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材料(约20个)：
" X8 j. j8 N( S8 n% {3 ^! ?# m黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）www1.tvboxnow.com/ w* q. w# T% ~) T
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做法：
1 Q. [/ H' B* y2 I' s1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀# f! j0 H/ l' O; o( w% p
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇# Q$ x2 F" P0 C* R0 v+ T0 n
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。公仔箱論壇6 Q; e6 N- X7 z y
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u q% q+ z" e7 B
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出公仔箱論壇, M! H6 w9 `7 A- Y3 w# f) w
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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& s( H, ~1 }2 N$ l% N8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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8 @4 f9 o8 C! q3 B" }+ Otvb now,tvbnow,bttvb做泡芙的时候需要注意几点：www1.tvboxnow.com2 i2 K0 r' ~) j* j+ M3 R( Y* r
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀4 v; }% V% }5 y+ c$ B# j" A
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
0 v s2 O, U# s3，加入的鸡蛋不能太凉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ c. l5 |8 ?! B' ~" J9 X
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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