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材 料公仔箱論壇0 p( p$ h) C: R3 v/ e
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 （ 剁 茸 ） 、 糖 少 許 ； 公仔箱論壇/ s) Z9 d6 u/ [7 m3 {* l8 o
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醃 料 ： 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙
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- A/ t' o* @5 o/ I0 ]- \www1.tvboxnow.com冬 菇 調 味 料 ： 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb. g j& u; E0 p. p9 ^( u
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb+ J: z1 j7 a* l
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 ， 下 米 粉 炸 至 浮 起 ， 瀝  油 備 用 。
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2. 脢 頭 肉 切 粒 ， 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。
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3. 翠 玉 瓜 切 粒 ； 馬 蹄 去 皮 切 碎 ； 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。
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) b9 |* a, z# ~5 g$ m/ Uwww1.tvboxnow.com4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 ， 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 ， 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇$ N$ w* A1 f5 ~( H, v
7 W- o1 w- T6 Y& b" V) ?) @tvb now,tvbnow,bttvb5. 落 蝦 米 爆 香 後 ， 再 下 少 許 糖 兜 勻 ， 盛 起 備 用 。 : I4 k) A+ K7 R$ H5 i: \ Z
* M8 ~* w' ]2 o& I1 F$ M* `/ s6. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 ， 下 鑊 爆 香 ， 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。
2 ?/ c/ O9 }8 [; w1 c4 P' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T' ~- k$ B' F' w* o公仔箱論壇7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 ， 爆 香 脢 頭 肉 ， 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 ， 再 下 蠔 油 調 味 ， 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。 公仔箱論壇1 f7 l% C4 ^/ S; P6 P( N2 u* D% F. o
* f; U! K2 u i) N; F9 y( nwww1.tvboxnow.com8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 ， 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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9 @- }3 I0 u5 {2 Y8 z {- z, Awww1.tvboxnow.com貼 士
2 u8 a9 x0 V+ w2 n% `+ D- [tvb now,tvbnow,bttvb這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 ， 材 料 要 切 得 細 ， 食 起 來 不 用  太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 ， 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 ， 且 較 易 掌 握 火 候 。tvb now,tvbnow,bttvb8 a- K3 c) S. `/ s, ?$ I* s. t
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發表於 2008-12-2 01:27 PM
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