宮寶雞丁www1.tvboxnow.com3 |4 Y! M6 d# h" k# ]
?* K( Z6 y1 U+ \3 G% W: ]tvb now,tvbnow,bttvb烹調方法﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r8 t5 ^5 J0 n
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用料﹕
8 D) ^0 o! }4 G9 U/ w8 |公仔箱論壇ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)www1.tvboxnow.com) z& s) x0 K- T; D
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P% G& K* U \$ F7 W* A _
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油tvb now,tvbnow,bttvb. p" w2 f- e# P, W2 t- g! j
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g3 t: F# G9 r2 t, ~. `( w
但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]* ^9 l) o r5 S( X& V" I7 f
. q) g0 l5 x8 c X1 A; X$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% Z3 B, u9 W+ @% h0 N# @( l
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。tvb now,tvbnow,bttvb# K& P. M2 A* L- }5 n L
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
! r3 X. U2 A* n# f E& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
/ i4 o7 N2 ^+ X公仔箱論壇ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# |' }/ @2 `
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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% e. @7 o. l+ {" c1 e4 u公仔箱論壇菜品標準﹕0 k0 x' m1 d1 v" C
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。3 n! x/ a# V5 n) x& e4 a
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操作要領﹕
* f T/ y) d" Z E4 uwww1.tvboxnow.comａ﹒上醬後醒置兩小時以上。; p6 W3 v9 E n7 W2 k& ]+ A
ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。' Z0 M' a$ F x$ r2 P+ ~
ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。公仔箱論壇2 u& M7 Q ]& X1 J9 w: I5 u5 ^# U
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。
; a7 z8 K) |3 I! G9 G# |% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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