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原料：. g( v8 U/ M( A9 `+ J
鱼头1个（约500克）
2 f$ J9 H- s5 `4 ytvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐1盒 tvb now,tvbnow,bttvb: A& j2 m, Z M" z0 o5 z
香菇8朵 公仔箱論壇( Y: g! b0 S' w* [1 p# o+ N
大葱3段 公仔箱論壇: h" } O7 q3 S( t7 Q2 i
老姜3片盐1茶匙（5克）
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7 e+ W. X8 N5 m& ]) U' y* f" x做法：
p+ ^1 x( R2 w; \* _1 c4 o: etvb now,tvbnow,bttvb1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。1 W e" i/ x" }! U% d- j
k) L& N( J+ |; R* B1 d0 u8 ewww1.tvboxnow.com2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。$ I8 \" ~+ r" [1 z
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。8 {% t/ L% U% g
2 {! Z7 d: V2 |: f/ n: P0 q r' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ {( N7 B. g$ I/ i% f% A
" Y9 Z: n9 y/ V7 H% B" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 q7 k; H5 Y. b0 a. k
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超级啰嗦：www1.tvboxnow.com" V0 r. m) { h0 K5 K! ^. g* Y7 H
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。公仔箱論壇* r$ V6 M% ~. ~# t0 l# D
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。, ^0 ^# _& N! j( ]
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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& b) v3 Z- u, e# m& M0 N# R0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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