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鱼头1个（约500克）
/ c1 m) U2 x7 ]( P( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐1盒
* A; u3 b( r2 f3 K' d+ ewww1.tvboxnow.com香菇8朵
1 i+ V: P1 l' l8 b公仔箱論壇大葱3段
/ E6 `6 Q$ j& L, ~+ b6 _$ Y, Atvb now,tvbnow,bttvb老姜3片盐1茶匙（5克）
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9 B, J+ D9 L& a/ y' l8 h: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ M. D3 v7 f" X
做法：& Q/ g+ F& u) `. x9 h: C6 q
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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* Z% V- S3 |/ M; G- A, @公仔箱論壇2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q8 O. o' W: S+ F! d
4 ^) b: l/ g1 c1 ]4 f: e6 ~, [tvb now,tvbnow,bttvb4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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超级啰嗦：: \" k; s! n v2 C! ?. R4 o1 q
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇* _: M4 F& L0 y7 S# U( I0 D
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。www1.tvboxnow.com9 ~, E; E" Y+ ~1 o( r
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。/ \, K7 f1 X- ?5 M* s7 ?7 v
^6 [) B8 t) X. Ewww1.tvboxnow.com**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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