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發表於 2020-8-22 02:50 AM
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本帖最後由 ckuy322 於 2020-8-22 02:52 AM 編輯 - o% j2 R( \0 b7 ^' ^. m
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粥作為一種傳統食品，最早記載在《周書》中，“黃帝始烹穀為粥。”到如今，社會上開有各種粥鋪，八寶粥、紫薯粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥等等，不斷的推陳出新。早點喝粥、正餐喝粥，甚至廣東地區夜宵也喝粥，粥不僅作為一種傳統美食，也作為一種生活習慣深入人們的心中。
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煮粥人人都會，但可不是簡單的把米下鍋煮熟就行了。很多朋友煮出來的粥，清淡無米香味，跟粥鋪煮的沒法比。有時候還糊鍋，做出來的粥不僅夾生，還有糊鍋的串煙味。粥要想煮的好，煮出香味、煮出黏稠順滑的口感，要注意掌握六大竅門。從淘米、泡米、煮制，以及最後還要加一兩滴調料，每一步都需要注意。煮粥時，牢記這“六大竅門”，粥黏稠順滑口感好，不比粥鋪味道差tvb now,tvbnow,bttvb0 c$ Q4 _4 m2 x* Q! d) H" [; _
* b! ~4 X$ d0 J" p- ?5 C4 m9 e' d" h一、米粒浸泡30分鐘& Y* a3 P. b. f6 @; M
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米淘洗乾淨之後，煮粥之前，先要將米用冷水浸泡30分鐘，讓米粒吸水膨脹開。這樣做有2個好處，第一是煮粥的時候節省時間，成熟快。第二是煮出來的粥，米粒酥爛、口感好。公仔箱論壇4 R+ O. z! s8 J6 J3 k5 |* Z, b4 y
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二、水開下米公仔箱論壇. m( e- i/ ~" f: V
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煮粥的時候，有人冷水下鍋其實是不正確的。一定要等到鍋裡的水燒開再下米，這樣不僅煮粥時候不會糊底，比冷水下鍋更加節省時間。公仔箱論壇9 t, X0 V+ @3 p/ j
, F5 Y( O8 X9 N! r' N三、加2滴油不粘鍋、不溢出公仔箱論壇4 q) W0 G3 b! }( {( v% `
4 ]( Q* Z4 u2 o% _先把煮粥用的水燒開，然後把淘洗浸泡好的米倒入鍋內持久液加入2滴食用油這樣再煮開的時候，粥不容易粘在鍋底或者隨著水蒸氣溢出鍋外。公仔箱論壇. N7 }& K2 X0 _9 L
3 q8 g9 L. R6 D1 `2 u8 M, g四、時間正確出米香1 [( T2 \ ~( @# M! T0 |
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粥是非常講究火候的，一定先用大火把粥燒開，然後轉成小火熬煮約30分鐘。千萬別小看大小火的轉換哦，米香味就由此產生的。9 h( {5 H8 i# q
) w, m! v2 |$ V4 R2 l公仔箱論壇五、出稠的方法
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煮粥時，小火煮到20分鐘的時候，用勺子順著一個方向攪動這樣做是為了使粥“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。公仔箱論壇: a* e: v0 b" [7 @" D( G2 B
; s1 W1 |" L: w/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌的方法是：小火熬到20分鐘時，開始不停的攪動，持續約10分鐘，直到粥呈粘稠狀。
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需要注意的是，一定要順一個方向攪動哦。
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六、加沙拉油2滴+ G6 n i3 O/ C6 w. g" V) R a' B
: V7 a( I8 I2 G在煮粥改小火10分鐘左右，向鍋裡加入少許沙拉油，這樣煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。如果是第三步已經加過沙拉油了，就不用重複加了，效果是一樣的。
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/ C4 {! `7 L! p6 |1 k# `: o平常朋友們是這樣煮的嗎？如果不是，可以試試這樣做，看看有什麼不一樣，好吃了記得留言謝我哦。 |
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