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[更新EP30(完)] (翡翠台) 《阿爺廚房 S4》- 雞油津白 - EP01~30 [2020-01-17][HDTV-MP4-720P][粵語中字]

 ,  描述: (TVBOXNOW原創) - 李家鼎, 譚玉瑛
首播日期: 2019.12.09
不經不覺,節目已經來到第四輯。今輯沒有新賣點,因為《阿爺廚房》只賣舊不賣新,老味道才是「鼎爺」李家鼎的拿手好戲!
鼎爺聯同好拍檔譚玉瑛在香港街市尋找烹調靈感之餘,還會遊走南海、順德、澳門,娓娓道出昔日的飲食故事。南海是功夫之鄉,也是鼎爺家鄉,有甚麼特別的飲食功夫?順德和澳門的舊日美味,又往何處尋?
鼎爺刀工精湛,做菜不惜功夫。今輯特意準備一系列家常小菜,讓大家從買餸開始邊看學,一同承傳...
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【檔案大小】 : 240MB
【影片格式】 : MP4-720P (1280x720)
【發音語言】 : 粵語
【字幕語言】 : 中文字幕
【監      製】 : 林志榮, 張洪翅           
【編      審】 : 馬嘉茵
【主      持】 : 李家鼎, 譚玉瑛



第1集 - 阿爺燉雞汁、雞絲春卷、花蟹蒸水蛋、滑蛋炒牛肉
第2集 - 豬油撈飯、郊外油菜、阿爺蠔餅
第3集 - 廣東雲吞麵、鹹蛋膶腸肉餅飯
第4集 - 糯米蟹、臘腸魚卷
第5集 - 綠豆章魚蓮藕湯、雞蓉藕餅、三椒脆鱔片
第6集 - 雞腿菇爆炒象拔蚌、臘鴨腿燉西洋菜、臘鴨腿炒西洋菜
第7集 - 苦瓜紅豆糕、苦瓜炒蛋、古法荷葉蒸方利
第8集 - 大豆芽炒肉鬆、火腩蝦乾爆炒大豆芽、竹筍拆魚粥
第9集 - 椒鹽百花釀吊片、糖醋豬肋條、唊醋大盆雞
第10集 - 棉花雞、桂花魚肚、白雪藏龍
第11集 - 麵醬酸薑蒸魚雲、珧香梅花肉炒飯
第12集 - 阿陀拉艦、節瓜蜆肉湯、梅子碌鴨
第13集 - 粟米汁、粟米斑塊飯、無花果南北杏豬腱湯、無花果蜜汁豬扒
第14集 - 豉椒炒花蛤、油鹽水花蛤、蜆蚧雞
第15集 - 鴛鴦紮蹄、阿爺魚腐米線
第16集 - 豉油王中蝦、白灼蝦、雙冬蠔油燜豬肘、蠔油汁燘鵝翼
第17集 - 裹蒸糉、蔥油少爺雞、麻婆豆腐
第18集 - 春花卷、金銀菜豆腐鹹魚頭湯、鹹魚燜豬肉
第19集 - 煎墨魚餅、湯墨魚丸、鹹酸菜炒雞冠、雞雜粥
第20集 - 開邊豆角炒魚腸、酒香雞、臘肉芋頭燜牛肉
第21集 - 蝦醬蒸板筋、蝦醬啫啫生菜、茹香茄子、清炒素五子
第22集 - 元貝蒸豆腐、三杯雞、酒燉排骨、櫻花蝦鮮蝦炒飯
第23集 - 上海烤麩、家常菜飯、砂鍋雲吞雞
第24集 - 栗子燜豬手、蓮子百合栗子露、碗仔翅
第25集 - 皮蛋鹹瘦肉粥、乾炒米粉、鹹薄罉、甜薄罉
第26集 - 椒鹽瀨尿蝦、海鮮湯泡飯、酒釀金腿蒸桂花魚、酒釀鵪鶉蛋
第27集 - 吉祥元寶湯、鴻運片皮雞
第28集 - 阿爺佛跳牆、賀年油角、陳皮紅豆糕
第29集 - 江南百花雞、富貴石榴球
第30集 - 雞油津白、龍川鳳翼、金錢蟹盒
播出日期: 2020.01.17 (五)         
本輯最後一集,鼎爺、阿譚到街市選購時令大白菜,大白菜種類多多,紹菜、黃芽白、津白有何不同?煮製簡單易做的意頭菜「雞油津白」,添加雞油、金華火腿蓉,味道隨即昇華。
小巧菜式亦可煮出心思,鼎爺炮製「龍川鳳翼」,怎樣處理已煎香的雞翼,令其外皮更香脆?
主持們往澳門品嚐傳統金錢雞、茶粿湯,吃出古早味。再示範賀年菜「金錢蟹盒」,預先將豬背肥肉製作成「玻璃肉」考功夫,切片時又有甚麼技巧?加入玫瑰露醃肉,效果更佳!

