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麻辣水煮鱼的材料：
5 c2 G. B# a) I' H新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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i! ^/ P1 H6 n7 {. zwww1.tvboxnow.com麻辣水煮鱼的调料：3 W0 E2 ~8 h! P$ c
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 9 ]( ^4 @, f" K% @) ~
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
9 W$ z- M! O* L% Bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P7 W/ w0 D8 b( d; L" H' S' _
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麻辣水煮鱼的做法：
: h: u7 L6 g) L& [$ [0 \3 F3 [4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
; ?4 _* n o" S8 Cwww1.tvboxnow.com2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
}1 p6 b0 @$ `7 `+ w' X3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
" [5 d! c3 P R; ]: d4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜公仔箱論壇/ {* s8 c; h7 u; E" X; r" ]6 A+ x
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
A. Z8 Y1 Y6 I, y$ N% C2 l" E公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉6 |9 D& R. M* Z+ y D1 w' t
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟公仔箱論壇0 d- a6 F4 T5 Z* V
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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地瓜的贴心建议：公仔箱論壇, e& U2 A9 T8 N' h5 |
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎# R. w- ~/ s) A2 m+ X6 U/ {
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
" \% z. c3 \( O, U$ vtvb now,tvbnow,bttvb3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
% N* z, E4 R) z6 H1 Dwww1.tvboxnow.com4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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