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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I+ i3 ?- |/ ~5 d8 T
长茄400g、猪肉馅60g、' R$ l* Y1 }! s3 X
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
0 k9 E4 ?" z8 D4 F2 P: C; {9 t. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、! i8 [; z/ r, X/ A% v( C
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
" o* `/ S9 Q/ J6 W6 J* O( I公仔箱論壇葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
& U7 h) R. s& F% V' \% m) W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k% H3 `4 O! j/ t& n
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7 b [: {9 Q2 n2 T* e$ a! J公仔箱論壇做法：! o- D) ^7 R- X5 H0 J# ]0 g
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
' M/ P/ u# G9 p/ Y& B2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；( I& e' n. r' G* |
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
# e9 v: ?7 X: B* S3 U3 ?4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；: \) t; q0 \8 F( J0 c" b/ w
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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