普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。tvb now,tvbnow,bttvb! f8 j7 B7 U/ y$ m! `
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7 E9 \: A( L& \: M/ Q$ k 材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)www1.tvboxnow.com8 u7 `2 B# k# o
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工具：纱布(1张)公仔箱論壇6 ^% x7 H6 A9 v* t/ J' a
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o/ T& S8 H) I, S
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9 [/ Q. O- i; f" D/ u 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。tvb now,tvbnow,bttvb e( Z6 N$ w* k. g! Z8 T
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2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。tvb now,tvbnow,bttvb! u) F3 u4 |& C. ~6 D' W4 M
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3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
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( J' m5 D, [4 I- w' H4 k& P$ m+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* n9 N- r+ ? [+ N
* [ p0 L3 N# N# d! s公仔箱論壇 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。
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p2 h, i4 \1 ~9 K& Y4 u 厨娘小贴士：
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1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。www1.tvboxnow.com: d0 e' N* v3 z/ F
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2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。9 n2 ~8 x M1 ~# p- }
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3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ p! b. h, K, [6 {% u; c# ^
5 k1 N5 i D- N) }$ U1 uwww1.tvboxnow.com 4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。tvb now,tvbnow,bttvb- U2 {" S- h3 Z% P3 ~+ ]
& e. _4 U& `: t% ?6 M4 {. r 5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。www1.tvboxnow.com! |0 F& [% N- y4 u* Z% V; n
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6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。 |
發表於 2008-12-2 03:14 PM
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