花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
3 M5 N5 \& b4 C7 q: P 24 隻冬菇(浸軟)
" @( Y) D* _0 O0 e 1/2 隻光雞
1 l+ p* Q4 @) b# B- s" B" k! ^www1.tvboxnow.com 240 克瘦肉公仔箱論壇( O' o' n! h% N# |% a- `
4 片薑
9 d, u* B* |' q+ s. R1 ^ 4 杯沸水
$ w9 y$ c& ~: c% s5 H+ r- G2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 80 克金華火腿(切片)www1.tvboxnow.com' M' ?, L0 Z% W7 w. ?. R; v
鹽適量
) F0 h% Y* c8 D$ e公仔箱論壇
( @8 Z K& Q8 j0 f0 p# Y7 _公仔箱論壇做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
8 K. J: R* X m. W" {' `/ ~9 A" U9 Wwww1.tvboxnow.com 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
" n& e3 E) ?' ]1 X+ ?0 G (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
4 a7 v. p, W% A) P1 r- |公仔箱論壇 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
, U9 Y# ?/ m+ g9 E* ^ 用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適: s# b6 r( {+ t0 \
量鹽調味。
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
}1 F# f' w" u" q2 s1 ^ 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，tvb now,tvbnow,bttvb$ p4 _: J. m3 O# K5 ~8 N
蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小% H6 B: V7 a5 `
時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
# N* O3 Z! g# i& k公仔箱論壇 需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb: h2 |4 p y% w$ T' V
重複以上做法。www1.tvboxnow.com# Q, o( x/ m/ j7 d! } G
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須tvb now,tvbnow,bttvb0 @6 e5 b' a4 W I; v1 G! y
沒有油漬及咸味。- v2 a" b6 U3 y9 D( v
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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