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1 P. n# r" X/ K4 D1 m$ ?% a! G苏式叉烧肉的制作材料
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主料：猪腿肉350克
7 y9 P. v4 n" L2 M7 z, m公仔箱論壇辅料：红曲10克
1 m+ K4 U+ u; s9 {9 Gtvb now,tvbnow,bttvb调料：酱油5克, 白砂糖3克, 料酒8克, 味精2克, 姜2克, 桂皮2克, 八角2克, 花椒2克, 香油5克, 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }, f9 q$ ~. d* X
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0 z) u6 o& P' @) j0 ]% ^) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苏式叉烧肉的做法：
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. |5 A6 A: L8 C* @1 _* Qwww1.tvboxnow.com1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
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2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
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5 p% x9 i5 H/ ` o. \+ j* X: m3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
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4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；公仔箱論壇$ B4 S, n! R* ^7 r5 I
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5. 待冷却后切片装盘。 |
發表於 2008-12-11 01:21 AM
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