竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；. \( }/ A9 H2 Y
公仔箱論壇; @. N$ ~% V; x' t& `
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a1 `$ V/ a- [( a& ?# r7 U2 t
; r& ~# d% B$ ?5 t% v1 v
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
; b x1 q! B( g6 P7 Gtvb now,tvbnow,bttvb# e; x$ {4 r# e/ @# f
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，5 l4 k$ K8 ?' w/ p& f ?; W$ m6 m
www1.tvboxnow.com& b8 Q7 [: z0 K
營養價值一點也不輸牛奶喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; u' w, Q% E% C: G
2 d# q' N- ]8 V; ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 [+ }% c3 }, C6 h/ Y
Q：市面上竹筍如何分等級？
" {0 m, J0 u7 d# n/ lwww1.tvboxnow.comA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
0 f) H: k0 J9 G4 Q# Z) E, ]www1.tvboxnow.com& |% K" O& j9 f
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
, U. o6 N3 m+ ~ `7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q' e" J) \% ?公仔箱論壇損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，公仔箱論壇4 B+ {; t$ Y9 I
/ H, y# i0 k, G
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
! a0 T$ u5 j; a3 j
+ i2 w7 b4 ^0 X4 b% ~/ }Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？6 F' J2 V( x+ x8 e W1 r
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，tvb now,tvbnow,bttvb# o( Z9 k: u9 g: A) \
2 \0 v6 Q8 m; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u( N$ i* T/ y. {$ M0 X
: \! ?! P5 _; N) R0 w+ R& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？2 X& `6 v& {; D. I; v: X
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
+ k8 B2 o; T9 O7 K2 D) ltvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com* h' |+ E+ H6 t% }8 S$ t" E, B
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
$ f. S0 U" r8 N* Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* [6 B. m* k# k1 N
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
- k5 s" o, {. @; W/ L& t公仔箱論壇
5 z# t/ _4 A# C1 X% hwww1.tvboxnow.comQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c4 _% V" P7 I4 `
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，' @5 X2 g. V4 a i0 D
, U5 K. G' Y6 H! L公仔箱論壇白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓公仔箱論壇. Z& {+ D, Y0 q( X0 k! \
tvb now,tvbnow,bttvb) r: A2 c0 ^' V
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
6 N8 N. q5 @- L: D4 r+ A; dwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 c3 n$ Z% E7 @: U' o
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& U: }" z) M' H$ Q: l) P
* b9 P( \5 R! v0 ~" I' L
Q：如何快速將竹筍煮熟？www1.tvboxnow.com, l& s/ K5 A/ s! c8 N
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
7 G1 s+ H) T9 o* ~8 z) ~" s `7 ?7 k. _
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。2 Y3 \1 F5 L9 o; \( Q
* {: t" \; w2 R! T3 t6 `tvb now,tvbnow,bttvbQ：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？; e6 q3 j1 V! f
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
% m6 \ J; O8 M |2 X公仔箱論壇, x) P! r9 E* u3 L$ k5 T4 H) C+ {# A* D
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
. s* [ F; K o8 b+ v, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d' V1 F; P+ g! ^: Ttvb now,tvbnow,bttvb一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
% z2 H3 v8 X5 P1 `' m$ d6 v2 Qwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! Q! ?) i0 E* m3 B# [
就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
| 