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材料：
4 q, W7 b; m, y. q% S6 S公仔箱論壇长茄400g、猪肉馅60g、
+ S0 T/ u2 i6 U柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P8 H# X( Z, \5 K+ {* B
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
( Y0 r: U, s, e4 v+ O) p公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
) a" F# q |% e$ }葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
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做法：公仔箱論壇* _2 x9 ~& g0 z" X+ T" ~+ A6 t- A C
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；tvb now,tvbnow,bttvb* Z7 i* v: w1 [& b) Q# F6 c4 B1 e
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；www1.tvboxnow.com0 ?$ s( g1 `& O2 j: v* ]0 y
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
+ A, B$ y9 `9 a7 Z7 U* P" vwww1.tvboxnow.com4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
0 F: z% w6 k: b- _- p公仔箱論壇6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。 |
發表於 2008-12-7 03:12 PM
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