【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒
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$ ^4 n5 ?8 x3 z, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用 料﹕& N. [& A, U6 P
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P$ V$ Z+ f! x# d9 V, }! a
ｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
+ J9 }. [8 y4 s. W& I- ktvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒公仔箱論壇5 W' I. \( f, j% [
www1.tvboxnow.com& m* u7 d: y5 S" P& A1 |5 H8 p
操作方法﹕公仔箱論壇9 }( e( }: ~3 M9 u* V
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t! h3 [; Z2 r! P0 x V
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒" G% Y) q: z+ P7 Q/ ?6 ]+ o+ C
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒1 N- X: k* V" Q& Y2 t0 ]
ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒% a5 u3 Y" r7 H$ Z0 H" m
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒www1.tvboxnow.com; @+ v ]+ o) n+ V- y" h/ o
兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
: j5 r+ o3 }8 [2 x; r7 w. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q* J5 t7 X2 x) p* L% u& \4 D
菜品標準﹕
9 u- H% Q3 A" S+ v, R( f+ h: R$ Itvb now,tvbnow,bttvb色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒公仔箱論壇" `9 ?$ y2 P' y& D: e6 C& f7 W& Q$ }+ X
公仔箱論壇% S) C% @1 b) s7 s1 a. Q; d
操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J$ q+ m+ y% i6 q4 Y
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒' G3 ^/ b# l. v7 }4 |6 H
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
" S, C- Q, _, ^9 i5 Fｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" w5 u+ O7 k
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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