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' s u& o( [( Q+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的制作材料1 @" Z( T) ~, `' P' u" z7 \2 g8 C
公仔箱論壇8 E+ Y1 ~( D4 \" A6 F! u4 ~
主料：猪腿肉350克www1.tvboxnow.com, _ ^, ^$ i7 @" V1 F
辅料：红曲10克www1.tvboxnow.com, [0 ?' O7 W9 A0 G) s2 s
调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克
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4 B3 @# s3 @4 B, }; m6 C: U1 ]2 \, Ftvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com8 U5 @# W8 J9 W' x* F5 z7 D* w! M
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苏式叉烧肉的做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ _0 n9 s2 h1 N+ m8 \( f2 v, t9 [
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1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；9 I# J" c9 X: i$ \- Z- q" h
5 \$ G; i9 l# N8 `8 Otvb now,tvbnow,bttvb2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；公仔箱論壇) y8 y7 E% [3 \ S$ N* z2 O
) W1 m# S2 h- L- L4 F公仔箱論壇3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；( A5 ]8 P' ~. ~9 Y- H
9 ~7 M3 M9 r* V" {( Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；3 ~" ^* [) O3 [# _" r
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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