" p# W8 j, A; F [% X( {- k7 J5 \- ] 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。www1.tvboxnow.com) I! y' A! \8 f# O7 ?* H B
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
4 j( t2 _3 E0 d) t) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：www1.tvboxnow.com8 b" d6 S) {: ?2 @
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 A) X: z! O6 I7 y$ l/ T+ P1 P% h
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
# W3 _) t5 \; B- E$ atvb now,tvbnow,bttvb 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
" z R0 `: `: l& o. \' ftvb now,tvbnow,bttvb 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c6 u5 }" L+ i$ ^8 L
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
1 M. U4 d8 Z3 V' z: t) ? 秘诀：
2 m! B6 {( ` B8 m4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇( g5 v# `; q8 P& O l
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;公仔箱論壇 y( ?2 M& H3 ?/ K
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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