金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
3 `) n6 ]/ C0 J- X: ?2 n1 otvb now,tvbnow,bttvb
0 n0 q- d: \. j$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) D# K: l H( a% E
烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v: y1 x$ K- b! L/ k# S8 r& X9 ~
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
) @7 ?- ~( ]% \. W" A, B# S( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
+ a. ^ X8 T- ~3 ^; l www1.tvboxnow.com: ^+ z! z7 W2 F H
做法：& H/ T: o" O0 h* b5 O3 `; O
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
& ]4 }' p4 F. M- C5 @' E8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
4 M1 X7 x6 a. ^+ e1 a 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。' w5 ^$ n9 ^( S6 \' b0 U( |, R
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
, o5 t. c+ U" @) t! \9 s% q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# F" i+ s; b+ E$ T& P5 V) J3 ^
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
4 Z5 ?( y% a/ }4 vtvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com7 _6 b! E) Z2 e4 Q0 R* {6 R1 @
贴士tvb now,tvbnow,bttvb/ f$ i; l. M4 k
1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。( }/ I$ V9 y. M7 O+ M! w
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。: Z/ p) x( M6 e0 C
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 |$ \( q/ ^
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
| 