宮寶雞丁
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烹調方法﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; A* W. G0 d3 t0 e
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用料﹕
. N4 f, N6 r: hａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
6 ]4 H( {1 D% w; j* ?ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)www1.tvboxnow.com! @4 {1 Q2 m6 w) [* g3 ^0 t
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油公仔箱論壇5 {6 s4 W4 F4 H2 q9 k
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
' M2 |; z" k' s& D0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k5 a1 m/ I+ a: Z* _, D
* N- B' _6 J0 N9 @$ D( V8 w製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb! V2 M p# ~' k, k& l$ N
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
8 C8 n. X& a2 eｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。
~3 t Z) Z& l: hwww1.tvboxnow.comｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。
- N' R% g, C/ S) _9 Ewww1.tvboxnow.comｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b S! Y) J3 I6 @4 X7 k
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
7 u" T' {5 d$ ]" C, Q+ b9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) V# x( W, C1 k1 ?" ^& n. F$ gwww1.tvboxnow.com菜品標準﹕8 U; A t0 \5 x8 L1 b$ j1 H
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。公仔箱論壇( f/ c0 R/ c5 _) F/ M
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操作要領﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j& O2 l, j) b
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
4 F* l, h; W% T' ]8 s( r Rｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
! @1 y- V+ C" G& z# @7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ |6 s" Q" r5 h; I1 B' d; x8 y. h+ v
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。, p6 L" k$ G- T( K! b
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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