中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。tvb now,tvbnow,bttvb( P/ l" @, _% g7 S |9 u, n
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
- d2 n0 v, S; L+ [, [tvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j+ n* W( B- {& J
1. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! V7 v% l9 g# h
2. 已發牛筋4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J, @" R2 ^( e. o
3. 紅棗4粒去核 (約10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o# U4 P! H J* j: \( K7 C) ]# u6 Q
4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb( v- c, {- i5 V& J' ~! Y& f& P1 N
5. 小白菜4棵
! a' f% p5 Q4 W6. 薑2片
1 W7 d1 f( L3 ]% z" i7. 油1湯匙
. B. v1 }' G' {www1.tvboxnow.com冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 N X! f( T3 i) n8 |! o; T
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯, l( \" P W/ q+ N- V; M
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙$ c8 Z+ g& O0 k9 P u/ R
| 製法:
4 P' z/ w( R2 }; Q& C1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! S2 k- l; A
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
; i$ ^, n/ v% m$ Q- ]$ K; t* Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
2 j( D8 F2 b/ y& G8 \0 Zwww1.tvboxnow.com4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
% V- S: d& Y( s- k$ T5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。www1.tvboxnow.com, V) Q3 @0 t9 b
| 營養/ 烹調小貼士
: B/ t6 S0 ~% T$ p6 W+ K乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
) g% S& C9 d- Fwww1.tvboxnow.com | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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2 p) g, z1 w$ N3 r3 t3 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com5 X2 |0 @+ Q5 S7 T
百花釀海參 (4人分量) | 材料:9 G! w, `6 o% {5 A2 R, o. q8 ?; K4 |
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
; ~* a6 }1 ~% s. T公仔箱論壇2. 蝦肉4両
# C- y j0 u( P& F' y3 I3. 蛋白1/4只
; z; F- w( A$ G K1 N+ jtvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)
* c+ W1 f( M2 \" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 西蘭花4個
/ q7 Y) G( w3 S' r! P6 V公仔箱論壇6. 薑3片' G* w6 I& o. l- J" j3 {5 ~
7. 葱2條
$ o p/ ?5 `# A. \4 a8 \! M. ~. Z( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \1 }3 D! b' v* j: r
9. 紹興酒1湯匙www1.tvboxnow.com) @" x6 {/ l p# g5 S" ]
| 製法:tvb now,tvbnow,bttvb# n) j7 m& ^( s: E
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
& X1 _+ E4 l9 ^6 \- w7 Z* R2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
' A& z& n4 R, V0 h- \& V( ]; T: [3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S7 k, Z. w A- v2 i9 N3 p% Q n
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。( n4 l' W" W: T( b7 l# M
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
6 Q9 F6 F5 R% owww1.tvboxnow.com6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i+ {. x* M: X( }+ C
7. 西蘭花伴碟。
& |* [9 A- @# n4 i# P5 I( i- m | 燉海參用:
3 j) @. r$ I9 v! Q薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H9 u& I; D" w2 y
| 蝦膠調味料:" X/ t: w- ?3 E' c
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇; Y4 T ~: v# W$ A" x* k
| 獻汁料:$ p8 D* _6 Z0 m3 Q2 D
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許公仔箱論壇5 U/ u+ B$ [! e" {
| 營養/ 烹調小貼士
4 j t! o2 v% J3 M# u公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
o' ?; V1 t* }# h# m; d9 R' C3 z- {) S2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
" @* z- o( }* P0 ?- b3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
' B1 e9 v" U3 w( W6 wwww1.tvboxnow.com4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
4 } T ~! n# t, \8 D3 ^% j/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
4 O _) y/ {9 o) R+ v0 s& Ktvb now,tvbnow,bttvb
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
: M3 e7 J0 W/ jwww1.tvboxnow.com1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F* V ?% w/ g, y0 F
2. 雞髀2只
& G' L9 H9 o: A L3. 冬菇1両2 p, }1 L; |7 A3 \
4. 脫脂奶1杯公仔箱論壇: ]6 o4 I8 s. u
5. 油2茶匙公仔箱論壇7 ^% S4 @1 y% a. F, d1 V
| 製法:
3 z* w8 h! s; U p6 D公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
' k; K8 e; V; M; H4 ^# i. B2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇! j) c7 T( i. ~% K& C
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。www1.tvboxnow.com' H/ L# `" \4 J" R# Z
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。! k1 W* m& L8 h( r' s3 m
| 雞件醃料:www1.tvboxnow.com3 R) X1 S, K, ^" @* r: L* ]
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
- A0 f) ^8 Z# M& ], o! }www1.tvboxnow.com | 調味料:, {+ E8 J0 y( |" t4 I0 G
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯* ]1 q7 x( S" V
| 獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 y3 C9 |4 m
生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇2 p, ~, b9 N" T0 M
| 營養/ 烹調小貼士9 P6 L$ t" v9 y2 {
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。5 ^% A4 q0 o, _$ R
| | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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