[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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8 ^6 r2 h, ]" |# Z5 d8 Z7 m" g　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)公仔箱論壇  S" A7 k7 W# Q
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
. \- L7 \1 U' c; T2 }公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)
1 A  k, p2 J5 n. {. R  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
2 J! x7 y! W- B- A8 n, E* Y" S公仔箱論壇               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
" {5 h1 P+ Z: B! Q0 x$ ], k! C               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
% g9 P) o: h1 M$ Y+ k2 J/ R                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
( h, s6 V3 Y. Y' B        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
* Z! H+ R2 d0 t8 h+ l( b- `                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。公仔箱論壇# S& M& X9 E! O* o: Y" n, v

, x5 F. w* ?! {0 I# p# Z公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]