[美食介紹] 金针鸡蛋饼

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　　金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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烹制材料(三人份)　
; f5 Z3 m6 N! Vwww1.tvboxnow.com材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)　
, Y- H' ^' j6 w' c7 @( e- owww1.tvboxnow.com调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)www1.tvboxnow.com- y+ i9 P9 I2 U& @$ R0 a* {
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做法：
* `6 l  {) L" u# D- S8 P5 K! e公仔箱論壇          1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。         
5 @' A3 G, I% Y          2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。: g$ M4 \+ l" Y5 b: Y
          3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
; q5 c9 p  p2 q! \8 \5 V0 K          4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
. ?0 d! c4 I( w( J          5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
9 e4 o7 u* D- }6 Y6 O公仔箱論壇          6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5 Q) m  Z* v# N* K; u
         
- F  w9 T& W" O4 X       贴士
8 ^1 _$ w! l6 y* r( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
. o* x1 F! ^$ E1 A  twww1.tvboxnow.com　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇0 @; K3 u8 s. E! P. b/ F8 l9 D. T
　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
, n6 r1 Z9 w  |9 f! {) B# F& Qwww1.tvboxnow.com　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。