[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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苏式叉烧肉的制作材料1 B' P8 h+ n! w* f! w

, I5 I$ h2 ?! M) I3 ]) C" c3 \主料：猪腿肉350克
/ F' c" l; b1 k, i/ {7 s辅料：红曲10克www1.tvboxnow.com' h# v/ w' m. D
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 - t) |8 w1 `3 y" x3 \# n) I- G
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& R" K' h& o5 z& Y+ t6 H: Pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e! A* C) u$ j: M
苏式叉烧肉的做法：
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/ Y; u' v& ^; d4 ?! r4 f% d/ c4 g1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；2 L4 z5 h2 W( A1 _9 a
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3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；公仔箱論壇9 O$ N4 E" v" M7 q! G
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T6 h" o6 u" t) Q+ u
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5. 待冷却后切片装盘。