普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r( x1 x2 T* g# C3 V2 {
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1 D8 d: }) e+ g1 `2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙): Y& o) f, z# n) Q
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工具：纱布(1张)
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: G& _ S/ O; v R& d2 E2 _ 制作：
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。公仔箱論壇' m% ]* @6 l" _9 l1 j' s
j( N( s# J# r& ~/ [ 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。6 h" I0 n* b4 v E! c/ A
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。! D# S9 Z. C6 u: x1 w8 |* L \
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4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P8 x: |1 b, W; q% V' B. ?( Z
# c6 u/ K3 ^, i" q! otvb now,tvbnow,bttvb 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。www1.tvboxnow.com. \5 G9 m. O$ |/ }4 h6 J6 d; m( K
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# f. p0 ?7 Z h( w: `" @0 V4 l公仔箱論壇 厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。公仔箱論壇! F' m9 A6 U& t( J/ [8 y
4 Y. l" J$ X" }+ mwww1.tvboxnow.com 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。& J" i4 V8 y+ {0 d( f: t6 m2 @- p
" t* s, ?1 |' ^+ n& A# E' A, ^ 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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+ O5 \4 I/ B. ltvb now,tvbnow,bttvb 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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% b! p, U$ w! R S6 ^ R3 [tvb now,tvbnow,bttvb 6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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