描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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描述：菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 W/ Q' S1 R# c
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描述：上海菜飯 清淡爽口 tvb now,tvbnow,bttvb+ V- y, U; ~+ O F5 d! C7 r
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描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
. P; v/ c3 y4 W- z E/ e! Jtvb now,tvbnow,bttvb 图片： 公仔箱論壇1 J0 m# s0 o% h9 ~8 I B. W
* o# Q; c% q1 J* p a 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。8 c7 f7 g% \6 Q5 P+ d+ ?2 P2 N2 S2 a
0 r/ r* Y/ k k; O% |% b- B- F1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜公仔箱論壇+ |5 m. V; H9 D1 g
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
H9 {: V0 {; B* E6 g) H5 h公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
5 L) i' @0 E* A. n: F. z準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。- c s' H' f U- `; g( n8 N% J
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1.炒香, f j* H8 ?# P7 z8 X% V
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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' [. U" q8 ]' S9 x cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
' S7 G' D3 e- |6 _! f7 |3 i2 ywww1.tvboxnow.com 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m& h0 a4 }) `. w5 n) B W
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3.混合
) g5 u, M+ x8 i- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇2 g- H1 d/ h5 D6 b- g
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炒飯秘訣公仔箱論壇' I w8 G) s- x4 v. o4 [, `
下鍋前撥鬆
2 B5 O- \4 _! [; Y8 S# _" A/ m1 rwww1.tvboxnow.com 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。1 ^: ~3 c+ X- \9 e8 X5 T# Q, Y
0 Y7 p+ }$ {! a% h. ?0 g長米適炒飯www1.tvboxnow.com! p3 ^- y4 ?. J, C7 W2 D' p
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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炒料忌水分
2 r; |0 G9 r3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
* w# G- {- p) _0 f& \# J- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 Z4 @' R# j+ ]4 E3 D/ A
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口( A9 z4 _- I) \5 ]5 s( _
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。公仔箱論壇 V; w8 ^: \0 n& h1 n
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
3 m. m9 _; W E2 c" s( B' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ F- \; J& Y$ Y7 w% ]
上海菜飯 清淡爽口
+ Q' V; L; {4 ?& Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯公仔箱論壇; R1 n: \3 `& l( T$ q( j8 ]
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇5 L: j) m8 M: F9 ^0 O
/ e; i2 ~( R# q* {' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.拌炒
: O; _* z5 c; ?$ `8 O 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( \ d& T- x7 l; ?( S9 a) F
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2.下鍋
8 S. y8 v& W7 x' f 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。8 m7 G( S! D6 z' [' Q f
tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 f8 K' n4 C5 v; l% w1 y7 [# R1 M
3.加水公仔箱論壇) m+ z% ]' O) i. s9 a
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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3 n. h: f( C' e1 F0 r0 g' N公仔箱論壇Tipstvb now,tvbnow,bttvb- f+ Z% M8 Q/ L* k$ V
運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
- l8 f$ L3 O% E1 z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R; n0 N6 V' {4 u5 d- J( s) Hwww1.tvboxnow.com菜飯秘訣 水分不超過白米# [+ P% J9 H1 l
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜www1.tvboxnow.com) S- T |* n' U" O
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
1 p. m4 A2 J2 b 菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。/ \' v+ _. O4 d2 P6 i
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香公仔箱論壇0 O* F- ~; H. G
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許公仔箱論壇4 A1 D1 g0 V9 t0 y8 |( w/ z
6 k1 {1 r& n& Y7 t: Ftvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋
$ W, r% J0 h* |9 e$ L# D 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。www1.tvboxnow.com$ o8 a2 h* _1 e! d
0 r1 t% n4 A; Y9 J; L+ u3 l8 x& G4 c2.包捲
+ k9 W2 M {% K, ^6 D* C. mwww1.tvboxnow.com 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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