海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份( K# x+ B9 F5 l& Z( U+ y
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效0 R( X8 X9 ~+ S
浸 發 : ) X8 j8 H& F1 i+ C. s+ j6 R
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
4 h4 _2 U8 ^5 o6 F2 T+ f5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
2 c' r8 m. n( S6 k# o+ q9 u公仔箱論壇3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
/ b# a1 n% p3 h: z公仔箱論壇4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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* s7 C8 q. z3 j1 O1 |- J* htvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。( J- p$ d8 q4 C) X
做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 , L& g; s+ V4 N o) H
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。www1.tvboxnow.com) m) A0 h0 C7 w/ Z }: x) {
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A: e* O! l$ o4 u$ k4 B0 L
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 公仔箱論壇& p- V1 j7 h% U
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紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法2 S/ l2 m; W- B
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材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇% p M2 x5 _6 {" N* f
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
! C' Y" ]. M7 M4 l% R4 Owww1.tvboxnow.com做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。www1.tvboxnow.com2 o8 B/ Q3 M' y+ V' K9 ] ~ h
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。2 _: x1 i; ]; u# R1 M
# P4 v; f( o+ {4 ?( C3 z ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 q: |0 ?' v) K$ k+ H) U
蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法公仔箱論壇4 L( n4 P |) ]" u, k9 v" R
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
. T) i x/ x" ^5 o, W蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: t8 V5 k% [5 D2 [$ B8 Q
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
8 x( ~8 W$ r$ ]% ^" etvb now,tvbnow,bttvb做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }( y% T1 x" V) N9 l
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。2 f& W) L1 K! W' v
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
2 x9 Q% @) E$ P STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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