[中式食譜] 鱼香茄子煲

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  B! y! T% X% N' L! g材料：
. _6 q6 F$ O; s- k2 O/ G1 T$ _: f公仔箱論壇长茄400g、猪肉馅60g、公仔箱論壇0 x  \2 V0 [( z! H3 \- j5 V
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、   www1.tvboxnow.com7 Q9 b/ d3 o! B" D% t- v
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、tvb now,tvbnow,bttvb3 R, {! h" l7 B8 }
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
+ v* Z* T* s5 y5 n' N6 j! I) D公仔箱論壇葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。4 Y: `0 d+ s/ l

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0 Y" f$ c: m5 d7 ?6 w/ i, e* l4 H8 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法：
: w# ^( X9 {5 J3 z, v2 P* I1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; ~0 }# ^4 Q$ Q4 l6 U+ e
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
' @% u  K2 d) p9 f3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
2 O; V% r7 o( r, @, G4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；tvb now,tvbnow,bttvb* y! ^; E- Q" u
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。