宮寶雞丁 i1 ]1 k: Q2 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 y0 J, M F1 u
烹調方法﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q) {; w8 t" g0 n
N) W! O c# Z: P7 R* E: `公仔箱論壇用料﹕
* u# n. C! Z/ H4 a; v/ ltvb now,tvbnow,bttvbａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F7 t2 D# s9 e2 P0 ]9 H
ｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)
% P: ?$ f) a3 Z% Z0 J# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油
4 q2 j* T* d! k, H# h& ^# @* T0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
2 [; Q5 d' r6 m6 C: G4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。
+ `. _) Z% ]+ [' {; @www1.tvboxnow.com7 k3 Y! U; c; R; B# p
製作方法﹕公仔箱論壇& N% ~2 p5 K# T6 [& H8 v. i. C. q
ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。
' u+ k* Z- p# ^ N P, J+ X, f1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。2 y/ J8 w7 d: o, K& K( I
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。www1.tvboxnow.com `" @7 t! O: Z3 E$ P& X" e
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。, T6 u0 z; A D2 x
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。tvb now,tvbnow,bttvb5 N7 ~9 w- r; G+ u
% y( R: u( }9 V菜品標準﹕公仔箱論壇) N) V+ v, i! a! J( |( \2 @- u
色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。
. I2 M- J+ v' v% d0 ywww1.tvboxnow.com8 n, o8 L; a, F3 M. X2 l/ L5 F
操作要領﹕0 E$ ]" `/ A0 S3 Y0 J
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
$ m# Y" D% f+ F$ E: Y8 V) R3 [ｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
# G! q" W. V8 o! ^tvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。% T* l8 ]" t$ f8 w# O8 `' }
ｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。www1.tvboxnow.com" ?# `% P5 f. o. i5 M2 p
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
| 
