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7 x# K! \& O# i, T& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(约20个)：
- h9 K4 x4 O8 l% Mtvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）www1.tvboxnow.com3 T' z0 K o6 ]1 z/ @% T+ D
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做法：
x+ n1 u m/ s) q e1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀9 b* I2 m- u. u- Q
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb# L0 |& \" l$ a- i# N+ v" ~/ N
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌www1.tvboxnow.com# R: V) ~& E- F; ^
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。/ h B3 T$ t7 w0 `7 \1 g# |
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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) c8 c' K7 Z4 M6 y) {8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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' s S7 j; j# m7 H% @6 a! C/ R公仔箱論壇8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 v) H& \! s- u$ B. v
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6 N2 |5 J* q: {) q% B做泡芙的时候需要注意几点：
; l5 X. N- s$ M+ p5 X1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀$ f' M D ~1 `5 n3 l: c, Z
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀% G" z) v) O% ~7 F" H- E
3，加入的鸡蛋不能太凉
) \! ^& }3 E# f$ Z: B! ^公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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