宮寶雞丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* ~0 c- T1 U
; x( d8 w$ i4 X烹調方法﹕滑炒
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用料﹕tvb now,tvbnow,bttvb- @% ?4 K3 r7 g9 c0 R8 d# j
ａ﹒主料﹕雞肉(最好用雞腿去骨帶皮)
% Q# s% K, Z9 [* @tvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕花生米(山東花生或四川天府花生)5 Z" f0 Z9 ^6 S3 o
ｃ﹕油﹑干辣椒﹑花椒﹑鹽﹑黃酒﹑味精﹑生粉﹑豆闆醬﹑糖﹑醋﹑蒜泥﹑薑末﹑蔥節﹑雞蛋﹑醬油tvb now,tvbnow,bttvb6 _3 g w. O3 m2 W
(辣味﹕干辣椒+花椒起油爆出來的咪)。(此菜中﹐糖﹑醋不能太突出﹐另外不用豆闆醬可用紅油代替。
% M# K3 ]# {+ x; a+ `1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但豆闆醬一定要少加。蒜泥切粗些﹐象蒼蠅頭一樣大小。醬末象半粒米大小。川菜中的醬油一般指鮮醬油)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i+ _3 v0 a9 f& Z7 l7 e0 {
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製作方法﹕
1 I! A& \; r! p. i2 N ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將雞肉開條切成二分見方的丁。用味精﹑鹽﹑酒拌勻。再加生粉。雞蛋上醬(最好醒置兩小時)。公仔箱論壇1 s/ _# x& N4 _$ S/ i
ｂ﹒花生米用開水泡發後﹐剝去皮﹐下大油鍋拉熟﹐撈出吹冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F8 F2 X- Y- J1 t; T% p
ｃ﹒糖﹑醋﹑酒﹑醬油﹑味精﹑水生粉兌成芡。2 L' X3 ~! C' H- z9 E7 j% R
ｄ﹒炒鍋坐大﹐燒熱湯滑。加油燒至四成熱時﹐雞丁下鍋滑散倒入漏勺。鍋內存低油燒熱﹐花椒下鍋爆香棄去。1 J' K' c+ c! j3 R. P8 s
干辣椒下鍋炒轉色。蒜泥﹑薑末炒香﹐豆闆醬下鍋炒出紅油。雞丁下鍋顛翻﹐噴汁﹐放花生米﹐撒蔥節﹐淋醋起鍋裝盆。
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菜品標準﹕
; L3 v7 A* W- }- t色質紅﹐口味辣﹐帶酸甜﹐質感嫩脆﹐乳汁緊包。www1.tvboxnow.com, S6 p. h t2 M( `* q
. R- y1 ~+ ~1 t! E" x" C公仔箱論壇操作要領﹕www1.tvboxnow.com9 C) j% w0 m) w+ \3 k" \
ａ﹒上醬後醒置兩小時以上。
8 Z" E3 Z( I1 g; D' nｂ﹒雞丁滑油﹐油溫掌握四成。
, w4 ~# R4 l R+ `ｃ﹒花椒爆香時撈出。干辣椒炒轉色迅速下蒜泥煸透。
; ^% K, x# `1 c8 T* G9 S2 Iwww1.tvboxnow.comｄ﹒雞丁回炒時要翻勻入味。公仔箱論壇3 Q. U# N2 @3 n9 E g" R
ｅ﹒噴汁時要抖動芡汁再淋下鍋。 |
發表於 2008-12-12 02:41 AM
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