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$ \3 z: s$ d: z+ w4 U3 S# iwww1.tvboxnow.com原料：www1.tvboxnow.com; s5 X8 |! i! a5 r
鱼头1个（约500克） ( [, _1 s$ }% S* T' A
嫩豆腐1盒
, q Q+ c8 n, k, d% [1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇8朵 www1.tvboxnow.com: g+ X- u* F) T& j, y0 k1 l" h& R' T
大葱3段
# m- \" P: p @; ]9 R4 t公仔箱論壇老姜3片盐1茶匙（5克）公仔箱論壇4 L! K( b+ e* Q/ H) e/ |
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做法：
) `- }) L& ?: T$ nwww1.tvboxnow.com1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
. |: l1 Z9 p! ~0 j; Y; Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M: Y0 P. W; Y
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ C7 o1 h' |% t' P' }/ m
+ q9 T+ m7 ~3 V: V" _www1.tvboxnow.com4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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0 z2 t6 V2 C. z9 ]7 S2 d# l( K超级啰嗦：
8 j6 j7 r7 A/ Lwww1.tvboxnow.com**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
Z9 }8 a, ?+ W& {5 |tvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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7 j, p: u! m E# E# B, dwww1.tvboxnow.com**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
0 O" t# P: X* n" F) P/ Q* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ A8 J3 `/ c# L+ S公仔箱論壇**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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