高溫、潮濕的夏季是食物中毒高峰期，將食物冷藏存放，是否就能避免有害病菌滋生、吃得安全？
- B" E" _ ] t4 F3 g7 NA：許多人認為「食物放冰箱絕對不會壞」，其實溫度管理不當，仍可能造成食物中毒。
0 l7 F* O4 e( c簡單來說，食物中毒就是吃下大量引發中毒的致病菌，造成身體不適，如上吐下瀉，甚至脫水、休克。 致病菌大量繁殖，需具備溫度、水分和營養3大要件。多數食物本身含有水分、營養，要避免食物中毒，關鍵在溫度。公仔箱論壇$ Q* [* Z# o% R1 E6 E1 A) |# Y: X: Q
日本東北女子大學家政學部教授加藤秀夫說：「許多細菌在10℃以下繁殖速度變慢，約在-15℃停止繁殖，並不代表細菌已死。一旦回到室溫，仍會大量繁殖，引起食物中毒危機。」
$ F& ?: L4 Y& v+ g/ B2 ?- T" W公仔箱論壇細菌以倍數成長，每繁殖一代需要的時間稱為「世代時間」。食物中毒發生時，致病菌數量約10萬，有些細菌繁殖力強，不出數小時就能達到這個數量。" V& b8 s4 a z1 z; {" O
日本靜環檢查中心食品微生物檢查員大村正美解釋：「例如腸炎弧菌世代時間最短僅只10分鐘。單一細菌4小時後，就會繁殖到致病數量。若生魚片上附著1000個細菌，1小時後就會到達食物中毒的危險範圍。」
* i' y# o4 ~: Z3 ?5 U; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別忽略冰箱中的低溫細菌、黴菌大村正美說明，細菌依照繁殖溫度，可分為低溫細菌、中溫細菌和高溫細菌3種。多數造成食物中毒的細菌在20～45℃間繁殖，但也不能忽略低溫細菌的存在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E- h% U9 B* j5 ~
假單胞菌屬的細菌就是低溫細菌，在冰庫仍會慢慢繁殖，讓酵素食品腐敗、變質；李斯特菌、耶爾辛氏菌在10～25℃也會繼續繁殖，是食物中毒的致病菌。
) {) B. @2 `: j& C0 Q5 n( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免食物中毒，正確使用冰箱：www1.tvboxnow.com' z+ M; q7 ?! g! u! d
● 冰箱只放七分滿，確保冷氣流通tvb now,tvbnow,bttvb' P4 O" d# p$ X6 m! O0 O
● 快速開關冰箱門，減少冷氣外漏www1.tvboxnow.com4 R7 d5 I4 l. b2 M5 s: ?
● 定期清掃、消毒冰箱，去除低溫細菌
* s, N D4 R. W" p" h7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 避免食物被生肉血水滴到而遭污染，烹調過後的食物用保鮮膜包起來放在冰箱上層，生鮮食物放下層, y. e3 J7 K( n/ V* S3 n
● 沒吃完的食物放入容器，容器外標示名稱、開封日期、賞味期限7 W2 y6 |+ s+ o- P; Q. y3 n) |+ }. ?
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4 X% a! [! E6 h3 {2 r● 避免將包裝蔬果的瓦楞紙箱放冰箱，因為上面可能附有黴菌或異物
3 d- v* g* z* R! Rwww1.tvboxnow.com● 把食物放在冷藏裡解凍，別放在室溫下解凍www1.tvboxnow.com7 B. l9 F) X' N! E) E7 ]9 [3 S1 ]
● 即使是常溫保存食品，開封後也要冷藏且儘快食用 |
發表於 2020-7-22 01:04 AM
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