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材 料tvb now,tvbnow,bttvb J& {* U# Z- ?1 ?9 L' y8 O7 o f
雞 胸 肉 1 件 、 三 色 椒 各 1/2 個 、 洋  1/4 個 、 花 生 油 2 湯 匙 、 牛 油 / 黑 胡 椒 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb; A5 @, _( ?1 ^+ g1 c; D
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醃 料 ： 豉 油 / 生 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 2 茶 匙2 K$ S% C( r7 Y% q
' w2 d1 k7 f( a公仔箱論壇做 法
& m2 v& L% N" v( r1 \7 U Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 雞 胸 肉 解 凍 後 切 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。 . U8 P) @$ w1 K
* X: l0 a! Y8 a' ]2. 三 色 椒 洗 淨 切 絲 ； 洋 切 粒 。 tvb now,tvbnow,bttvb" R' f& ~, V$ x: ^8 J2 @
" N+ @. U( R+ j. c% q# {3. 起 鑊 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 三 色 椒 炒 至 七 成 熟 ， 撈 起 備 用 。
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4 G' O7 u9 A a' H9 r! ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 牛 油 爆 香 洋 粒 10 秒 ， 轉 大 火 後 下 花 生 油 ， 煮 滾 下 雞 肉 煎 至 有 少 少 焦 香 ， 放 入 三 色 椒 兜 炒 一 陣 後 上 碟 ， 最 後 撒 上 黑 胡 椒 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb q1 l& Q0 I2 k7 s; C) E
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2 u, y8 ^" }! S2 V, G1 \! C3 ]; B牛 油 的 沸 點 不 及 花 生 油 高 ， 只 用 牛 油 不 能 用 大 火 煎 雞 ， 加 花 生 油 就 可 以 大 火 煎 香 雞 肉 ， 香 口 兼 可 去 除 雪 味 。6 _ c' a/ c% Z$ E8 c1 l
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發表於 2008-12-4 03:54 PM
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