海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份* C3 i* X# R& ^9 N# B' d9 r
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
" K/ T5 V: ?$ [: I5 J公仔箱論壇浸 發 : ' H. T0 j8 R+ I# C3 O
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
& x( S! x6 ], r3 }/ mtvb now,tvbnow,bttvb2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
4 E7 l3 Z* c. h k0 E% T7 g1 Wwww1.tvboxnow.com3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮3 c" i1 Z& `9 h( X6 T2 q
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇8 P. B) v, h4 ~0 R, v5 |
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。公仔箱論壇4 G$ W8 F8 p3 _, s: q) I$ @
做 法 :
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9 f! {+ o3 T; C1 jwww1.tvboxnow.com1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇% K" i7 X, S* S8 W0 O
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' {* E# V. K* z4 v7 S& x$ x' x# x
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
. P# V, g! e [/ f* p公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
8 }- b: g' @0 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F& v. w ]0 E; A3 y6 f
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯www1.tvboxnow.com) e$ b+ T" e8 G; C' C8 C
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙3 e6 u8 ]0 \% a+ Y
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇2 H, ~1 T/ x' d+ |8 D
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& \5 U+ y3 i9 _* K
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩- u# J1 R8 z( v+ U$ w' V8 K8 a" j
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙公仔箱論壇. ~7 d/ Q2 {- u K' Z5 H
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
3 V3 a2 K& o1 ^7 j% R: O+ twww1.tvboxnow.com做 法 :
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. ^0 |7 M. _- J+ C' qwww1.tvboxnow.com1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
& H) ^$ ?3 v$ C8 Awww1.tvboxnow.com2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 公仔箱論壇" n3 m% m/ X9 a
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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