[美食介紹] 柴把鱼

马来西亚

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9 y1 P+ w* `- F% o                                                柴把鱼! O+ W7 M/ l  W* [# p9 K* o* ^

# q3 d2 x5 j. `公仔箱論壇菜系：湖南菜公仔箱論壇5 n# O4 F* v' y: d+ W
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原料：
5 E3 B6 P4 x" W- N& H鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量tvb now,tvbnow,bttvb0 C8 \) I6 P: \& G+ I' U% p4 |/ j5 N
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制作方法：www1.tvboxnow.com7 t/ M2 W' N/ B) W5 J+ H* U8 ^/ ~
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味；
. l+ o8 ]) t% ]$ Ewww1.tvboxnow.com2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；
! K% j: L6 z6 [! z2 i  H, owww1.tvboxnow.com3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
' s' @+ v. L$ p# Y* @8 q4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；
/ A  Q/ i! f% {7 x/ f& E  V( L' l5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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" J- y& Q9 x+ w2 L; y( ]* ^( y  _特点：肥嫩细腻，口味鲜美