. @$ { p+ w1 l# x' e公仔箱論壇不管你想減肥抑或要控制糖尿病情，都一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。這是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字！' }" v1 [9 _4 g# u
! Y. m2 ?/ w5 s" }" T: `$ h" x+ u我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。公仔箱論壇3 W* O1 q. n! l( z8 k: @7 }# R. Y
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糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。至於減肥一族則可藉這個飲食方法，為每一餐增加飽足感，推遲饑餓感出現，從而控制體重。7 ~* C: C; V( ?9 _
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9 r" X; Y# Z |5 E/ K常見食物升糖指數一覽) S2 R* v$ H" d. Z0 m) E V
: {6 C) W( c! f6 zwww1.tvboxnow.com低升糖指數的食物並不難找，很多都是常見食材，而且種類繁多，毋須怕不合口味。
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低GI食物（55或以下）︰黑米、糙米、粉絲、通心粉、意粉、魔芋、士多啤梨、栗米、橙、蘋果、雪梨、奇異果、提子、沙田柚、紅腰豆、黃豆、綠豆及眉豆等。www1.tvboxnow.com1 h- ]6 q: A" b# I4 p& @
2 { G: ?. P; x! i中GI食物（56至69）︰糙米飯、紅米飯、烏冬、蕃薯、連皮焗薯、香蕉、蜜瓜、 木瓜、芒果及焗豆等。
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高GI食物（70或以上）︰白飯、糯米飯、普通小麥麵條、薯蓉、南瓜、西瓜、龍眼及茘枝等。
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* H; H' a8 Q1 R+ y+ ~8 \( G6 O（資料來自香港糖尿聯會）公仔箱論壇- H4 m% C; _1 i* o+ a; Z, N
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簡易記住升糖指數高或低www1.tvboxnow.com( m2 s2 M, m" `9 B. G6 a9 R& ?$ |
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很難記住各類食物的升糖指數？其實很簡單，高纖維食物如蔬菜及生果等，通常升糖較少；特別是高水溶性纖維食物如麥片、燕麥、薏米及豆類等，GI值亦屬於低。但要注意，如果高纖食物已經加工精製，例如是打磨後的即食麥皮，其升糖值就會上升。
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在碳水化合物食物中，含脂肪的如牛奶或奶製品，升糖值亦較低。但過多攝取飽和脂肪及反式脂肪，可增加體內壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，引起三高問題，因此應控制食用份量。
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6 E0 n5 B0 Y. I, P& @3 a食物愈生 GI值愈低TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o1 \4 Y8 b( ~, W3 N2 o6 r
% Q1 e2 w' c! ~6 u3 i% A公仔箱論壇挑選生果時，別揀已經十分熟透的，因為生果愈成熟，升糖值愈高；稍為有一點生的會更好。另外，以低GI飲食來說，進食原個生果，比起榨汁為好。tvb now,tvbnow,bttvb, O+ t7 ~1 x2 k; r8 ] C
0 C9 O# o$ N2 }, [3 W除此之外，在烹調過程中，若是將食材切得細碎，或烹煮時間愈長，導致食物太軟稔，也可提高升糖值。
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8 }4 y2 M. k B' `& mwww1.tvboxnow.com1) 靈活配搭食物平衡升糖值tvb now,tvbnow,bttvb u, }7 H) C2 ?5 A
( [4 W3 m9 E2 j: x- t* B8 S9 \要在平日採用低升糖飲食並不難，如果其中一餐只進食一種食物，那麼就要揀選低升糖食物。假如有多種食物配搭，盡量以低升糖食物取代高升糖食物，如以糙米代替白米等，或是增加高纖維食物的比例。www1.tvboxnow.com, u- _5 c2 T. _4 }3 Q
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2) 毋須完全戒除高升糖食物公仔箱論壇! ~7 I% _7 L* [ J% k. H9 y
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雖然低升糖食物好處多多，但並非每種高升糖食物都是無益，有時我們亦須從當中攝取必須的營養素。其實只要每餐都有一定份量的低升糖食物，便可保持營養平衡，同時達致控制血糖與體重的目標。 |
發表於 2020-8-16 12:38 AM
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