年糕是用糯米磨粉制成，味道香甜可口，口感软糯细滑，营养丰富，还有暖脾胃、补益中气和健身祛病的作用。莹玉说，年糕的热量较高，吃多容易饱肚，最适合做主食，由于它的水分少，较为干硬，适合用汤汁煮至变软，食后才易消化吸收，也不易生痰。tvb now,tvbnow,bttvb2 F y+ ?& n7 m/ @+ H
9 x$ m+ Y( A4 }" r" r( Z公仔箱論壇 烹制材料（五人份）
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4 {! N3 i8 ?0 q4 t公仔箱論壇 材料：
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年糕条（400克）、豌豆（100克）、鸡柳（150克）、熟白芝麻（2汤匙）、年糕酱料（2包）$ C& y8 y$ L9 W8 ]2 A9 J. l
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腌料：2 t% W8 v$ f! K8 L6 X, U1 H
' ~) U3 T5 R0 @* N( t7 I/ Q1 ` 料酒（1/2汤匙）、白糖（1/3汤匙）、油（1/2汤匙）、生粉（1/3汤匙）、酱油（1/2汤匙）、蛋清（1只）
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- U+ d1 S+ @. Z, |+ a公仔箱論壇 调料：
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油（3汤匙）、浓缩鸡汁（1汤匙）、酱油（1汤匙）、辣椒油（1汤匙）、生粉（1汤匙）公仔箱論壇" _% D u& c9 @4 j5 ~: ?
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鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
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鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb) Y. i6 z$ d3 m# ]; P* _
) I _$ U( Q: e公仔箱論壇 烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q1 O3 Z/ ]$ Q+ ^/ }7 R2 I# p6 u; v
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锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。8 S) j% g! N! M+ \1 H0 o8 G
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待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。0 K' p8 S6 K* U0 G3 X' i8 B3 A" y; {& y
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加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅 |
發表於 2008-11-19 11:06 PM
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