3 B4 j6 m- Q# ]2 R3 ^2 |% N* @湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。9 \2 J' f1 s7 h+ c
0 o- A+ x, i4 v8 F0 k* ]公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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P' s; z5 w6 T8 l$ |5 p" ^www1.tvboxnow.com 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个' o c* f& B3 o3 w7 j0 f1 J
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉公仔箱論壇9 T) x; T: c' k: t
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+ f* r% q4 G2 f Z9 p) |" C: uwww1.tvboxnow.com 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；tvb now,tvbnow,bttvb+ g! {8 d) s" `9 n8 N4 z0 K
3 {' }. W. n7 ]6 M( s1 @. D Ztvb now,tvbnow,bttvb 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；& s$ C4 w C! E5 F
/ i7 K7 @, X0 W4 r, ~* |tvb now,tvbnow,bttvb 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。公仔箱論壇7 y$ T: w& F' S: f. N1 N
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。0 ~: m6 H- D* N3 ?3 I
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去哪里买小银鱼干：
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% v& b7 D& w" Z7 O( ^: @ 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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