木须肉的营养丰富，做法简单，对于不经常下厨的人，这道菜相当容易上手。据说木须肉因地域不同，有北京木须肉、山东木须肉和东北木须肉等不同的做法。除了以黑木耳、鸡蛋和肉丝为主料外，北京的还加了金针菜和黄瓜，山东的加了冬笋和韭黄，东北的则加了冬笋和红萝卜。
* C' o0 W) w8 d& j1 } 烹制材料0 }# E0 D% f0 N& X
材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙)(三人份)
( F8 O" a( B3 m# Q0 |# W5 d/ J公仔箱論壇 腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇- D. I. T3 G2 G/ e: s/ ~
调料：油(6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H: o$ w4 b( x6 k+ N# w
做法：3 P; r4 M! r* v
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1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。( w9 U3 O' l) [4 b+ f
2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ M- R$ D: {( N
3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。www1.tvboxnow.com. |& L0 N; R! f. ~, l( ?4 Z: t
4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。
' V. M6 N w/ F) ~: } 5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。
+ H a7 A& j7 o5 S/ \ 6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。
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贴士tvb now,tvbnow,bttvb& E$ S) D5 y; T; d6 Q" ], ]9 r2 ]
8 W; A! B+ D% k1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。
( z, x6 ?: Y7 F Q ? 2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。
+ B' J Z7 l8 U5 k) z8 `% q( C/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。www1.tvboxnow.com. p: A5 O* w& s# [/ |
4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
0 E3 S2 \" \. Q2 C9 m. \, u% t公仔箱論壇 5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。 |
發表於 2008-12-8 12:36 PM
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