【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ N; s8 @6 ]. u) V
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烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x9 m7 ]! c% X% C( ^
B6 z( j# W: q5 f1 P用 料﹕www1.tvboxnow.com* X6 F) M& `8 _! O% X d
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）公仔箱論壇: I5 p0 n( U: W' g
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
7 v9 V! j# a% t- G" r( nwww1.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒2 I+ T# T9 U% U5 |+ m' E. y" Y' a* b
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操作方法﹕ C6 M9 W3 u4 \( J! [. U! _& W3 f
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐2 b6 _9 ^4 K0 N- N# F
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb7 Y5 i/ A4 t; z: {8 @5 u2 B' k
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
; c4 v( M4 \* y, R5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒公仔箱論壇8 F, }+ M! p2 `( _7 x
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒1 i6 z& I C% K) U, q4 ]
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
) v( y* l8 J6 C( M' }2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E1 B$ {3 d& ` I) U
菜品標準﹕
7 J! ^$ B. N a Wwww1.tvboxnow.com色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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操作要領﹕
) d' J6 Z% _ j3 J公仔箱論壇ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
' @$ l1 L8 D) Z% Ntvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒三成油溫滑油﹒www1.tvboxnow.com$ y# C1 v/ @) m8 @& x4 S F
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒
" M0 K9 {' S7 Rｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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