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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。6 r# P0 V- Y8 A* c
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：7 x) S$ ?8 i1 H4 K1 J8 x
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7 g1 |$ Y. a& O! g- _6 ]& o% {www1.tvboxnow.com 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 q" p% a+ a% J% R
" ]) `) Z! @8 e6 m3 {, T" Z0 P) _
% j$ J; D* K' k9 w8 [www1.tvboxnow.com准备调料：公仔箱論壇% g, m. X# G9 n3 J
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- ~. k1 t5 H/ f! u- Ntvb now,tvbnow,bttvb 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉6 _ y+ S3 T8 n5 p7 L1 C
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( c+ {+ x: m4 s! [& z0 B/ bwww1.tvboxnow.com制作过程：
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
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2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；www1.tvboxnow.com3 `3 }7 Y, ?( ~& T0 r
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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8 m6 ^4 X, |* r5 Y/ n小提示：
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& v q+ T' l. m4 J* l公仔箱論壇 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。公仔箱論壇6 u. F* k. \7 [ Y4 K
+ a% B' j8 x4 q+ y9 |! D8 stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# J9 _, W( t0 c8 }& n% i
去哪里买小银鱼干：公仔箱論壇6 |" ]! o3 }$ ]* a) A. z
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/ R* K: [1 D. b0 Q: h8 [公仔箱論壇 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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