[美食介紹] 茶叶熏鸡

马来西亚

描述：茶叶熏鸡
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2 o5 E: k/ e' g4 u* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜系：安徽菜www1.tvboxnow.com/ v# t" q9 \2 `# D7 F7 ^+ Y8 G
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原料：
% ?3 f" ^2 {4 U: m$ a公仔箱論壇嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ B. n% @, H" o
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制作方法：2 o5 m7 I( V/ d! L
1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
/ {6 p6 E) |5 J2 [6 \4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；www1.tvboxnow.com% n9 }  i1 D4 m) t% O, n
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；www1.tvboxnow.com% ?9 S; f8 R) \  ?
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；公仔箱論壇+ S4 x. N9 b4 N& n" ]
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；
! D7 K' F8 }1 v7 a2 e3 o公仔箱論壇6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。