[中式食譜] 炸溜魚塊

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! T* {  S& @  `5 u* o8 P! i) Q: Kwww1.tvboxnow.com烹調類別﹕炸溜
% W8 t& H4 I; ~9 u0 N% g3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' h; D/ J+ x$ W* P& T. l
用料﹕
  N$ F1 y: \0 _" i# uａ﹒主料﹕青魚一條。
7 C# @9 u. r# S9 k) P  M: K+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)www1.tvboxnow.com% p. E# G3 B/ d0 j9 [
ｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。tvb now,tvbnow,bttvb, f2 G1 x6 v4 R! @# G! _/ m$ n

+ w. g2 [$ J& C* P5 X3 P; f5 jwww1.tvboxnow.com製作方法﹕公仔箱論壇$ T1 E+ `1 v& X
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。
$ L& s, n/ ~4 b, q3 b/ W( Nｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。9 P* d; v) T. n9 a, q
ｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。$ u1 S9 G! W! t- `0 R
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
" s. U/ e  P4 Nwww1.tvboxnow.comｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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5 q9 x( N9 C4 Q2 Z6 P- n, x5 Dtvb now,tvbnow,bttvb菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。
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4 F4 V, W3 F" Z! r. p. P操作要領﹕& q, H$ Q" }$ @4 s" d9 W
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
! U! P, e3 X, L% _, l- Q6 y. j公仔箱論壇ｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。& ?2 m9 x5 f+ u
ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。
6 B- Z/ s8 L  Y7 c; a, W5 bｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。