[中式食譜] 家常豆腐

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家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 r; C. Y& u2 Y( E5 s
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烹調類別﹕燒; s) a8 a; e# K

7 ?# u- y# c0 t9 J. e2 X用料﹕9 J* f; R, T- U( a0 g1 I& T
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
2 G* b$ q+ y. f$ Q* p' r) R4 ]3 i公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。( l8 y" L! H  V9 h- k
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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+ _; l. ?& L8 H1 G( R$ ]8 xwww1.tvboxnow.com製作方法﹕
2 b5 V" V. l2 d+ N+ ^! r. b& X公仔箱論壇ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。tvb now,tvbnow,bttvb: q/ C, K- b6 y. E8 R
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
- p- ?2 l$ x% F3 N8 l豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇9 I$ x) E' w' }. u
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。; x" b7 A# s4 O( f( ], H7 D7 K
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。' @& {- u: ^& ?

/ K: I+ P! [  m+ V4 S0 S* X公仔箱論壇操作要領﹕公仔箱論壇4 P, u0 \: J# u5 i3 t8 t
ａ﹒要選用老豆腐。
+ O. I! q  Y- T公仔箱論壇ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。www1.tvboxnow.com1 M& B4 A+ v( D- l0 h
ｃ﹒加糖不吃舔。
. P* b' ]# t& }1 i' R9 J( o8 y0 U; y3 _www1.tvboxnow.comｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。

chenyu200109

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