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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 Y0 x: J) j B
; @ x* q/ V% N! e6 G7 v公仔箱論壇俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
) E/ ?8 D* k& Z$ l6 a% c) M. a公仔箱論壇 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F; i( s, c4 Y6 v
降低碳水化合物優先
. W; X) k2 O* j1 \對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。tvb now,tvbnow,bttvb4 `/ V/ T" M2 d; p4 f
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
% L) s3 i& s0 P/ I; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。tvb now,tvbnow,bttvb9 C9 H" Y7 [3 K- ^# b! U
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。% h @- L( c; K. A9 X( J
地中海飲食，有效長期控制血糖公仔箱論壇/ I$ ?# B: I3 l/ p, d
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。5 q5 X) F- d4 f
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。www1.tvboxnow.com2 U- S0 V3 L' E) A
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
* V% `. q! ~, ?" E" _0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 0大控糖好食物
( m& d& k$ v2 f; z程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
8 s% a$ `0 x |2 y0 h% r公仔箱論壇1.堅果
4 O8 g# g! ~( v營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇4 R Y! w1 Q/ ~* Z2 f
建議量：每天30公克。www1.tvboxnow.com2 i& |' E. x. M6 {. q
料理：早餐-水果優格。公仔箱論壇$ c0 H U6 W9 M) ~: J
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
! T3 c y; Z1 I$ i9 @作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.tvb now,tvbnow,bttvb ^% F# G( R1 e! J
2.大蒜
, m& y5 u; F X營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
1 {: R) H/ Y4 ~4 z, _建議量：每天2顆。
! ~. v! J/ y! P( x! n9 z7 H料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' c5 G4 m! s- T$ c# b0 W
作法：
2 a- z3 u7 C1 n1 Q9 V3 a' G公仔箱論壇*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
9 y8 B" l2 L: `% e) H( O% k; {* ?www1.tvboxnow.com*吐司烤至金黃。
: n' W3 }$ s% [; }/ U0 Vtvb now,tvbnow,bttvb*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
: i% Q5 k' a7 J公仔箱論壇3.人參tvb now,tvbnow,bttvb: o3 d. i+ j. f# S9 _: I
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
+ V. [! {" K; r+ U- `! k建議量：當作配料食用。公仔箱論壇& V' ?4 C$ M! u4 P/ g
料理：早餐-人參山藥雞湯
5 s. E+ z: p5 D食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。www1.tvboxnow.com6 Y1 ]( @! D) a' x
作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 [( o0 l, Z9 m. h- [4 i
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
% a( V9 A U' n1 e0 itvb now,tvbnow,bttvb*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
( \& M* H# T9 a. r7 b* ?, ]( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*加入鹽調味。
/ s: w( b& S7 O0 O' h4.鮭魚
: o& P2 M# B$ h: ~4 V公仔箱論壇營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
3 a0 g6 _8 W- K) h C( S; ~ r$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天70公克。www1.tvboxnow.com" I* C9 l# n7 Q# u
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨4 z: P( {* H7 e7 k7 @5 W
食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
1 o+ W& [" \! ^' J$ _& L作法：
- C, P& ^, e5 C+ Xwww1.tvboxnow.com*將鮭魚縱向對切成長條狀。
0 Y# d! Y) x% \) F5 X' ` [, s3 I公仔箱論壇*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
+ K, E# @6 E, {8 v: Ywww1.tvboxnow.com*將鮭魚放入醃料靜置。
) }( S- z. k+ |$ r公仔箱論壇*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。www1.tvboxnow.com3 g8 E0 T9 z2 P. X
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。
; V( g. f/ e0 I; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。( D# s2 t+ P8 V4 t$ L: O- H1 Q3 L
沾醬作法：公仔箱論壇0 N1 U8 B. L8 v* Q
*將酪梨取出果肉切塊。tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ W& d, Z E3 t0 |4 d
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。
3 g; e% b4 R2 \2 @. R6 H5.花椰菜
4 I B; k6 I. t1 Z0 i9 F營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb+ O* ]" ?6 U [5 r
建議量：每天150公克。
+ W: t4 U* i! f' J公仔箱論壇料理：午餐-烤花椰菜。9 t/ [' p1 y4 R4 p" d
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
" b- T. j) `, L. }+ E H% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：9 R/ B0 N7 p2 L( L+ R
*預熱烤箱至200℃。
! f( g9 G/ d3 D( b) |*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
3 W1 S4 r# q: H' r: S q. |+ ytvb now,tvbnow,bttvb*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。6 r4 A4 i& a) t A6 f8 _
6.大豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* q1 a- o: f- N6 g% L5 ^
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb, v. U$ k( _# ]5 Z+ J
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
2 G2 m# F. [0 K4 Swww1.tvboxnow.com料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯www1.tvboxnow.com# K1 z; ^9 h# \ m, t, f
食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。www1.tvboxnow.com$ F1 J% c# r0 O& W6 H! B
作法：tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ g5 O, O" V
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。公仔箱論壇; z* s& y' l' j( l2 L5 B# `
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
" x5 G/ H0 Y, t3 U: H" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.山苦瓜
1 b0 V- ^. @1 R* ]1 j營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。tvb now,tvbnow,bttvb( @0 x# @$ `0 r6 u
建議量：每星期1條。
# q. k2 Q; O# e0 {# G. E1 zwww1.tvboxnow.com料理：晚餐-沖繩山苦瓜公仔箱論壇. w' T% B: \) W3 W- L+ _' l
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
& V' l# ]- T4 S8 Gtvb now,tvbnow,bttvb量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。www1.tvboxnow.com4 r; |3 p8 G8 i' D8 `
作法：
: S. U- C; L% f*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
1 K! r! v- e& ?) p: ` }7 L- k公仔箱論壇*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。
+ J1 ]. f7 B" w& `3 N- r$ ?9 q9 btvb now,tvbnow,bttvb*熱鍋下油炒肉片。
; ~! l" ~) _" r7 [) ]tvb now,tvbnow,bttvb*放入山苦瓜及調味料炒勻。4 o( I( x5 X' D4 Z: F9 o7 k
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。# j" u7 c/ t( O6 }! l
8.肉桂
: V+ {! G; V9 }: h# r4 Uwww1.tvboxnow.com營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U* z1 D4 v! v0 P l; l
建議量：當作香料使用。
5 P( u% W g. T8 a料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
8 D" `* \: s! W公仔箱論壇食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。www1.tvboxnow.com* Q# n) W- n" |- `! `6 q7 a
作法：
+ c+ K9 E3 |. Y, s( s/ o2 t公仔箱論壇*燕麥顆粒蒸熟備用。
1 {1 [! W N0 k公仔箱論壇*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
/ [7 U3 X _2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
1 ~+ F; {% Q6 z; L$ t9.橄欖油
) O; A, U5 B6 M# Z+ htvb now,tvbnow,bttvb營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z3 @0 B: A7 u& Y
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
! J) w( S c; T1 S7 Y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb10.生薑公仔箱論壇' W* b0 A" ]. q0 p$ E, V* n
營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。www1.tvboxnow.com4 t8 m* D4 Y2 A& o
功效：降低血糖。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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