高纖健康的竹筍料理
， 描述： 高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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' F+ w9 I) y- ~" B9 x; ewww1.tvboxnow.com而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
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( q+ p! p# {' u' ^' \. |* H營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了8 G( f7 G! m0 h+ Y' q# K9 J" ]
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ 3 y/ z: K% v3 `2 H6 k* O) c
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Q：市面上竹筍如何分等級？tvb now,tvbnow,bttvb+ N& Z9 v9 U- n0 X6 V
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂" N! P1 q1 l9 _+ Z5 d( m. T
8 T! c. H$ h) b9 q" U4 m* U/ o公仔箱論壇出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，www1.tvboxnow.com, b; a8 q3 u2 |( j7 p7 v
/ _' j7 G! D5 G% p1 x5 N但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 , B2 f; [2 ^0 R9 u
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Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
1 X2 N1 ]* s9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，www1.tvboxnow.com( [" @" q, ^5 H7 j
+ Y+ }# t* X4 \; K: C公仔箱論壇也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。www1.tvboxnow.com* T7 H( d7 s- [* Q( m2 d6 W
0 o( |# P+ u7 z" J: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' H: c: W, t( U2 Y. I( j
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，公仔箱論壇8 ?; y5 x' [7 t6 t
: j8 [2 ]' E2 B4 etvb now,tvbnow,bttvb果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，www1.tvboxnow.com0 ~+ o8 }! f6 j( P
1 `! |3 `- H! I' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# c$ }: N/ B1 z- p5 q" s. M
1 `1 ~" I9 {% b4 }2 Cwww1.tvboxnow.comQ：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？7 u! _4 }; ]+ z1 X7 l g
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓% \, o& Z) K( v( Q
$ {9 P* {. D5 i) `+ n竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
/ s9 O1 ]* j& Q- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O) C( z7 m) N; |9 d- z# l/ K
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z, X" U6 \% [ ~5 ^$ d8 B
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Q：如何快速將竹筍煮熟？
' @) R: b5 ?' m- i* j9 \" I8 P1 O Ewww1.tvboxnow.comA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
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蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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# X3 @- F3 C; h: W. h( Z公仔箱論壇Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N$ }: w1 y3 R' U \) K
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
9 ?7 P' ]9 z1 c( `$ B9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U+ z7 ?8 B2 @/ y. x7 @www1.tvboxnow.com而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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% m D/ y5 U' u9 `0 z! N8 g: D公仔箱論壇一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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