【蚧味魚米】（川）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i% [% P# j) k' A4 f# B; l3 d
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烹調類別﹕滑炒tvb now,tvbnow,bttvb k/ @& B- R' ?& v
8 [( k( J- S" A& i( n4 Ktvb now,tvbnow,bttvb用 料﹕. E/ G, z3 a& t
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
5 M; h) c8 }$ Y1 mｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
5 Y) K) y3 O" C1 Gｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
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; X7 `# U( R7 C公仔箱論壇操作方法﹕
/ x& ]; \0 n1 |8 E4 V/ C! E& Jａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐公仔箱論壇/ m0 v% y& }2 J; g2 W# I# k
胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒tvb now,tvbnow,bttvb5 P6 Z! N4 e" p1 B1 J
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
" E& g. u( i; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒4 U) F1 o2 r5 t& ]
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
+ I4 [" m5 o) H兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒
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菜品標準﹕
9 W, V9 C. ?# i, s: U色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒6 N4 n f4 P4 C4 Z
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D* w! L X* U
ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒公仔箱論壇4 M2 }# e3 s6 u- H# R
ｂ﹒三成油溫滑油﹒
# V. {" K s+ e2 R( Ktvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹵汁不宜長﹒
* U% \! k, T) Y/ |ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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