描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜7 L- f& x% s# s) z, C8 x B8 L! ^: o. `2 j" U
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D# J: s$ ?3 D 描述：菠菜羹 清香滑口0 q+ ^$ m2 C! j6 ?; L0 x
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: X) M+ Y6 z( o+ K 描述：上海菜飯 清淡爽口
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: U) y! _. E0 p2 x2 F6 n' g公仔箱論壇 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜1 E o/ x& w7 P( m
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" N- `& S, m' U1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& ? k: c' @! }' {, v
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+ A" K9 r" F! T( w& F2 H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 G' T, X% C3 ^3 `. x
中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J% G _4 ~/ O: l, S
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
|: B0 G- T( ]$ W( j2 I: {公仔箱論壇材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
" o Q D$ n1 _" uwww1.tvboxnow.com調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
+ s* H, ?/ D2 W- c* R# Q2 [9 X; h( t準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。www1.tvboxnow.com' E W! e" I0 P: z
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1.炒香公仔箱論壇* ]2 ?6 }) u6 d; M0 r, e; q. m
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。www1.tvboxnow.com( d) b/ L$ o0 s7 \
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2.滑炒8 R6 W7 a* [4 f3 u$ D2 b
起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合
% k% y: P0 e% ~$ L( n; Itvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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; }7 w5 T, f5 e$ a炒飯秘訣
- ^1 B7 G% t* K0 g, B2 _/ u \1 \: ~tvb now,tvbnow,bttvb下鍋前撥鬆
) C7 w4 n% B' l$ l, J% I 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
/ a* J3 Y) E* y2 Q( |- i* Y5 Q; U2 n公仔箱論壇+ B9 `9 w y' g% I1 `0 n
長米適炒飯
L% `" f; w, t 建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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$ y! A9 t6 w- |% [& T9 i" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分
0 q* J& T: P. ]7 u; C7 ?- btvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
$ V, T6 g9 s0 S. r# {公仔箱論壇www1.tvboxnow.com: `* b) [) |. _, d Z* ^: R- P2 B
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
% o' m- q4 l! {. X公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
: P9 j7 d! Y% U6 V1 i Otvb now,tvbnow,bttvb 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
0 Y- ]- n, W* i; L* ]' i# _公仔箱論壇
/ D6 w+ s( O/ b4 y% V" d9 X上海菜飯 清淡爽口) H6 `3 q! A( V k+ ]2 s
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯www1.tvboxnow.com; \( k4 }1 t# B& k' l# m
調味料：鹽及胡椒少許公仔箱論壇. Q) a7 [+ \: z% l* v: S+ G) @
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1.拌炒
4 I3 O6 l k9 @" ~5 j* x$ N2 h 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。, g3 O. X1 S8 ], [5 ~0 y
: v5 _" B0 w1 X, d) O: O公仔箱論壇2.下鍋tvb now,tvbnow,bttvb4 M$ K. V& d* c- M) z
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h6 W" \1 [7 P3 Y$ j
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3.加水
3 |! V) A# y$ g/ X' qwww1.tvboxnow.com 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。& X' ~0 N* |3 n% D0 r* Y5 \
' R- g* r j" e0 U公仔箱論壇Tips
0 T7 j4 U" B8 j6 b- h5 X# |! _tvb now,tvbnow,bttvb 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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- {- n3 H6 F' ~; Y+ Iwww1.tvboxnow.com菜飯秘訣 水分不超過白米公仔箱論壇8 U( e& I+ ]+ ]8 T5 k+ d4 `9 q% ~
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb& O0 n, l9 _9 _1 N' n
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇( t( R* ?, g7 n0 u! d
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w: ]4 K! c) d1 f2 G8 p: o5 Q" N7 D
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
/ n7 q, E8 i/ j1 W C材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許www1.tvboxnow.com1 F( V2 W" }& _2 ?! ^. O
5 ^$ o' A- `! v4 O" p5 J1.煎蛋
}4 S, s6 c& P2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。) @% S7 Y- J$ T+ Z$ P" M- z1 Y
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2.包捲www1.tvboxnow.com: `7 O( H7 X0 @8 j4 ~, L' H5 V
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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