家常豆腐
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; `9 t2 |7 [- ~! @烹調類別﹕燒
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用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y( S9 A* S) t4 s c; X
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
7 @) d# z4 Q* G4 F- O公仔箱論壇ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。公仔箱論壇' ^# V2 w; F) _( X w, u
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。公仔箱論壇6 P, K$ |- H) Z4 M0 S4 n4 R% r
9 `; U1 l1 O4 f# T製作方法﹕; R$ y! ^& Z! `) [% ]1 r9 e
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
$ ^5 ~ k5 x% q, N+ Atvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 o- B1 u8 j/ P2 H
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。
9 t) A0 k: R6 W0 @預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
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- u9 A6 `: t; K3 P1 A$ \菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
& F- F) {: b7 O: [$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 E; F1 d8 ] X* Q
操作要領﹕
$ s2 B: Y- O' u( k公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。* `3 Y G) T! v, n! V' `
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
/ `8 R9 y: Z3 j/ U* W3 f# }; ]5 P公仔箱論壇ｃ﹒加糖不吃舔。
/ I# _5 A. W- y% A/ n, H5 }0 vtvb now,tvbnow,bttvbｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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