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& ^0 p3 \8 W) t) F/ ^7 T7 T原料：. W: t8 ?7 p* k+ _
鱼头1个（约500克）
0 ]' y% N v/ A8 v. _! ewww1.tvboxnow.com嫩豆腐1盒 公仔箱論壇# F# s* J& W: z) r% r. ~0 h
香菇8朵 www1.tvboxnow.com1 b- A9 F! Y% q( ?: v; O+ V
大葱3段
% A$ c. \6 j, owww1.tvboxnow.com老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb2 J. r8 g' Z7 B0 s
1 t8 N4 [; z0 E6 g% H7 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 N& g! O& V+ W1 |% J
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4 W* K$ T, b2 J) P公仔箱論壇做法：www1.tvboxnow.com7 E0 Y' x. W$ l* J7 w
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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3 U# @( l7 F2 E' `www1.tvboxnow.com2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb; t+ T- t7 q _& M
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4 K. F X7 L, Y4 h; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& N; _2 z5 \& e% {* P' C超级啰嗦：
: X8 Z. {5 T* o- L**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
8 U$ m+ v. J( E/ p3 m/ q7 G2 kwww1.tvboxnow.com**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。公仔箱論壇+ Q N- w* c) O' }
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。www1.tvboxnow.com l; x# k$ K ~- ?, \' C D
* s6 G( |. j6 N# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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