金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 W- @0 Y' p' f
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烹制材料(三人份) www1.tvboxnow.com! V$ ?+ V7 J1 N% L
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 公仔箱論壇, x I1 d# U% p2 \6 B( ~
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)公仔箱論壇* k: S) T2 f* l. u: ?8 |' M Q
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做法：
/ T$ _9 \6 B5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 7 E' W. n" }( I( ]) `* I- c6 U% O
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。' m+ h4 D: d6 q
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
+ c" s* h* C* E. _( N% v) G% Qwww1.tvboxnow.com 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
3 L e. m; h2 @+ u 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。/ X3 p; }, [. e: o
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。www1.tvboxnow.com" @& v) n9 m W' T+ @* v5 i
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贴士 l; Y; H+ O, m% W; z
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。) K6 o1 A1 @, A5 X' b
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。tvb now,tvbnow,bttvb" k$ T& {" M- ` u
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。* Q, e: f( `# j2 A
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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