( |$ u# K9 W/ H' u 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。" c7 w* `2 f# {/ @ g7 s
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺+ R7 v/ H+ ?0 ^
做法：www1.tvboxnow.com% T, d7 E8 K! O$ ]& I) M5 k
1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。tvb now,tvbnow,bttvb; u6 ^$ G9 v" Y4 }
2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
8 _1 }" O4 y; M0 W4 p* g- S! R0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb# k- B+ F/ m1 H, ^1 o
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
& i3 j" R& l9 x* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
& R8 s" Q! [8 A' M9 \% s' Q公仔箱論壇 秘诀：www1.tvboxnow.com, |0 ~3 ] u: t9 M) d, a- S. E
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;www1.tvboxnow.com0 O: A( C: y# m7 t
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
2 a9 {; v/ E4 e2 H公仔箱論壇 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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