炸溜魚塊
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烹調類別﹕炸溜
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb' T, r0 R" J- E7 v/ U0 Y
ａ﹒主料﹕青魚一條。
/ F- b* m3 s- \2 [$ f J/ ~& m) P; Cｂ﹒副料﹕青荳半兩(青椒)
5 d- S1 m# F" Z" ptvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒調料﹕料酒﹑生薑末﹑蒜泥﹑米醋﹑醬油﹑味精﹑白糖﹑胡椒粉﹑番茄醬﹑干生粉﹑水生粉﹑素油﹑麻油﹑精鹽。4 C, o A7 z( f# |% a
) K1 Y$ {. k6 ctvb now,tvbnow,bttvb製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) \1 Y1 _4 i1 |
ａ﹒青魚洗淨﹐斬頭去皮留中段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 l( p4 i1 D; i
ｂ﹒將中段剖兩半﹐打切成薄形塊狀。
) r4 N) N5 Y% e& w; F# eｃ﹒將塊狀青魚用酒﹑味精鹽稍加伴漬(時間短些)。: e% I: e+ K, a$ a4 Z
ｄ﹒伴漬的青魚撲上干生粉。
: u3 h1 V) S0 Fｅ﹒開中油鍋六成熱時放入魚塊﹐復炸後倒出漏油。
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5 ~- f D% t4 M' V- R菜品標準﹕色質茄紅或嫣紅﹐質地外脆內嫩。口味﹕甜酸適口﹐收口略帶咸。4 l6 @7 t( S, \9 A# c
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操作要領﹕公仔箱論壇 j3 R5 O p! U2 H
ａ﹒青魚要打切成片形塊。
2 {# }' w* |0 q$ J* { S- nｂ﹒魚塊經伴漬後一定要扑干生粉。
: G/ \% F3 Q+ v7 _4 g( q公仔箱論壇ｃ﹒炸時油溫要掌握好﹐三次炸。+ ~# M! q9 f, P1 v! {8 ?7 B" ^% A3 t
ｄ﹒乳汁要均包原料﹐出鍋要及時。 |
發表於 2008-12-10 09:17 PM
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