[美食介紹] 家常木须肉

尛滊靤

木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
) a- L) J7 W/ ^+ L1 {* g% ]www1.tvboxnow.com　　　　烹制材料
# n, c8 U3 X7 Z4 u; T+ W. |www1.tvboxnow.com　　材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ ?/ I1 l* d5 ^7 o: Q: f
　　腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% c7 F7 Y6 K$ W
　　调料：油(6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb( ]# d% y5 \( V7 p5 p+ a
       做法：0 ^. N8 ~3 ]4 F
- w8 ?1 R* ]; `' y: P# I6 K
　　1　瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
# b- r. Y) W& g$ [. Y) A' r1 J! Fwww1.tvboxnow.com　　2　黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。
- ]0 e  H7 ?0 G, N公仔箱論壇　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。
' P# z$ X( X9 ?- E* ]4 Iwww1.tvboxnow.com　　4　续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
$ }; X# b& T  ~) E6 e( f* C  I; V9 _/ ptvb now,tvbnow,bttvb　　5　烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。4 M; B1 u1 X# `7 l, i9 w# b8 G
　　6  倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。公仔箱論壇' @6 _8 G4 W( G7 @
0 E# a& I$ i/ [
　　贴士www1.tvboxnow.com$ e  c" S1 s% v% S* _6 o
公仔箱論壇8 c- A2 C: g2 v4 o
　　1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。2 _# f& v( f; _$ F# k9 m
　　2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
  @; n. W# i4 ~- e% Bwww1.tvboxnow.com　　3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。www1.tvboxnow.com6 T* P) Q( D  j4 V8 l
　　4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。公仔箱論壇3 G) ]8 |6 T! w2 o1 I
　　5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。