描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜7 I: `- ?" A8 T* F8 L5 K7 {: p3 Y
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 tvb now,tvbnow,bttvb6 n' Y: h1 }( G5 `' Z
描述：菠菜羹 清香滑口
2 d- F' L/ z9 O4 k1 a- G公仔箱論壇 图片：
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* a; G% z( q9 f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 描述：上海菜飯 清淡爽口
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+ r; k) K0 W8 ~. ^6 itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& D; T8 t8 E; q7 y
描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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6 Q' R* c- p* Z8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l, Z5 m- s2 A" `
描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
1 d* P3 V) D; V: u$ t1 B6 pwww1.tvboxnow.com 图片： www1.tvboxnow.com; J' j% f; B! n: g8 R" T
' M) o/ }- w# N" U+ \ 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。5 X3 C' l6 H; b3 P
+ _# e" ~, ~, L2 I, |蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
9 B" D9 z" l: d+ T0 x. Ewww1.tvboxnow.com材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
' u3 W1 d1 S) W5 ^4 c; L. `公仔箱論壇調味料：鹽、胡椒、太白粉適量www1.tvboxnow.com7 h% |0 _1 E% G7 c
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。/ w/ o; y. W% o; o" f b
www1.tvboxnow.com3 z# E; j2 Z% R9 X8 z. K
1.炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w. S+ P! L `! m9 Q; o# _: n) N
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
. R4 X J$ Z9 t) D% H$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N; M J# q ], J; F2.滑炒
* W9 U i. t( j* x, `4 Rwww1.tvboxnow.com 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
l, a: i) X) A1 P owww1.tvboxnow.com
$ C, N A9 J, o- A0 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.混合
4 R; {; D8 q2 A/ ctvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。公仔箱論壇$ ]; s3 B, H3 S/ M; n$ D [
公仔箱論壇1 N( A7 D6 T0 V6 i) I! e
炒飯秘訣
, Y! I4 J# _* V公仔箱論壇下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" [0 r( A/ C0 H, I
冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
+ f. {9 X7 p6 h) H. o) `www1.tvboxnow.com
4 n& a, @# b3 f公仔箱論壇長米適炒飯 L+ X s% l; O$ F, I! B
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
: b: \* d* f/ e& l9 k( v9 U+ h8 N( n$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) T( m3 Y% ^1 n( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' H7 N8 V2 ]) K+ N0 f' d
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
7 d7 p* Q( x; M7 F8 [材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。# ^ s* Z1 ?* m5 v
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
7 _: }, `7 S: w R+ N) B2 C公仔箱論壇/ z+ ]$ i5 M9 u3 d; A% R" c
上海菜飯 清淡爽口( Q1 v( g6 ~6 K, p
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
3 f g2 w7 I: t$ w$ E9 M9 r* ywww1.tvboxnow.com調味料：鹽及胡椒少許www1.tvboxnow.com/ o6 w6 G4 Q# y- {
www1.tvboxnow.com$ C; F7 ^! S6 n9 K+ J
1.拌炒$ @9 ~: z# Y3 I# z- Y
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇; I3 z# h2 U5 R. Y* H% c' f
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2.下鍋
& d; Z! l* a; L7 A( Q# Z o: dwww1.tvboxnow.com 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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3.加水www1.tvboxnow.com' y& v; N: v( v+ M$ C
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。www1.tvboxnow.com: H+ f' i9 P! w
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Tips
* [1 K. J' G1 a H3 L1 J$ }8 A 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' ]/ R+ L% W) d! M
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菜飯秘訣 水分不超過白米
/ w F* F4 M: \. P# j# C4 F 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
% _( k# g+ S# p公仔箱論壇材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。' y+ [+ Z1 c$ Q7 V7 a+ i7 ] o F! Z
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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$ Q6 k0 T& G. L3 y炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) s9 c5 b5 U6 ]5 n; `7 I
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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5 l: N/ j0 P: _$ dwww1.tvboxnow.com1.煎蛋
0 ^, O& G* R5 Q$ _3 n 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
+ K/ o) Z, |# G( k6 Q7 h" U P$ @www1.tvboxnow.com4 D9 ]$ }2 u C3 d/ f2 v
2.包捲
* d5 ]2 i6 [: i- `, w 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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