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材料(约20个)：, M' w$ r* r/ q1 @( p3 Q0 e
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb! @: {% ?& B9 {
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做法：# ~& F0 t. O: N. E2 P
1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀 s- ^, R+ Y: l Z' G, j
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j ^. e6 \8 ^, g- `" q6 p2 |7 o
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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌$ o0 T2 g# w3 x1 G0 v b
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）3 N6 t! ^( c% a- B6 l. Y; D K8 y* A
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出6 ~8 f# ]) W% B' f- I0 u
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( z" Q0 G1 B$ ^, l4 j) l utvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内 m; M' m1 I7 I
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+ J' ^' G9 O5 @0 Y公仔箱論壇8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：www1.tvboxnow.com$ l: l4 T' m- V C
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀; h( z4 F: @- L) n% [' [4 W5 Z* B
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
/ I( O: m% ^4 a( I5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，加入的鸡蛋不能太凉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g3 G5 L0 |0 o
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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