描述：茶叶熏鸡
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3 v. s* ]7 T: g! p* U; ^公仔箱論壇 茶叶熏鸡! `, ?7 z" P2 U. x; D; l
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菜系：安徽菜
; n. V$ q' e4 i( R; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 }4 m/ b! |7 V3 Z, j
原料：
# z# ^. M2 Q* v8 ~% H嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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制作方法：4 p6 K" P) a9 P$ o+ V3 {1 S t
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
# U! P3 { S; H. r' {' atvb now,tvbnow,bttvb2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
- X6 j8 V/ R, I! b" |1 j公仔箱論壇3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；; K2 E% d- Q- t/ m* m# ~
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；tvb now,tvbnow,bttvb$ J9 ?! g( V+ M8 ^# E, ^
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
$ i! _, J" c6 h; m" u3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 |
發表於 2008-11-24 08:09 PM
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