! o2 m1 s; n# Q3 e5 g公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。, U: U" q; d+ e f% O* a
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
9 h# h3 [# A! \3 [$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
}3 r5 Y: }) G! ]% j* A- Ntvb now,tvbnow,bttvb 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
$ j$ N# P& d4 U7 _* ]; A. E公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
0 G/ H4 Y2 \& t: H# R/ P 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
2 R$ V- V9 K* h, X1 e) ~www1.tvboxnow.com 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ B/ c/ X8 u# B
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
& j+ [! t, v& w5 u+ o3 ~ 秘诀：www1.tvboxnow.com9 C! z7 G: R; C( [5 D
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;www1.tvboxnow.com' X" C% Q6 O% j! q
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
( a2 p0 ], Z2 Kwww1.tvboxnow.com 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
| 
