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" o1 m; O5 S b* e9 }8 Y材料：公仔箱論壇9 W* u# ]: T- W+ ?
长茄400g、猪肉馅60g、
( X; S: _* W8 L5 j柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
) {- L& V4 F/ k蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
/ w+ E+ d( @; x! k; k$ Dwww1.tvboxnow.com白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、公仔箱論壇 M6 I4 X2 A I( h
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N# n/ ~! n. |: z
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- g' ]+ x+ ?( [; e做法：www1.tvboxnow.com8 t- N( K$ o9 H
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；- Y4 V$ X2 J# C. Y; V! R
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
9 ]) G0 z& C" v2 o% W6 W0 O公仔箱論壇3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 s4 n4 l( q3 O
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；www1.tvboxnow.com2 N0 j" I' V( H5 d
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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