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8 t0 J( b& u7 Q4 G: j. v) J9 D! K; x材料：6 w* }! ?# w- j* V5 m4 J
长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇9 V4 c9 z! [, F5 k I1 Q
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
u$ } l( D1 ]" \: o# c公仔箱論壇蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、7 m# i" p4 M1 f6 _! L" q6 `0 ^
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W6 W- G! g5 o) _% N
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：
" M8 ?0 ?/ o- P2 s2 P( j1 O7 x1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
* q6 Y" s4 o; V0 X: bwww1.tvboxnow.com2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；# w% o W8 _9 \& E( j9 u
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
4 _; p8 ^/ L- h( ^公仔箱論壇4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；www1.tvboxnow.com/ K2 R) l% i# A& _% R+ r9 e
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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