[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　
! r. ?0 \$ S( r" t0 @0 G材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
; ~& |; x$ m$ S& m  R公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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" W7 M. L% {3 s. H+ t2 K+ F做法：) w5 H' T7 k0 ^; i
          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
  m9 X2 U/ i0 ?0 V+ t          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
2 N# `/ [4 y- k4 U! w, {www1.tvboxnow.com          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G6 V0 Y3 Y5 l( V& i
          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
: N( W; ?/ c# T1 X          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
3 ^; {' E( G/ twww1.tvboxnow.com          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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  b$ [, n8 t2 ~: T# U, Utvb now,tvbnow,bttvb       贴士
+ ^4 u' ]! c* I2 ]; {% l/ ]www1.tvboxnow.com　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
/ j' x4 S+ S+ N! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
/ f* }' V( }8 H( j4 B" Q　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
( t; q; F8 e, M* @7 h4 btvb now,tvbnow,bttvb　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。