家常豆腐3 w& s2 A- Z( G* W- k9 [
公仔箱論壇! j2 y, Z a0 K1 m( t3 L9 Y
烹調類別﹕燒tvb now,tvbnow,bttvb2 h# d' Z0 X$ _: n, u3 J ]4 R3 p. u
+ ?. M9 k* i8 |4 @www1.tvboxnow.com用料﹕
% x) N% m c- h" V& N5 X. N3 r公仔箱論壇a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
; ?3 i' D. c2 \7 Z* Q公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。tvb now,tvbnow,bttvb* T7 B* b3 s( Y; o1 u
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。tvb now,tvbnow,bttvb' M6 k" [" x" W9 X! S1 ]4 o& T
/ w+ r+ L8 z- B
製作方法﹕! t8 U5 |% l# q) P& D
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
$ E j8 l0 t0 e4 A' s" z" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
3 V- N, ]- P& hwww1.tvboxnow.com豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。www1.tvboxnow.com2 t% E4 N* S* u) C
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。3 Q: E) Y0 g3 o' I5 W
7 Q, B$ e* _3 u7 g9 [5 W3 A
菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
& s5 W, E" e, U3 v$ k8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
& b" N! b* o& v操作要領﹕6 }% G4 S3 B- h; r2 `$ w! p, p0 N
ａ﹒要選用老豆腐。
3 n3 `2 k+ J/ `$ X% Y7 Zｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
- f, c9 |% x6 _, f* ewww1.tvboxnow.comｃ﹒加糖不吃舔。+ I9 ?+ a% i7 y8 g) Z% w8 o
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
| 
