血循環較差，分泌液較少，造成大便乾結便祕；解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，促進腸內的血液循環；可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動，依靠膳食改善和自身鍛鍊，建立良好的排便習慣，從根本上解決便祕，保持大便暢通。$ R7 [ C# }! z" o, H8 ^
- n z! [6 _* y. W7 Mtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com2 Z0 G3 _2 j1 `8 S3 F" z
補充維生素C容易發生腎結石www1.tvboxnow.com% F' z$ d1 U" f: a. j
維生素C是莓的輔因子，與膠原的合成，創傷的癒合，血管的脆性有關；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。tvb now,tvbnow,bttvb' x, O7 S0 e7 w# O% i; g) A
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維生素C的補充，只要每天的攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。 |
發表於 2019-11-11 06:35 PM
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