金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。 j' y, {$ U, X. _. G$ r5 Y& {
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2 O) Y; m1 F1 v) I1 N烹制材料(三人份) A2 Y+ k" G; m, j7 T1 R4 P
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
4 }# }& _9 L" ~4 D" }& \: s% Swww1.tvboxnow.com调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：公仔箱論壇% M) b5 |! h4 H
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 ! q9 ?# r: {4 B
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
5 m# C" [3 _' @+ S/ Z3 Swww1.tvboxnow.com 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
. C5 x! M. U) _9 ]7 v. f7 D( g+ F0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
5 G' y x7 K, \. \( q" x$ @ 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
+ @' m' N$ ?6 ~- M( g- Nwww1.tvboxnow.com 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇0 l/ L7 M( x* y/ n) Z+ x! h: d7 y" f5 f
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贴士
' d! `! Y! ^) C$ y: L. w 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^ d# t8 _6 L7 I7 L2 m. a
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
8 ]5 H4 Y# E7 Q; c+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
' K- C0 @$ {5 D+ r3 h$ M1 m& [tvb now,tvbnow,bttvb 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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