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麻辣水煮鱼的材料：, T, L. X+ \0 `4 Z% q/ c
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
0 M( ^' Z# @, d% [花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 ( I' |7 A7 Q4 |2 Z d H& [* b
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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! r$ z+ J5 ?, x) n麻辣水煮鱼的做法：
* h! M7 P+ e. Q公仔箱論壇1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
L3 ?# e2 t( J0 V2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒www1.tvboxnow.com) `$ p4 t1 J8 u$ K0 s0 i
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火www1.tvboxnow.com0 z/ i) o! W) ^, ? l! f8 _8 u
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
% J* _# G9 A- R! ?: wtvb now,tvbnow,bttvb （我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）www1.tvboxnow.com; {/ @+ b& t# U- p
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
9 l4 x j5 V% T4 t: R2 K3 a- jwww1.tvboxnow.com6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
' i& k: X( G* V$ k6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
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% ^" ]6 L; ?( R. `6 }( R6 [www1.tvboxnow.com地瓜的贴心建议：
4 @$ x' ]' `5 c+ _+ P, j+ m9 r- [1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎7 }, q R6 K; P1 I% R
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出( T T- {& e4 A$ I( ^7 o$ ~9 V0 p( ^( S
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差公仔箱論壇) z" f# \/ }1 f, z% q0 X
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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