普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。www1.tvboxnow.com& L- ^6 _1 O" ~. D' h' b! w7 s
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材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 j2 v1 u+ X6 w! b' M' r" }
3 p/ ]. {; c. B5 ctvb now,tvbnow,bttvb 工具：纱布(1张)
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制作：
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1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
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4 N! C; X; H' o% @www1.tvboxnow.com 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。公仔箱論壇$ B7 v2 c4 K0 B5 K, P7 a
, V% A2 _% T5 I v1 Q; E公仔箱論壇 3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb2 |2 Z% H2 I+ c( t9 U
% F9 E( Y' k; c; j2 I/ B6 F& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。: B. D" `5 C1 h8 X3 \
3 i& o; p# m; w" V: E9 O5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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厨娘小贴士：www1.tvboxnow.com8 E/ A! y5 l% ^: m+ D7 k! _! d9 q: Y
( g+ y7 }4 e+ Y公仔箱論壇 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。公仔箱論壇% U" h1 t6 Z8 m0 v8 q- i
, D7 x2 |2 x* |+ z4 X8 L 2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o2 p* }: A6 m& q: ~7 T
2 s& {/ j7 W5 g# z公仔箱論壇 3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。
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# a) e1 g1 R" hwww1.tvboxnow.com 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。
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5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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