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原料：
3 G ~ X( u) r4 a2 q2 ptvb now,tvbnow,bttvb鱼头1个（约500克）
" D3 B& A b" |5 [+ ?' y6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒
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8 m0 z! q4 |( s1 M! x* L' Q/ m; m1 {www1.tvboxnow.com大葱3段
H/ ?3 m& @# v! D( Z. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇' Z2 H3 o# C( H
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' }) ]$ G9 d0 S) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：# Q& P& |& R e/ k
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb ^/ x/ l d, o$ d
/ C f6 G; J2 C4 y: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。) @. d) W; ?; B& i. W
( h5 i/ @$ I7 l5 c# D/ L7 Q# G; O4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：
: o$ e% R4 C# r6 s0 Z2 e2 b公仔箱論壇**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
$ z) w: w& h( G" H+ X5 w0 dtvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。7 _% O% ~. d/ N' c7 b) P
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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