[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡/ ^& b+ P5 Y/ Y, G
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& t1 M! V' V! m! E/ m1 D公仔箱論壇                        茶叶熏鸡
- Q: O- H# i. L6 Q公仔箱論壇0 D& D% Q2 p! M4 l
菜系：安徽菜
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原料：
3 G) B  X. r5 ~  L" N) Y: I# ?2 Y! q嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
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1 F8 ~- x( O0 Y; B, C, Z; R公仔箱論壇制作方法：公仔箱論壇" l% z2 U8 F. |. `' ?4 g6 |+ N: f
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
  f, U( f/ P  h3 M7 z, q' etvb now,tvbnow,bttvb2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；
! k/ M, q( Z+ |; L$ c4 u公仔箱論壇3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；
" L+ k" L8 V, U$ i( \# owww1.tvboxnow.com4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；
" J) x  {2 f0 k! ^( k5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
4 c$ ^% W. U' K% Mtvb now,tvbnow,bttvb6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。