[中式食譜] 苏式叉烧肉的做法

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苏式叉烧肉的制作材料8 `$ ?' Y  S" L* K5 c

# X0 T* [, H! E1 pwww1.tvboxnow.com主料：猪腿肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [4 g/ |, A' [
辅料：红曲10克
- j2 Q( L6 R% i6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 X  V3 J1 p+ @1 W7 f

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* e' G5 r/ E/ g苏式叉烧肉的做法：
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9 }+ Z) K( K+ s, C- D; X公仔箱論壇1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
$ q9 _# \  e9 W. t" z+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  u( |) w# }- c  `* v6 Q" G/ w: w# z
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B9 D; B- j4 j. s

. H, W' v7 f9 U9 t& U# ptvb now,tvbnow,bttvb3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；- z* o# K5 o2 h6 w3 I. y' U2 W: K8 ~

! ?4 d. _$ t0 s% u7 @( Jwww1.tvboxnow.com4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
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5. 待冷却后切片装盘。