海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K6 l ^+ R" \9 K& ?
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效公仔箱論壇+ m E6 J3 F% T, U; Z0 t9 @
浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 " c3 V* }( h5 o" f
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油公仔箱論壇) E: F0 |/ A0 i" H/ d# A
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮5 B" \2 @! _; i/ [+ f' p
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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- p( @, A# S% ~8 O2 l. s蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S5 s! z" m6 B
! u8 D7 g8 b- K0 |6 L公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。 X- s) m# c1 V5 f' Z' k) ^3 Z
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
: e% X2 d; U( D2 ~$ A4 n7 Ywww1.tvboxnow.com2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
- ~& ` Q D; O3 U, ktvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 * l7 w0 m* m( E9 E0 F& Q6 s
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
! k+ Y, n* y2 E( ewww1.tvboxnow.com8 o) e% a% Z3 K! L$ E% U
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法" m8 z& ?8 g9 |0 _ e2 B
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
- P% [* Q+ ~$ ]" w) ?9 ^www1.tvboxnow.com汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
5 i8 f) l- o* z, y1 Z; Q8 P公仔箱論壇做 法 :
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# o) `: u& B; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
5 \- w) ~+ K+ S" y再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D* Y( U% ?3 R6 ?* |; i5 e
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
2 w. k9 W! e6 ]: ]- M+ b蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙
! F- g0 L) i+ l ?公仔箱論壇材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
& @1 r* v: [* V* \; x$ @www1.tvboxnow.com做 法 : , P$ y+ K6 X8 z7 F' Y
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。! q! P1 O& f7 n2 r
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
# M6 Y2 x, }$ o8 E2 s* K6 U3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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