8 U. ~ o# r! t% A$ H% y; t公仔箱論壇作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期www1.tvboxnow.com2 F5 a& W8 \# |( b8 [/ m
) V* H: S) K3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
2 \' o% {& V9 e6 [2 Y公仔箱論壇 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。公仔箱論壇8 n1 J6 I9 \9 O5 P" \& K' V
降低碳水化合物優先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p# }/ @9 m# o d$ T' N3 i3 t) i
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, \6 K4 ^2 ^
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
, [0 c3 h) I; X- Z2 g根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u p$ f/ ?# P2 `2 z# `- s
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
0 Y) k; J9 a$ Q4 u: O. S r地中海飲食，有效長期控制血糖
4 ~2 A6 E. Q" `; _& t7 M) ]/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。www1.tvboxnow.com* L% n: z7 i9 w4 U" l6 x; S2 I" m
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。
- x2 B6 p+ i7 C3 |3 x( }/ N+ H; C程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
3 n0 H3 p$ \, \1 n- T9 {1 0大控糖好食物www1.tvboxnow.com; W6 `4 H! ^4 i. l
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
- G" R% N% ^( x F8 `2 _4 C1.堅果tvb now,tvbnow,bttvb! k$ x% m# `& z) ]
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
2 m0 Z/ G2 B0 H4 s4 A, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天30公克。
. X1 ~* j2 n! f0 d/ Ttvb now,tvbnow,bttvb料理：早餐-水果優格。
% x# _% ^, \9 j0 G# g0 I( @2 gtvb now,tvbnow,bttvb食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
( S8 X3 q; X8 A) g+ Rwww1.tvboxnow.com作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.tvb now,tvbnow,bttvb# K; e* d2 k9 B
2.大蒜tvb now,tvbnow,bttvb3 T" u' q+ }5 h. U& P% H! C
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
* m' o9 F: b1 Q% Z; s公仔箱論壇建議量：每天2顆。tvb now,tvbnow,bttvb; P! i& [& L& N
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。www1.tvboxnow.com! }9 J3 M- j/ p: Q8 [
作法：
6 F, }1 ~# ~9 y @( Y: Iwww1.tvboxnow.com*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m" d6 H9 x! K) u. q4 H
*吐司烤至金黃。
; j: U: d. `- h! m/ M% m公仔箱論壇*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
1 s3 |$ r+ G e5 ~) J公仔箱論壇3.人參www1.tvboxnow.com/ E* F8 N) K' ]$ ~; u9 n @' p
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
% K% Q- V! Q, Z8 c公仔箱論壇建議量：當作配料食用。tvb now,tvbnow,bttvb" y: r- Y- G; h) l& d
料理：早餐-人參山藥雞湯
" Y# I9 c. p3 t! L: P食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
U0 z* o) Q. m" Y( y' `5 B' }www1.tvboxnow.com作法：. {. s7 d6 r. q8 T+ A; y
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
; h- n, I" r3 g" O# R' |, w*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。/ v+ v$ V/ g9 O9 C% l ~
*加入鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ Y2 @$ c# [% H u' e; _
4.鮭魚
- n2 E( A1 D A" ^8 i' x$ i/ P營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。8 Q4 T( s# {3 b+ y" ]
建議量：每天70公克。
) s+ T9 v( m$ L2 W; \' i公仔箱論壇料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨公仔箱論壇/ O) ^+ t1 w( b3 u; N' G; W
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
4 l6 C7 T5 x- D& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 Y% h% O8 |0 O# \: I: W; `
*將鮭魚縱向對切成長條狀。( ~5 x/ Y0 |* y& B
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。公仔箱論壇, m1 {; T+ i! a0 ?
*將鮭魚放入醃料靜置。
# V, o2 P, [3 N*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。
6 B% e3 u. b5 ^*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
' S; N& C6 Y( v& w2 u沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
8 f; c9 i8 H( G. J3 Hwww1.tvboxnow.com沾醬作法：公仔箱論壇' a$ H2 d0 y& b& }' n
*將酪梨取出果肉切塊。& v/ Z! H2 R. N* ?
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
" u, a! G; s: u5 P6 B( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.花椰菜www1.tvboxnow.com5 x- F, b9 t; d2 ?, L* u# B
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。* r7 S2 d$ E8 j) Y0 p4 T' k* M
建議量：每天150公克。
) T- ~1 Y0 U1 R& t% d: L7 F' b7 I料理：午餐-烤花椰菜。% o4 {! }' e6 C' ?6 F3 d
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。( L+ Y/ H# I/ Q/ \& G
作法：www1.tvboxnow.com! p9 l* H# a# O( a
*預熱烤箱至200℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ d- i3 Q' P m% a- X
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
1 f, C9 I% s+ i, ?$ w- H公仔箱論壇*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。公仔箱論壇( d8 q# ]+ l( z6 S9 A
6.大豆公仔箱論壇0 |: X: W t+ _7 b0 D# M" ~: M- u
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。
. }( e, x6 g+ y5 Jtvb now,tvbnow,bttvb建議量：每天半盒～1盒豆腐。
+ f7 n/ j5 `& U, r0 X! n" j料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
8 i; b+ {9 C3 a) c食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。www1.tvboxnow.com' `' u# b8 D' u& }3 J p9 r2 j! s. r
作法：
" ^' y5 J$ t+ p; ?公仔箱論壇*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。公仔箱論壇4 Q! U: i4 F+ o& ^. Q6 L
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。www1.tvboxnow.com! t1 ?' v3 b. ?
7.山苦瓜公仔箱論壇4 H$ B1 _/ K$ x% I& B$ O
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
, C" G, ~8 h# s8 g% V4 H建議量：每星期1條。
' m, b; ^. k, |* Y( t/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：晚餐-沖繩山苦瓜
5 G/ L: b- e" V7 R; W {www1.tvboxnow.com食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適2 B) o v3 ^' [6 \
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。4 I9 P# Q2 N" g1 z) g
作法：
! ~5 m s4 q& {; Z$ C* A公仔箱論壇*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
& Q8 ` e$ ~6 Q" e5 h+ f! a*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ } U5 i. Q6 z
*熱鍋下油炒肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n4 M. L' @0 Z$ y
*放入山苦瓜及調味料炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 H! j+ i: X. v; N$ ?
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
1 X7 ? B2 b0 n. M" d8 ntvb now,tvbnow,bttvb8.肉桂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t: K) G4 F" {
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。4 N" }4 c4 s$ d8 W% G' T
建議量：當作香料使用。
1 b$ R" A; m3 i4 h# G料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。tvb now,tvbnow,bttvb, E* d! V7 ]; T6 `, @
食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。
0 J, b u- t+ m+ t# Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：
# W9 u! B" Y, }5 o1 Z' X公仔箱論壇*燕麥顆粒蒸熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb) J' i+ T& F9 {8 U o
*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。$ ], [& x" |4 m9 R
*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。www1.tvboxnow.com7 i% Q' @. T. u9 b5 J! G/ _
9.橄欖油7 f% K3 o, i- Q# y
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。www1.tvboxnow.com1 }2 y) b) ?( I6 d, S7 ^& F
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。www1.tvboxnow.com, M; G# V4 K L8 i9 L( H6 N- \( C
10.生薑www1.tvboxnow.com2 A$ v; W Y) r w9 A: P+ B: q
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。6 j) G9 c6 d, \" U6 m7 l+ {$ G
功效：降低血糖。 m. s- T8 X0 o9 Z" z& F
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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