家常豆腐
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+ I7 e8 S* `6 U2 a% G/ w9 h烹調類別﹕燒
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& d7 ]& Z$ g( P! C3 ]; A: q用料﹕
4 I8 C9 Y- w( I6 \tvb now,tvbnow,bttvba﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。- N8 V- o+ a+ |2 B3 w9 B
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
( P i/ s. z! b- C1 Qwww1.tvboxnow.comｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇3 O3 ^& }" u$ F2 h
3 d, j0 g8 u* T) H6 u公仔箱論壇製作方法﹕
7 ~2 h0 z' f3 t- rａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。公仔箱論壇) y' v7 z- g, ^8 T, {' R7 \
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
" t9 i3 l' {# Q/ r( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* N& q% L& w4 |1 f: Y2 O
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。www1.tvboxnow.com5 y% r+ @8 f3 ^" B Z3 U
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。1 g' H; o, J/ {; x# |: J% r
公仔箱論壇. L2 | X" X" B& ~: E2 s
操作要領﹕0 n5 \$ S) r6 m. v: V' B: s' N( I
ａ﹒要選用老豆腐。www1.tvboxnow.com/ \. Q# g+ T! `
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。公仔箱論壇, P9 S2 ~4 E4 F' q: G6 Z6 [
ｃ﹒加糖不吃舔。
0 n0 b( t: J) A) O% T( Xｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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