中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
- P+ D' x& |9 D7 T$ N$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。公仔箱論壇# m9 @! P( S4 ]+ W6 D0 g: ]
冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
$ X) i8 \6 s& I( a& c# w1. 冬菇1両
' y, ~" X! q& b d' [2. 已發牛筋4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h2 j" p+ E5 q" N& [2 f/ t# K
3. 紅棗4粒去核 (約10克)0 G: H7 H% F+ B' v5 U
4. 去皮紅蘿蔔１個切片) X, u& p' f: m: [
5. 小白菜4棵
) c. F% T f* {" ]" ywww1.tvboxnow.com6. 薑2片
: A% a6 Z; m! y! C( K; f! _7. 油1湯匙
7 q( `; F1 A. t冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙+ @9 c3 j2 W1 `2 o J
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
) R1 ~# c# x. d" f' u公仔箱論壇獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙* [* F% K$ u9 t# M- z# c
| 製法:公仔箱論壇( `2 B5 i& |$ M4 S# R
1. 已發牛筋切片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: o) m2 l3 [
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。5 \( F: K- S2 W7 g& T
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。公仔箱論壇 ~5 X |9 e( z
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇7 y2 [; `1 |% u1 S/ i' k1 o: ?
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。8 ~- V2 Y" ?7 k0 j9 M4 I4 Q- q, }
| 營養/ 烹調小貼士
" L" c9 b$ P; o) T- U! b, K% w" p乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! N% L8 e( m
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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m4 y5 ^" S4 H4 @$ G; R `6 O5 t公仔箱論壇百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 S! _; f* o
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
. O5 ^) x/ v: y8 G* h0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蝦肉4両
5 R p' l& b. q8 z9 q8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白1/4只
& G! a$ T* ]; q" Z& @6 u. e公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)
' l5 W% P5 ]2 r# _/ R: }$ etvb now,tvbnow,bttvb5. 西蘭花4個
' j1 E1 Z3 ?; N: i# T2 ]% e) m6. 薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h4 J* w( D9 x, m1 F
7. 葱2條
$ R1 o$ G: F; b' {8 Z8 E公仔箱論壇8. 油1湯匙4 {4 e4 n* m: Q; R$ ? q/ g
9. 紹興酒1湯匙公仔箱論壇; M1 A1 m3 y. Z3 U6 Z( w
| 製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ r; r/ a$ l% `( @( w, H ?3 j
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K% R8 S$ b7 _' i
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。( C, K3 H9 Y2 M8 `/ w# l
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvb now,tvbnow,bttvb; Z6 `- L7 ^) a: t1 n+ e3 _* N
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。www1.tvboxnow.com9 ?3 [- p1 P, d5 S/ g9 [+ d' W
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
" O3 E- ?3 v$ m3 s' y' O# U' Q' F6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 F U6 U8 O0 W/ @7 ?% G# ? P
7. 西蘭花伴碟。公仔箱論壇& D! k/ H6 o ?# r
| 燉海參用:
5 A' I: _% h3 z! y公仔箱論壇薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E7 z- z/ \, A
| 蝦膠調味料:公仔箱論壇- m# O# S8 J; M& o6 D: f
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
$ N3 ]6 _* }$ Dwww1.tvboxnow.com | 獻汁料:
2 u8 H/ U8 ?0 u* ]$ z- |* c" @tvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
& h5 m# ]4 m$ d, l+ }tvb now,tvbnow,bttvb | 營養/ 烹調小貼士www1.tvboxnow.com' l6 D& v* ^0 r) M. [. M- X7 M
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。www1.tvboxnow.com" L- f5 |3 a4 I5 W. D9 i
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。' _, x# W3 d5 [, W6 S- c
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
: r5 g+ J/ ]7 c- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。www1.tvboxnow.com0 q) |; `( x3 ?
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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# j% A- e/ R( L+ }1 T1 H; |芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c5 r: v% w- ?' h3 y
1. 芋頭10両
1 H' c- R, a; z2 ~+ ?公仔箱論壇2. 雞髀2只
8 H: q; ]$ W5 K5 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 冬菇1両www1.tvboxnow.com1 d( P6 q; N e3 T: n# v9 f1 u
4. 脫脂奶1杯
- B; A8 Z& ^; w2 Q$ j# O1 e4 Uwww1.tvboxnow.com5. 油2茶匙
9 M% V: o9 P, U8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 製法:
: R' l- y" f/ _/ G4 s1 [& w6 K0 t' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。3 P; A; `2 }# h" [
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
7 A6 K+ e8 Z( N( R$ b" ewww1.tvboxnow.com3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
( g! [% k$ q! Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。8 A: a X3 N( E
| 雞件醃料:公仔箱論壇3 b* C$ T+ m% A. m+ r
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙www1.tvboxnow.com6 w& J$ i' s3 B( s1 b
| 調味料:
( e' u# H. r H. z$ O6 N# v鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 K. ], k& y+ u- @: D: @) ~: v
| 獻汁料:www1.tvboxnow.com) U! H9 G) J( T8 \, `% T3 s/ a0 \
生粉1/2湯匙、清水3湯匙1 u3 Q; Y9 Q0 }7 z" T) c/ D, E
| 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 l' Q# u: [# o8 f. J7 m3 C
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
1 Z. N4 ^: o$ a9 Xtvb now,tvbnow,bttvb | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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