[甜品] 法式多士伴呢拿慕絲

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法式多士未必要配牛油和糖膠，配

呢拿慕絲，嫩滑唔油膩。% h X3 ?1 ^7 G
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材料
法式多士：奶油

包 4 件、牛奶 200 克、淡忌廉 50 克、黑蔗糖 30 克、

呢拿 1 條（留籽）、雞蛋 150 克、牛油適量

慕絲：

呢拿 1/2 條（留籽）、淡忌廉 65 克、魚膠片 3 片、蛋白 60 克、砂糖 85 克、拂起淡忌廉 275 克
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裝飾：士多啤梨 12 粒、糖 / 黑椒適量tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ Q: e2 ^: `4 l0 V# z: u

做法 www1.tvboxnow.com8 ~7 j8 Q( g) f5 R7 q( S- ?
1. 法式多士：將牛奶、淡忌廉、黑蔗糖、

呢拿籽及雞蛋拂勻，將奶油

包浸入其中。燒熱鑊煮溶牛油，用中火將

包煎封六面至金黃色上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 B6 d5 y" I

2. 慕絲：將蛋白拂至半起，逐少加入砂糖再拂起。將

呢拿籽及淡忌廉煮熱，混合預先用冰水浸軟的魚膠片，攤凍至 28 ℃ ，拌入拂起的蛋白糖及忌廉，唧入圓柱形模具雪凍，脫模上碟。

3. 裝飾：士多啤梨去蒂，用糖醃過夜，然後加黑椒拌勻，伴在慕絲及多士旁邊即成。" D( d! C [( G+ d
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貼士8 n3 F5 C$ S7 ?3 M& ]- i
多士蘸蛋漿不可過濕，否則煎好後內

會太軟爛。