海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份) w9 L3 e& H: o+ T: n: n+ z6 C5 X) Y
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效- y5 i( c! U8 y# F. Y
浸 發 : tvb now,tvbnow,bttvb5 T% c5 c$ N$ S" ~# Y2 ~' K: Q
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
b* i/ n& r4 m! x1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
2 Q3 {' t0 g- Y3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮www1.tvboxnow.com& Q( v5 p6 Z6 B- |
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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& }* n& n* R; q蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法& ~" @3 X( V/ E& A; ~
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 l* `3 k8 G3 e# ^3 G
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 B# N' Q1 d
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
/ J+ }+ L. w3 l6 Z1 ^公仔箱論壇3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
2 O) J3 \) p( Z9 y/ E) I; P- D公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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. C. r n3 Q* V7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
' m* b: b- \; C; k- T/ N$ h汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
/ j7 W; S4 E: v7 Q. j做 法 :
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! M9 b! z! \! s: J3 m5 D( q浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
6 l5 c/ W7 j; y+ v+ Z W再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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/ H: p) n/ N$ i; E! V; P: cwww1.tvboxnow.com蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
~9 F z9 i0 Y7 x5 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J- r1 v2 s0 |7 x+ N7 [
材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F, V o- ?5 P0 A% v1 S4 W6 Z1 W
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙/ x1 S4 o8 y3 T _/ q! x
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% S8 K; ]/ @8 _7 b+ }
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb0 o6 y, \. c# V, L1 i* H
2 ~( j, q. K- ?5 g1 k a, ^www1.tvboxnow.com1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
' T% s8 L! ?* A8 i' `3 Kwww1.tvboxnow.com2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
0 E8 h) @* l1 e" }7 i+ B2 vwww1.tvboxnow.com3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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