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麻辣水煮鱼的材料：
4 E' Y6 r- y/ D& t新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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麻辣水煮鱼的调料：
) a6 B4 t$ f8 atvb now,tvbnow,bttvb花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
4 Y6 N; Q* @- J3 u! qwww1.tvboxnow.com郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升www1.tvboxnow.com& @- p9 y% v) Q$ W3 x3 S- T
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麻辣水煮鱼的做法：tvb now,tvbnow,bttvb# j5 \3 z; n2 }/ H
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
+ A+ h$ {' X) U/ b5 ]5 V2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
' M+ e- R5 x- o: `- o3 {www1.tvboxnow.com3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
, T3 W, s* H$ h1 S! w! m* i# m+ {& `4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜tvb now,tvbnow,bttvb9 Q# x5 e7 f" e/ |, p
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
" U" {/ e8 q B: A1 s公仔箱論壇5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉tvb now,tvbnow,bttvb) t5 p* c7 W* D) u# t z- l& J- F. G+ Y
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
; W8 y7 b1 N1 f6 F7 ?; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可tvb now,tvbnow,bttvb; f2 {+ R- a3 t) W$ M1 [) s0 E
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地瓜的贴心建议：www1.tvboxnow.com6 m2 s% y' C' l( k8 y/ X4 I3 i
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
+ }1 a7 B( c. l/ J; u% M2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
2 P$ w% n( T% n) n# B9 vwww1.tvboxnow.com3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
$ f" v! m8 U3 w9 O8 x* v0 Ptvb now,tvbnow,bttvb4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 |
發表於 2008-11-29 03:48 PM
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