木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。www1.tvboxnow.com4 s E7 n( W! E w7 L
烹制材料5 ?* i7 {6 s, f5 K2 y8 ?" A5 e+ S
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
7 n4 D9 Q" Z. C, i. w 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇/ X6 J2 ~ }" y9 e0 v) o
调料：油(6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( q! _* V, F9 C8 v r
做法：公仔箱論壇8 q0 a ?: h. |- d$ [/ Z% @
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1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
+ s+ }- q* J# d 2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
* {8 U' I9 X- n( B+ o- mwww1.tvboxnow.com 3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。公仔箱論壇6 B# S6 q* G- U# U
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
9 a9 G6 y7 l4 c 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
. A3 }5 {& ] a- b uwww1.tvboxnow.com 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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0 s: J7 ]8 z6 Y2 }, I" m! ~+ N/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士
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1 m' g/ ~) q3 J" L5 {2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
: p% F( D+ p: k' Q x! ?' N5 ywww1.tvboxnow.com 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
) f. F2 y* i- i 3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 a& ^; M7 l! r$ A {
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
2 h- }% M( n- k2 e. ?& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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