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鱼头1个（约500克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 `( ] R' V; H1 e2 h8 A8 m
嫩豆腐1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N3 b5 a6 J9 Q8 m7 ]
香菇8朵
% U+ O, d* ]* q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱3段
: J/ M. U3 A. Z: B: t, r1 G老姜3片盐1茶匙（5克）tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ w D# ~4 d+ ?+ t
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做法：
( c3 Q4 ^7 Z' C1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。tvb now,tvbnow,bttvb# M. v$ E; z0 j+ @6 Z$ [3 U2 p
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb k; U: f5 @# G4 f* w4 Y ~, i
) f( D) S0 y- [/ H4 V2 K0 c3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。www1.tvboxnow.com n$ v8 O E6 ]( j# i3 P
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超级啰嗦：" ]4 U- o9 W7 H8 r3 B
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y+ _$ ?; B% t
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。公仔箱論壇5 v( \. U5 f1 S5 |' q. c
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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