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP01.torrent (27.27 KB)

阿爺燉雞汁、雞絲春卷、花蟹蒸水蛋、滑蛋炒牛肉

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP02.torrent (26.67 KB)

豬油撈飯、郊外油菜、阿爺蠔餅

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP03.torrent (27.21 KB)

鹹蛋膶腸肉餅飯

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP04.torrent (26.68 KB)

糯米蟹

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP05.torrent (26.87 KB)

綠豆章魚蓮藕湯

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP06.torrent (26.63 KB)

雞腿菇爆炒象拔蚌、臘鴨腿燉西洋菜、臘鴨腿炒西洋菜

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP07.torrent (26.72 KB)

苦瓜紅豆糕、苦瓜炒蛋、古法荷葉蒸方利

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP08.torrent (26.65 KB)

大豆芽炒肉鬆、火腩蝦乾爆炒大豆芽、竹筍拆魚粥

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP09.torrent (26.72 KB)

椒鹽百花釀吊片、糖醋豬肋條、唊醋大盆雞

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP10.torrent (26.58 KB)

棉花雞、桂花魚肚、白雪藏龍

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP11.torrent (26.81 KB)

麵醬酸薑蒸魚雲、珧香梅花肉炒飯

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP12.torrent (26.76 KB)

阿陀拉艦、節瓜蜆肉湯、梅子碌鴨

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP13.torrent (26.74 KB)

粟米汁、粟米斑塊飯、無花果南北杏豬腱湯、無花果蜜汁豬扒

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP14.torrent (26.66 KB)

豉椒炒花蛤、油鹽水花蛤、蜆蚧雞

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP15.torrent (26.78 KB)

鴛鴦紮蹄、阿爺魚腐米線

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP16.torrent (26.76 KB)

豉油王中蝦、白灼蝦、雙冬蠔油燜豬肘、蠔油汁燘鵝翼

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP17.torrent (26.56 KB)

裹蒸糉、蔥油少爺雞、麻婆豆腐

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP18.torrent (26.85 KB)

春花卷、金銀菜豆腐鹹魚頭湯、鹹魚燜豬肉

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP19.torrent (26.73 KB)

煎墨魚餅、湯墨魚丸、鹹酸菜炒雞冠、雞雜粥

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP20.torrent (26.52 KB)

開邊豆角炒魚腸、酒香雞、臘肉芋頭燜牛肉

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP21.torrent (26.74 KB)

蝦醬蒸板筋、蝦醬啫啫生菜、茹香茄子、清炒素五子

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP22.torrent (26.74 KB)

元貝蒸豆腐、三杯雞、酒燉排骨、櫻花蝦鮮蝦炒飯

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP23.torrent (26.59 KB)

上海烤麩、家常菜飯、砂鍋雲吞雞

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP24.torrent (26.52 KB)

栗子燜豬手、蓮子百合栗子露、碗仔翅

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP25.torrent (27.29 KB)

皮蛋鹹瘦肉粥、乾炒米粉、鹹薄罉、甜薄罉

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP26.torrent (27.05 KB)

椒鹽瀨尿蝦、海鮮湯泡飯、酒釀金腿蒸桂花魚、酒釀鵪鶉蛋

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP27.torrent (26.47 KB)

吉祥元寶湯、鴻運片皮雞

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP28.torrent (27.09 KB)

阿爺佛跳牆、賀年油角、陳皮紅豆糕

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP29.torrent (26.72 KB)

江南百花雞、富貴石榴球

TVBOXNOW 阿爺廚房 S4 EP30.torrent (26.54 KB)

雞油津白、龍川鳳翼、金錢蟹盒

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