中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
4 }) H% Y. g# i& u. Dwww1.tvboxnow.com在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( k# q1 Q% t8 J2 R7 L
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
8 C& R7 v6 I9 T. a' l' R1. 冬菇1両
" w$ ]: t0 l& I. y4 y7 L公仔箱論壇2. 已發牛筋4條公仔箱論壇2 i. _( j7 |+ ~, V' w5 H' m9 U
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
$ K0 L, s2 ^+ R; h4. 去皮紅蘿蔔１個切片. B5 `+ A4 r! S7 a$ |0 Q1 _# S
5. 小白菜4棵
2 ~3 B! C5 j( U3 E+ x6. 薑2片( T6 ]% }3 }0 a9 H, _
7. 油1湯匙
. [5 c& M4 o1 T% m7 r9 ?+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙% V# s$ m( f: n5 H0 D+ P- k2 ~
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `3 g5 F" A+ g% {
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
5 i- R9 c- t* o; m' l; ~( C7 z+ t | 製法:
2 }6 P+ t# C* U) l& uwww1.tvboxnow.com1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |/ P0 X0 G( n1 F" \ Z# P
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
& y* ~1 ]' z( b$ K9 W9 Y+ ~3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
5 m0 s. z. f1 B( T+ y4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _ k$ m, m& I% F) r( T
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
# f# V# ~. C- p+ p* owww1.tvboxnow.com | 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N2 Z% L+ t# \
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。& c5 h& V! ?) y
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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3 b! Z/ b- g0 s* P& p0 \) N公仔箱論壇百花釀海參 (4人分量) | 材料:
+ j3 V( T, r; ~7 W& \5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d. d. W1 S0 |" b: b1 n
2. 蝦肉4両
7 v, _/ C. j& K3 _" x公仔箱論壇3. 蛋白1/4只
9 S# J) {/ l, N" f' y8 x' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 馬蹄4個 (去皮)
7 J7 |# ]2 b l: `7 ^- M# ?/ o9 k Gwww1.tvboxnow.com5. 西蘭花4個公仔箱論壇+ G: {2 _6 a& G& t$ I$ T0 e4 k1 `
6. 薑3片6 K; Z7 F- b6 @% x: R
7. 葱2條tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" f. h4 }" |' d& P0 i# o$ a- M
8. 油1湯匙
% p3 Q# k9 r/ x! P# B0 @# jtvb now,tvbnow,bttvb9. 紹興酒1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; T+ U1 ~8 z C
| 製法:www1.tvboxnow.com) W K0 k x) Y }2 E M
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l1 [9 ?! E1 a! r# \2 m
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。www1.tvboxnow.com/ n1 B! e) x& K+ a+ _: C
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇% G5 {4 _# Z3 {5 ^* J/ z' p3 L
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
4 c% {% L# u" f+ o! ]( B% L公仔箱論壇5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。# K8 I) r" k3 n) ?4 U( i" F( N
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
& B. }' ]: D! X7. 西蘭花伴碟。
* R8 D+ Q' K C1 Z2 c; n0 z公仔箱論壇 | 燉海參用:公仔箱論壇 R& S t0 i3 o1 d
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯' C- M' Y0 y" g! N# s
| 蝦膠調味料:
7 U. S+ o8 n; s4 l+ M9 ]0 D. Pwww1.tvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
% P/ A, K2 S: Q6 fwww1.tvboxnow.com | 獻汁料:
, _8 K$ O* S9 f) T! s" x* X. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許8 j0 e1 |2 g9 F
| 營養/ 烹調小貼士
% C8 l5 x D2 c j$ _) T1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。www1.tvboxnow.com& D- l. q( {( B2 s! o/ T1 V2 D
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。1 X: u/ S" L$ O2 z
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇- N4 M" I9 Y3 r8 M) _
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
9 b. L% t! `$ `! F) K$ bwww1.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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L4 h* u3 u# q0 \6 k" Mtvb now,tvbnow,bttvb芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:) T+ B* U5 g' K" u" d
1. 芋頭10両
4 P$ y( K. A) |3 y1 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只
& ?- x0 _0 D' y$ \' M/ N& y" R8 N' {www1.tvboxnow.com3. 冬菇1両- c* r" i3 `6 ?6 t$ m! d) b8 m5 B
4. 脫脂奶1杯
5 A% b+ l6 m8 L! G: r, s1 u公仔箱論壇5. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ B1 A8 U' k! O3 f
| 製法:
, n2 {) J. M4 Q5 ?$ ntvb now,tvbnow,bttvb1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
0 _ v5 d1 e5 x v4 m( R' ywww1.tvboxnow.com2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。www1.tvboxnow.com0 g( B9 M7 [; Q& o/ Q& L
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |4 H }8 G! @# o
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。www1.tvboxnow.com5 D2 z' |7 N* \2 s. I' Q
| 雞件醃料:3 B2 r8 F$ d/ V, Z7 e% u$ }) y
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
, d. y9 \0 n/ p- p: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 調味料:
5 w* J- a2 c; R& t( [公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇) [' ]5 T) a1 m1 @8 L* T
| 獻汁料:
4 U- y0 O* _' I: F* A! h) l( y7 I* |生粉1/2湯匙、清水3湯匙
2 `) G" _ s. ^7 r/ ~tvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士
/ ^- {% @# p! K8 U5 o, Mtvb now,tvbnow,bttvb本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb4 w1 J( t( s& C4 T ^5 o
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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