中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
9 P' R) D- D- N, K2 m7 y# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。" f9 @4 {3 F! t( J; K6 v7 H
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
2 m' b2 c# o' i F, w- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb6 a. C& Q* a& ?7 P/ g/ d9 K
2. 已發牛筋4條
6 r% `( V, t( Zwww1.tvboxnow.com3. 紅棗4粒去核 (約10克)
, L, Y6 W h' N, G7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 去皮紅蘿蔔１個切片
C6 ^7 V: e( h3 N5. 小白菜4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H9 i( V% N \+ c5 {# W0 `
6. 薑2片www1.tvboxnow.com8 ?; V" x/ f0 r: ~# v, d/ f! r
7. 油1湯匙
/ j2 o" e2 F' z3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
6 }9 o5 _% P5 c5 s/ g# b# @" q/ x$ t# vtvb now,tvbnow,bttvb調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇- F) ~* o0 p2 a
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙公仔箱論壇1 p* d, u8 ^3 d1 M5 Z b: I) x
| 製法:
0 a7 l0 k; G% G& e) N; B, k1. 已發牛筋切片，備用。+ w/ H" Z: n( A. K2 A
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。3 V( @6 `/ J# J7 J' n: T+ f
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。' c! \+ P5 P+ r6 l' y% P6 c9 Z
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
# }5 ~9 q' t. p" u* l- n3 Q' @公仔箱論壇5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
& N* v9 ^( s: |8 V+ z( ^ | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [2 B) m( o& b, A: m( G! f
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
7 q- y% G7 H# G3 K# k/ Jtvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ C7 G; r' q) R1 w
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
2 q! S: O* V3 z0 u, x$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦肉4両
5 g+ T% r9 N* [6 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白1/4只公仔箱論壇4 J8 S9 v# O7 A% h0 l
4. 馬蹄4個 (去皮)- E$ q0 O. C( z: _
5. 西蘭花4個www1.tvboxnow.com& ~9 R, J! M; ~; w0 Y
6. 薑3片tvb now,tvbnow,bttvb# @* n% @4 O* D
7. 葱2條
/ f; j: _- M9 V( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 油1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. U. P7 O0 ]& c
9. 紹興酒1湯匙公仔箱論壇' ]) @1 }0 S( Q* W5 G! c
| 製法:7 n$ ?- r1 m2 u" `; W
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。, H$ W" b i+ r2 L) ~
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
. n" ~5 x+ H7 ]& B1 o6 x) Stvb now,tvbnow,bttvb3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。" [6 w: G1 l9 l0 A! ], w
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
. b3 U' f5 B4 t+ G0 `+ ]% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j: o/ e- t# s2 a' k, H" X
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ M1 [1 T1 c# r! H% H
7. 西蘭花伴碟。公仔箱論壇( c7 ?% X' G8 Q3 r s8 w
| 燉海參用:公仔箱論壇# g2 o/ g/ m$ X, J$ K
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
( ?2 M+ e. i7 e7 B. G; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], z# K, t- D. U$ C
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
8 z/ p8 m( d+ ~% f$ ~ | 獻汁料:公仔箱論壇; e) }& W" F7 R+ A$ ]! T
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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0 R b! F- m: }0 n% p5 f- T3 V9 ~公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。www1.tvboxnow.com+ f, S# W/ \0 p0 w6 ^# u3 z
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。www1.tvboxnow.com+ ]6 I+ Q M6 W& V. u
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇& H* k7 V c: s) H
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H7 G, @' n0 D8 Q% h @& X4 R4 j
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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) k. n2 L5 ^! }! s m1 n- F芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
* o0 j# A. H$ ?: Z; Z0 s% ?/ t6 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 芋頭10両www1.tvboxnow.com1 B$ ?7 \+ y( `. R
2. 雞髀2只
. \8 H7 v4 Y# S6 w& Xwww1.tvboxnow.com3. 冬菇1両
0 U# s' G! I) v3 t7 G0 b. xwww1.tvboxnow.com4. 脫脂奶1杯/ o5 N6 h6 Y0 A( l6 R4 Z* G% _3 W/ O
5. 油2茶匙% M+ N1 _4 f( q# c
| 製法:
3 ]6 ^* k( _3 t* O1 Y- X3 s/ C( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
5 D7 \6 Y4 W5 s5 \! m公仔箱論壇2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
0 k: h9 o+ X5 c* k( l2 p8 M9 \$ `公仔箱論壇3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
# ?3 h' n! B6 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。; V" b4 c. ~) ] ]
| 雞件醃料:2 S N& W2 F/ {$ b5 r
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙! V3 n" b- |3 P5 _: y @
| 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 G& x! @6 T
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb7 Y" P) u+ g2 B# o% F+ L4 G0 t0 S
| 獻汁料:
: }6 Z/ X7 i2 S2 u生粉1/2湯匙、清水3湯匙
: s1 \' _; h6 X% u. [! v | 營養/ 烹調小貼士
2 W/ n: Y# W% g% C! C, f6 [本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。4 L8 u5 a" }% p; K, A# x" q6 w
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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