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. a; F* A8 n4 p4 q# h原料：
4 j8 b# ~, H0 t( f# d; `鱼头1个（约500克） tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 g! q! j& R+ w
嫩豆腐1盒
E! Y; F8 D+ S# c; [6 \1 I9 u香菇8朵 1 t' v o( d- m) n7 [& N
大葱3段
v0 a3 _8 @5 k; awww1.tvboxnow.com老姜3片盐1茶匙（5克）www1.tvboxnow.com* y; v( ~+ [& T, W6 W8 k( l& n
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做法：
* Q3 l N; D$ v1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- H$ G% t* }
2 h( k) [8 ]! b" W# Ytvb now,tvbnow,bttvb2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。tvb now,tvbnow,bttvb, y" {* W3 M: v( h, Y e* I
7 p. U3 N' r2 f6 L8 h5 H3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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4 M3 a& q" W+ S) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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, ?+ j" S0 t/ l# e2 J' @. Htvb now,tvbnow,bttvb超级啰嗦：
. x9 ]& q2 c2 ^) \1 [4 B, Itvb now,tvbnow,bttvb**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。tvb now,tvbnow,bttvb0 H/ r$ W. e2 x/ L
**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。$ s! ?- m2 r' W# C T/ `7 M0 N
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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# f1 I0 V% x4 a$ Z. ^3 t+ h k" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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