一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
4 g" A: H, p% E; Q- ]" n公仔箱論壇当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，www1.tvboxnow.com# Q' i5 Q q5 J0 ]
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；: R2 O1 g) ]+ k* t6 f. v
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇& D! D4 v o; }0 q8 V" y
做的已经很不错了，
# K8 e: L! x L& y) ~2 Ntvb now,tvbnow,bttvb可惜保管不善坏掉了，, k K/ c4 b9 P" V+ _6 m
后悔很久～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; \4 l8 c7 g6 {
前些日子，
( q- @. J% C) J% H3 L& qwww1.tvboxnow.com卤了一锅好料，
W# d, c! ^5 F' E; v7 p A经过好些天的反复投料，试验，
7 `3 G' `7 r& itvb now,tvbnow,bttvb拿出来见人～～～
2 b. }- i4 ?) V9 S, N锅底，
2 k$ {. f% ~8 E6 q$ T% [: K& z水加上浓口酱油加冰糖加盐，
+ n: J1 e* N1 A* h( Q5 [tvb now,tvbnow,bttvb一些酒一些辣椒，
$ q1 ]. N1 F8 L9 gtvb now,tvbnow,bttvb投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb% M' z9 a$ O7 A% J5 l( T, |* a+ E
外面有买，也能自己配～～～ www1.tvboxnow.com2 q- C! c! f8 T) @
4 z% P! q' n3 A+ @4 c煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～ 加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
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买只土鸡整理干净，. J: u: c6 r* V2 v# U
开半扔锅里煮到断生～～～ www1.tvboxnow.com. l% f; M' f% W0 A7 u9 D$ w, J
洗干净，和牛肉一起煲～～～ tvb now,tvbnow,bttvb8 E3 D6 p7 @) e3 u
煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
" u' o2 N9 E% u) H/ B4 o* I香得很～～～ www1.tvboxnow.com9 x. M: |$ J; b9 `# J
煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～ 9 L6 h$ @9 \1 [( `- d
每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q' l; F& O( _4 k; k4 c9 L) z
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，, h/ f/ W9 w; H: H, a7 B
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X' |! f1 Y& H
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～ 公仔箱論壇; x/ _7 C+ X5 J4 `8 T% w+ j
洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇1 [7 j/ w( v9 t0 _
适合做卤水材料，3 O w7 E" d1 [* r3 n6 d
放在卤水里，# a" p }6 f. B3 g5 h) j
小火微沸半小时，tvb now,tvbnow,bttvb- A* f, n j" `2 p4 b) ? R
关火浸泡几个小时入味就好，tvb now,tvbnow,bttvb! g( I% P1 }) i9 s5 d
我是拿它泡了一夜～～～
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, P( q. l% E( t: P$ y4 b# i: n鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～ | 
發表於 2008-11-29 08:21 AM
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