花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材 料 : 160 克厚身花膠
( M8 i: Q7 R+ G& ? otvb now,tvbnow,bttvb 24 隻冬菇(浸軟)5 Y0 m8 O2 o7 [; N- i# |
1/2 隻光雞tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ Q# e2 h3 B. K) [. y1 W
240 克瘦肉, w8 F; c+ I y. y/ P
4 片薑" n4 n! x6 m0 g5 s* }4 l
4 杯沸水www1.tvboxnow.com/ D, G. r* n$ B# H6 ?, S' w
80 克金華火腿(切片)www1.tvboxnow.com0 v& D o$ j6 @; Y2 C# D% G) u6 N
鹽適量
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4 Y7 T! ]2 x: D; n- q; Y8 S做 法 : (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
2 X0 u& W$ o' ^% V& I! |www1.tvboxnow.com 燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
: V- o8 a% K( B/ t1 mwww1.tvboxnow.com (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
9 r o# O9 z5 ^% m4 Qwww1.tvboxnow.com 薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，公仔箱論壇. F' ^$ X) R6 _6 e9 y/ ?( Z
用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適公仔箱論壇 T* V* y6 D2 {! G, M6 [1 E8 T
量鹽調味。
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備 註 : (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將
0 w/ {9 z; v8 G( u) I/ p/ Z; v) R 花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
) d5 x* f* g& a$ X5 K 蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
! s4 \* f& ]- U& ]6 @ 時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ t/ y. {& }* \0 B8 e
需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水
6 N4 g4 z3 @9 R1 ?: A7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 重複以上做法。www1.tvboxnow.com L$ Z; c1 S9 \) @7 |) P7 |/ w6 c
(2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須, E& b' ]* C) S4 {* j
沒有油漬及咸味。
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發表於 2008-11-24 07:03 PM
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