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材料(约20个)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: k$ s, T# [, i
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb! @/ k3 c1 H1 g4 P* U3 { m
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; y% T* C8 r! k5 c& r. j公仔箱論壇做法：www1.tvboxnow.com/ ?0 B) u' T7 B' ]/ O8 u
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
/ V3 g0 }, M t4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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3 q0 t" G9 e4 }/ C' Htvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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- ^5 v1 g5 m) C) X公仔箱論壇7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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! b$ k" n. y2 }( _: o+ v公仔箱論壇做泡芙的时候需要注意几点：
. p& v" {% v6 F% T$ m$ R1 R! z7 h& btvb now,tvbnow,bttvb1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
J1 b3 s) U: i6 k+ k. Gwww1.tvboxnow.com2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
" s* A! l$ f1 W# A& _, o3，加入的鸡蛋不能太凉
3 l4 R: t; ^. E4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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