金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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) r* p' \8 m) Q4 Htvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份) 9 t" [' ~0 p) q" N5 M6 Q1 ^; g
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 3 I* p% t" Q1 C: Y. N
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
& m: L2 H4 ?2 T5 T: z) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K% I) _% m ^6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www1.tvboxnow.com7 o6 \5 b! \) ~6 \6 R) x
1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
9 {. i$ _% [ j) Y" ^ 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。4 N, _1 |9 [! ~* |' z$ F
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
6 Z. m& J \9 [5 Q! nwww1.tvboxnow.com 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
' b* c) x5 [, V* t8 P7 ^! X% M+ R0 ? 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。4 Y* Z, K, o7 _; v2 u! s
6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。8 m/ q$ x' C- L# E6 P: x
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贴士
; N5 u/ ^/ h' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
( Q* G+ S; M9 A k/ |+ Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
, i3 V5 V' m$ x+ ?( E 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
' }( R/ l4 p6 `/ u2 g& A yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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