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鱼头1个（约500克）
; n: T( K9 {( B1 I8 q8 Bwww1.tvboxnow.com嫩豆腐1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }# I5 F( n3 q' l
香菇8朵
8 F, P/ k# K4 ]0 C8 U大葱3段
6 S0 A1 G2 E, `& u老姜3片盐1茶匙（5克）www1.tvboxnow.com9 X5 M% f2 p: p; j8 ?9 a7 H5 ~" ?
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做法：
8 @) r$ v4 @( H% d; }* Y" ]www1.tvboxnow.com1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb+ M- o2 r! p# B0 q) [# V- L
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。公仔箱論壇) U, l/ b$ C" f! Z% j! I
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8 T. U9 I3 L8 M公仔箱論壇超级啰嗦：公仔箱論壇: F* X* j, z( B8 G
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
& G3 J- Y" |. C**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。4 u- J+ N' Z) v( }, p
x6 h: ?7 J/ o, ]1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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