金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 p1 u1 @3 e: C! t! y
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烹制材料(三人份)
0 B/ M' t3 ~% P2 |' M9 J, {, Y材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) " o7 v5 h5 X5 g! C1 j8 @9 h; V
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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. w$ c* G5 v4 j" M8 X( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ L8 A; l4 y- F9 l- G$ N4 @www1.tvboxnow.com 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。 公仔箱論壇( F8 r1 G2 k5 L) Q8 d7 F
2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。www1.tvboxnow.com7 z5 z& b% [; \- [" [) G5 r- M
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。公仔箱論壇 c" y& d- R- |5 z. c6 v$ }9 G
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
: B0 ]$ s* Y6 h" u! B2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
+ \' o" E4 N R1 W; t9 _$ W 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇4 G0 Y* Q. I. f3 U0 w! o
; b5 H" ?2 f& [5 o' ~$ M# n/ F* h1 G 贴士
& o7 s' E5 ]* O8 Z4 @: \www1.tvboxnow.com 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
4 D! Z' e6 @% |" n# ~* `8 j4 G公仔箱論壇 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。, e7 F$ Y2 B, f/ v( M( D
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。公仔箱論壇$ A& m# M. L3 [/ E2 A% U$ [5 L0 v
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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