[美食介紹] 客家粄粽　軟Q飄香

描述：客家粄粽
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描述：變化版豬笼饭
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描述：三色地瓜餃
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描述：變化版客家湯圓
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　在端午節前示範客家粄粽做法，同樣的食材換了造型和內餡，還能變成客家傳統的豬籠粄。而用地瓜加糯米粉製成的創意三色地瓜餃，除了直接品嘗，也能變成客家湯圓。tvb now,tvbnow,bttvb! M4 u* e, p: K# R/ G
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客家粄粽
材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤、沙拉油適量、粽葉適量、綿繩適量
內餡材料：香菇2兩、肉絲半斤、菜脯半斤、香蔥油2大匙! _# X3 z% j7 o( d6 B6 r1 I8 e
事前準備：圓糯米、蓬萊米洗淨浸泡4小時，磨漿脫水成糯米團備用。另取2小塊糯米團入滾水煮至浮起，即成粿粹。; `( [2 j& @6 ~$ ~! I& k" k
Tips：圓糯米和蓬萊米的比例為1：1。公仔箱論壇' `+ V: [1 n% D5 e) h  E; v

1.拌揉
　將煮好的粿粹分次加入糯米團，拌揉均勻。

2.炒餡tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 i/ B# h# p4 }; Z) Y  R
　將內餡材料分別爆香後混合，加香蔥油炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k/ j* A. \# V) C
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3.填餡
　取1.8兩左右的做法1揉成扁圓狀，包入適量餡料揉成圓球狀，外表沾一層沙拉油。

4.包葉
　取2片粽葉包入做法3，以綿繩繫緊後，蒸半小時即可。
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變化版豬籠粄0 X9 C: @3 ^5 i5 @: R$ R
粄皮材料：加入粿粹拌勻的糯米團1大塊
內餡材料：白蘿蔔絲半斤、肉絲半斤、香菇2兩、蝦米2兩、香蔥油2大匙、鹽少許7 G, ?) s* {2 e6 B& s! I: I
事前準備：白蘿蔔絲壓乾水分，將內餡材料拌炒成蘿蔔絲餡。
做法：取適量糯米團包入蘿蔔絲餡，揉成橢圓狀並捏出稜線，蒸15分鐘。
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三色地瓜餃公仔箱論壇0 T- f2 N% P& d% N& B
材料：紅地瓜半斤、紫地瓜半斤、白地瓜半斤、地瓜粉1.5斤tvb now,tvbnow,bttvb/ J5 y6 C2 D, J/ y
內餡材料：絞肉半斤、蔥花2支、薑末少許、香蔥油1大匙、醬油少許、鹽少許
事前準備：3種地瓜蒸熟切塊備用。. Q! N5 d: p0 P
Tips：地瓜和地瓜粉的比例為1：1，混合搓揉時，地瓜粉可分次加入，可依麵團稠度酌量加水。公仔箱論壇  O2 u9 Q, @7 k0 U2 \* o
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1.揉團
　3種地瓜各加半斤地瓜粉，均勻揉成麵團。tvb now,tvbnow,bttvb: H' }* x! r# e3 m; {

2.拌料tvb now,tvbnow,bttvb0 q0 b1 _8 g2 |6 I8 |
　將內餡材料混合，攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 f; H& D) \5 V# _- U$ D

3.包餡3 X% s/ Q  U) E6 i7 h) u
　取適量麵團壓成扁圓狀，包入適量餡料，捏成3角型，蒸20分鐘即可www1.tvboxnow.com" n* x7 k4 y; b- M# K/ p- l

變化版客家湯圓公仔箱論壇2 \7 b7 M5 C8 f- b4 q4 u! @
材料：三色地瓜餃6粒、高湯1大碗、蔥花少許、香菜少許、香蔥油1大匙
做法：用高湯烹煮地瓜餃，加蔥花、香菜、香蔥油調味即可。

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