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原料：
9 E' p9 @: |; l- b4 X鱼头1个（约500克）
# \, `2 H6 s8 m1 a2 S1 d6 a- pwww1.tvboxnow.com嫩豆腐1盒
9 O$ ]" k$ @+ h7 r0 f1 x香菇8朵 ( K6 @. Y2 b/ U" l- o
大葱3段
6 F/ n5 m- u% b q3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇$ r, f8 W2 v* U( i* _+ j( p( E/ |
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$ Y9 M8 f( W& _$ ]5 c2 q做法：
$ ~/ x* n% u& Zwww1.tvboxnow.com1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
; {: ~ M* s- H* V- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p. }! A* q0 o9 a% A8 w' G# [2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。www1.tvboxnow.com9 n- t0 W! Z; c6 A$ ~1 C0 w& o) {
9 D7 l8 V6 U, C' Z& ~2 btvb now,tvbnow,bttvb3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
. z4 O( l5 L0 A1 M4 m; Q k. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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4 s) m- g8 f8 I8 a: B. f1 |**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
) P. G/ ~2 g9 B: i# E. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T4 j U F7 Awww1.tvboxnow.com**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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