 - Y( j- u% i' Z; M- z
m! h ?8 _+ T H1 t0 L* v: x L
. r# N; K7 ^ j( I% c* X- I材料：3 y5 |! m/ A, Y: h3 A
长茄400g、猪肉馅60g、, E+ K& T; g5 L, L1 x
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
/ j- }: T$ T- S9 y8 x公仔箱論壇蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
* J c! q( w. n! [/ h) Y) a白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、www1.tvboxnow.com! x, \- R& l0 A: C9 n# |
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
% A5 V4 S7 U) e3 D$ Z
2 S$ S& V1 S6 q. l2 H9 N2 o2 v3 }6 m4 [# E; s" k
- P7 E3 r& y( M4 z2 W6 G% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
K: L4 A% Q9 \ x0 I做法：
& _2 Y4 l; \8 b, s ?8 Ewww1.tvboxnow.com1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
0 R# Y- a: Z) L6 a' |公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
3 z! ^+ E- G7 O* [8 z/ c/ m; m3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；www1.tvboxnow.com5 O1 l1 n8 |5 z0 g4 D* }( u; x
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；: C- X- q& `7 B1 m$ q$ o2 y
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
| 