金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。www1.tvboxnow.com, f0 M6 }9 w, ]" f, s: D4 w1 W
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3 ^8 Q3 {4 V, j- K! O; g8 l烹制材料(三人份) www1.tvboxnow.com9 T) [0 L1 w8 ^3 e& O. ~1 T
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
0 b8 F2 r2 [3 \3 Z& h6 j$ ptvb now,tvbnow,bttvb调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)www1.tvboxnow.com' h$ {* b% E$ Y# s# N
# n& z1 [( Y% U; q! v! Q* c n公仔箱論壇做法：( }, D( l2 @4 Q3 [* Z
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 f& w6 Z) w6 b8 p
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^) I" i/ v+ M3 F' F
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
5 j1 w2 j$ G# Q a0 l 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb! d6 B7 K9 A5 L. r
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。6 [/ ]7 L# S* z
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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贴士
^% m: x6 w. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。www1.tvboxnow.com. a0 n+ h1 J M+ `; H
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
$ ^3 i1 k3 x" N 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
6 Z) r1 n9 X7 ^* n v% j# r 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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