中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。6 u6 Q+ H2 ^( H
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w4 b9 Y3 [! j8 f+ u
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb! G( [; i% {8 `4 N; o, u% r
1. 冬菇1両+ ~: d! W" E' f1 w8 X; s+ f
2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb( A' [: Q9 w# W2 ]3 t
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
* n1 ]9 k- C6 l+ b! @4. 去皮紅蘿蔔１個切片
5 H' W1 k3 p3 b/ d$ j& m2 `) `5. 小白菜4棵
( S7 X# F5 g& A# Y1 Gwww1.tvboxnow.com6. 薑2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 r `" h8 [- G9 v3 X2 ?+ }% Q' b1 _
7. 油1湯匙9 g' E- a. @' T' m1 `' R
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
5 c* A; m" h8 a" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
0 i I- s8 g0 i* J3 y3 B( X% f獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙www1.tvboxnow.com7 ~ p8 @) _7 }$ i0 v& `2 B
| 製法:
( }. I1 _% u- e$ ?) i1. 已發牛筋切片，備用。公仔箱論壇' v, S; c0 b' p
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。公仔箱論壇2 K4 X0 v1 }, J3 c# A: s' U( e8 h( Z. L ^6 ]
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
! f7 \1 d5 ]0 l9 m: Jwww1.tvboxnow.com4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
$ A: \# I# C4 C$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
) q U, H8 S& }( Q) D: R/ lwww1.tvboxnow.com | 營養/ 烹調小貼士
/ S4 z* p V- H; e7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
, ]" R& @0 E0 O | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:/ p( p- u4 O+ C7 B1 z
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)+ X& _: w7 X! }. g- K
2. 蝦肉4両1 n9 S* p) ?5 r5 {
3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% o( @! S; Q) N# D3 I7 C
4. 馬蹄4個 (去皮)
: a% g. b: i0 R, t2 U/ m+ qwww1.tvboxnow.com5. 西蘭花4個
: h% \- x% \& f( ?- W3 j9 ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片; l6 l3 k& ?1 K* h/ t) a2 L$ g4 M: t
7. 葱2條
) O9 Q3 l; S+ W8 I, p# K, f8. 油1湯匙公仔箱論壇( e9 M( g# a' v) J$ y4 ~! |( a/ ~3 Y
9. 紹興酒1湯匙www1.tvboxnow.com3 i" ~, u8 T) D5 I% Q H0 t
| 製法:公仔箱論壇% ~/ s) }, ~7 m4 F
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
/ B. Q1 o* R* t* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。. |6 A: {4 N. j$ j* I# z7 t
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。; Q1 L5 I$ n6 |: t
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。( f& N- Q- I/ s1 p5 j& x. N' N& h7 K
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
. i& Y* ]5 f" n4 @& R% u6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。/ |( C! t* w2 ?+ m8 ]& U6 u" |; n6 s
7. 西蘭花伴碟。7 Y! v* M7 Q$ ?
| 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \! Y/ C( B# I- x* f9 N- k
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 b1 D& g9 @' j
| 蝦膠調味料:! k( |6 c4 S" w- ^- b; Y1 k+ ~
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
0 d. z0 F# d! W" }4 Z1 Q% a; c | 獻汁料:; T6 v9 ~( f$ C% K' l* B3 @0 K5 {
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 E* A& K$ ~6 A
| 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, R4 R l3 O" K" ^7 k
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
0 S& Y0 E4 N9 K2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
, h6 m* i- a; l% W# S" g' ^3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
4 [2 g& G; W4 `) \4 y3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。www1.tvboxnow.com! P F3 X1 Q. w
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
' C' [# N' E9 f: T F1. 芋頭10両8 ]" x- a& ~ ~8 Q; \+ M
2. 雞髀2只
0 M4 @. I$ l/ [tvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇1両tvb now,tvbnow,bttvb/ O- n, W3 t5 G5 \: B% d
4. 脫脂奶1杯www1.tvboxnow.com5 c8 u2 D1 y% Z$ l. G6 M9 ^
5. 油2茶匙6 T* A1 l8 ^1 M! e: n# \
| 製法:
) U: z8 i& m* ~4 b% A, [1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。+ ]6 l: ]" h6 F% m/ c0 `5 o
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。4 g! f& s3 \, m% p* o, v6 m. [
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
; l) ] A) q5 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 \; ~) k9 Z) T+ C/ M
| 雞件醃料:www1.tvboxnow.com+ ?0 W3 b# c2 {- l
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
( s' I6 G/ X. ~* htvb now,tvbnow,bttvb | 調味料:公仔箱論壇/ |6 |" |5 T: C5 z4 W2 Z; A+ _
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
/ H& z. H) [% U- O; d0 |/ n6 q | 獻汁料:% N6 M. F* b7 X; G- ?6 b3 R
生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 z3 n( d& Q6 y( d8 b
| 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb) Y" n8 R( u: @- z' p1 o
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" D( y6 l _7 R8 V! D
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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