炸溜魚塊
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1 D6 x2 O5 O; w& X2 R [+ P/ J1 L* a公仔箱論壇烹調類別﹕炸溜2 h) P# y0 H1 {( I5 ~& {
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用料﹕
4 e! m7 w6 Z$ f; s* B. yａ﹒主料﹕青魚一條。0 H& a* l6 {2 Y# Q' ?4 r- {4 \
ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒), N# ]7 u/ j$ s1 o$ f2 m5 w
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvb now,tvbnow,bttvb" J. B- E9 z1 q1 Q3 W
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製作方法﹕0 a) U& a& H: D3 r3 ?
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
6 S- i0 G; J8 I& a9 ~公仔箱論壇ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
+ k' ~ q c- w& Z- h' o4 aｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。
; p7 ~; @6 h- k7 _( a* d& \4 ~6 Pwww1.tvboxnow.comｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
- B+ A$ y$ C( F8 K9 T" ]9 I% wwww1.tvboxnow.comｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。' p/ L. }+ o l J& k
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菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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$ G$ E0 l7 K" W& p% a0 R {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕公仔箱論壇& _$ w' R& q( I, m
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
* r( j7 q; W$ ?( f# P. M+ |ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
$ {& o' T7 |0 _# z' W' w公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。www1.tvboxnow.com0 Z2 [; s9 }* V$ Z$ {+ |$ b$ @
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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