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9 ~$ `( T& ?% ~: E6 i2 ]& B- C苏式叉烧肉的制作材料
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0 d' C6 ^( U9 Y1 \& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉350克
# ]3 @9 X: ]- d! p9 y9 s4 n" u: x辅料：红曲10克tvb now,tvbnow,bttvb6 a! X W5 ~/ j) I& ?! z
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 www1.tvboxnow.com4 q( B! R0 l: ~2 h' X
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- e; F# X( o2 }! V6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的做法：www1.tvboxnow.com+ O$ @! q/ l2 F# M I8 F
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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( g1 E _& V8 I+ K2 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；6 H* a; e* |9 V
) P( B; N4 @" O1 w, B7 U5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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