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材料(约20个)：
- ?, ]( e2 } {6 l0 ~+ Y, Ntvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）8 U+ M$ |. p$ w2 e; }# i
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m: F( D( i! s
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀) g/ f4 o) E# {* m/ r! L4 _
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀www1.tvboxnow.com/ ]1 \& t' o" z n5 P. | [. y
* r4 C H6 e6 g$ L8 |+ Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K8 o# @" U# n8 R0 W
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
% b* \5 U' f2 l5 ~6 N公仔箱論壇4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。www1.tvboxnow.com5 y) S) Y7 r3 N5 O
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）tvb now,tvbnow,bttvb# D9 {3 x9 j; }2 X* a& f
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb3 }/ [1 l. D; T0 O
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$ }9 L9 C8 j$ Ntvb now,tvbnow,bttvb8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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# n- ?0 |6 s6 D8 c9 p8 \! j做泡芙的时候需要注意几点：0 Y: b: g: J* k# M
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
) N- g4 r2 s% H8 ?, U) \/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀www1.tvboxnow.com: {- X( Q, L6 r0 f! e* A: ^, O
3，加入的鸡蛋不能太凉
4 x( l& E8 Z6 E0 |+ o# u) s1 x" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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