[美食介紹] 開胃南洋菜　熱辣過一夏

描述：青咖哩牛肉微辣下飯www1.tvboxnow.com4 R ^% R' z& t7 c7 \
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描述：新加坡咖哩雞鮮香開胃
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描述：涼拌水果沙拉新鮮夠味公仔箱論壇9 P" }2 D0 \, f$ x- L3 r
图片：公仔箱論壇7 u8 K+ V7 v r. |2 w8 ?

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描述：囉惹沙拉甜辣過癮www1.tvboxnow.com$ o9 [$ f' q& ]: A
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描述：馬來風光香辣十足
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描述：亂七八糟菜鮮香爽口tvb now,tvbnow,bttvb7 N$ X6 `0 x8 ~! k; u" Y
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開胃南洋菜　熱辣過一夏
　端午節一過，天氣炎熱溽濕，這時的抗暑料理，就得向終年熱辣的南洋國家學習了。教你6道南洋風味料理，不管是涼拌、咖哩或拌炒，都充滿了鮮活生香的南洋調味，一起幫你對抗這個酷暑！
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辛香咖哩% ?" W1 j1 k/ c: u- V
青咖哩牛肉微辣下飯tvb now,tvbnow,bttvb5 Q: E8 c9 K8 X' [6 W
材料：牛肉片150克、綠竹筍1支、檸檬葉3片、辣椒1根、紅黃椒各1/2個、九層塔10克、水（或高湯）450克
調味：綠咖哩調味包1/2包、椰漿1罐、魚露1大匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 G! m' i  i: n$ l, W/ U
準備：綠竹筍煮熟去殼並切滾刀塊備用。辣椒切片、紅黃椒切條備用。

1.倒椰漿: R/ O7 L' o+ k1 d, J3 `9 |
　熱油加入綠咖哩醬以中火炒香。緩緩倒入半罐椰漿拌炒，加魚露、椰糖煮溶後，將檸檬葉撕碎加入。公仔箱論壇: r6 M/ Z2 y& `" ?9 U& D
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2.蓋鍋燜
　再加入水、竹筍，然後倒入另外半罐的椰漿拌勻，並蓋鍋燜約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e5 [  D8 D4 Y+ R
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3.下肉片
　最後再加入辣椒、牛肉、紅椒、黃椒，並於起鍋前放入九層塔即可。1 E  p- R& _! E1 m+ B. C! m
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新加坡咖哩雞鮮香開胃
材料：雞肉500克、紅蔥頭80克、大蒜80克、馬鈴薯3個、香茅2支、咖哩葉適量tvb now,tvbnow,bttvb8 F' o0 e0 U1 Z6 S! b' [
調味：印度咖哩粉2大匙、魚露2大匙、鹽1小匙、椰漿150克、水140c.c.- H6 p/ d$ `# F8 B$ T
準備：雞肉切塊，紅蔥頭及大蒜切末，馬鈴薯去皮切滾刀塊、香茅斜切段備用。5 O- L! {! B4 Q

1.過油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N' ?' j: q  t4 y4 K
　雞塊以約120度油溫過油，不必炸至金黃，起鍋瀝乾。
　Tips：過油目的是保持雞肉嫩度。
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2.下料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `8 a' I4 u. Q2 `
　爆香紅蔥頭末、大蒜末，續加咖哩葉與香茅爆香。再下雞肉以中火翻炒5分，再下咖哩粉、魚露、水，拌勻後燜煮5分鐘。

3.增香
　最後加入馬鈴薯燜煮10分，加鹽調味後，加入椰漿煮沸即可。- _% R8 ^* R9 u* B# m/ o# n4 G4 X
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涼拌沙拉公仔箱論壇, C% j' T1 c3 l% G% t( t! s5 s
　泰式的涼拌沙拉除了青木瓜外，就屬水果沙拉最有名，吃來酸中帶辣，可用當季、不要太軟或出水的水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# C; T$ |. p0 q8 h/ Q2 m: }
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涼拌水果沙拉新鮮夠味tvb now,tvbnow,bttvb& _- g9 w( T: @* a9 J6 Z* J4 H% |
材料：蘋果1/4個、芭樂1/4個、火龍果1/4個、洋地瓜1/3個、葡萄7顆、小番茄6顆、香菜少許tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 j" t9 E& s& a) E4 ^1 U* T
調味：椰糖1大匙、蝦米1大匙、花生1大匙、檸檬1顆、魚露1小匙、蒜頭3顆、小辣椒3顆
準備：洋地瓜、蘋果等水果去皮切塊，小番茄對切、葡萄洗淨。www1.tvboxnow.com* U& V* h5 ~% d8 z) V: D& o
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1.搗碎% Y$ N6 B  e3 l2 O+ O( z
　將蝦米、蒜頭、辣椒一起加入缽中打碎。也可以用果汁機來打碎，但不要打至泥狀。www1.tvboxnow.com7 p/ C  {/ O) E% M7 H

2.拌料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m0 i+ C, f0 I* k
　擠入檸檬汁，並加入椰糖、魚露拌成醬的狀態。續將水果塊放入醬中輕輕拌勻，讓水果均勻裹上醬汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb! A: v: w; e9 R( H+ L- |

囉惹沙拉甜辣過癮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% c" g* r8 r9 r' h  J. e
材料：鳳梨1/8顆、油豆腐1塊、黃瓜1條、花生粉40克、油條1條、荸薺5個、生菜1片、香菜2株
囉惹醬：椰糖25克、辣椒粉15克、蝦醬20克、甜醬油60克
準備：鳳梨切片、黃瓜切滾刀塊，荸薺去皮與豆腐及油條切塊。. @- L+ t& k. M" q# d% P
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1.調醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?9 U; C0 K: S- Q2 Q# H+ }8 J7 ^
　將囉惹醬均勻攪拌後，加入30克花生粉。

2.拌勻
　續放入所有蔬果，與醬料一起拌勻。盤中鋪上生菜，將沙拉裝盤後灑上剩餘10克花生粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 {. N0 q: b( i! b; T

拌炒蔬食
　簡單的參峇醬炒空心菜，是馬來西亞家常炒菜，滋味香辣。公仔箱論壇* C2 H# }& r% |
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馬來風光香辣十足
材料：空心菜300克、大蒜3個、紅辣椒2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, a. n5 f# c) G
調味：參峇醬1/2小匙、椰糖1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ^( Z4 B: i$ u7 u
準備：空心菜切段、大蒜與紅辣椒切碎。* M( D0 ^- Y- W. y2 G% D" H4 l$ M

炒菜; w2 q+ ^* E- ^2 J: r  Q
　鍋中入油，爆香蒜碎、紅辣椒後，再加入空心菜拌炒。續加入參峇醬、糖，以大火快炒至菜軟即可。
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亂七八糟菜鮮香爽口1 {/ b* f0 T, c  M- ~/ T' b
材料：高麗菜150克、青花菜60克、白花椰菜60克、玉米筍40克、香菇40克、紅蘿蔔片30克、蒜片10克、辣椒1根
調味：沙嗲蝦醬1大匙、蝦醬1小匙加水30c.c.拌勻。
準備：將青花菜、白花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔片汆燙備用。高麗菜切大片、香菇對切、辣椒切片備用。, h7 R) L# q1 `" O% O
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炒菜
　鍋中熱油，將蒜片以小火爆香，再加入調味爆炒。續加入高麗菜、香菇拌炒，最後加入燙過青菜與辣椒拌炒即可。

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chloechris1218

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發表於 2008-11-29 06:21 PM | 只看該作者

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