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塔皮材料：
7 g9 ?, \- d0 F; e" C) mtvb now,tvbnow,bttvb( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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5 x/ ^) u" o Y) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& o' f; F9 j0 k+ ^ |+ l内馅椰子蛋奶糊用料：
/ \5 e2 [ E: w公仔箱論壇鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ p# w- E9 v: g7 M. k6 S
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焦糖香蕉用料：
! P* @# d1 D' A/ }" t4 G, o+ c. b% b! Etvb now,tvbnow,bttvb香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
/ s% ~0 R& R/ ?公仔箱論壇www1.tvboxnow.com# O' r* r$ R5 |# _3 [6 y' i
% ~* T5 c9 ^+ ^2 ]' a做法：www1.tvboxnow.com v# q* E+ A0 }$ g& Y
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
f) J' }% t7 t+ e R) Z2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。公仔箱論壇, t' w+ O* `" _
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。7 M1 f0 h: q; L" h: m, K/ v8 m
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。www1.tvboxnow.com' U# m! {0 K- X- d8 w, a7 \
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
! d2 z# f% Z! v! r/ g7 Swww1.tvboxnow.com6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 5 c+ |( o7 o4 W* W n4 T7 E6 D% i
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。# _8 |5 J: T9 K& ?3 L
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" p6 }7 H0 a/ m2 z: j- R# b4 T（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉tvb now,tvbnow,bttvb: j) m$ D" {) U7 G
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。5 j9 J j ~8 X7 l
1 x( U9 s# g0 O6 ~2 s& stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h D( B4 `8 B- V7 Y" m& ]
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
# R W2 p" ^: K9 Z, u# x. Otvb now,tvbnow,bttvb1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。
" L; l. O% s' Q2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- n3 ]# M4 q) J
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v3 e. k; l$ ]# T6 r& f6 z
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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