[中式食譜] 滑蛋牛肉

alanchoi2009

【材　 料】
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蛋     3顆0 ]1 O! u7 p$ D6 Q+ U; V; E
蔥     1支
) B0 \8 h: p) D; p$ ptvb now,tvbnow,bttvb蒜頭     2顆
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$ E3 j) g6 i3 L5 x- Ftvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】$ w  H1 z& u, n. l
鹽     少許tvb now,tvbnow,bttvb5 y+ l7 y- N4 r9 ]4 `# W

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【醃　 料】
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嫩精     1/4小匙
& ?( j: p: t( x. I3 t3 mtvb now,tvbnow,bttvb糖     1小匙www1.tvboxnow.com- c2 D( f5 ]$ x) D, |1 U' b
醬油     1小匙1 |% ~7 a; P2 t8 c6 K
酒     1大匙www1.tvboxnow.com" h/ L7 N; E9 ~( X, \1 N7 z1 d
水     4大匙
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【做　 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 G1 P+ H: I  R  d$ s  o0 I4 V
1.蔥切段；蒜頭切片；蛋打散加少許水拌勻，備用。www1.tvboxnow.com" B, Z, g$ h7 Y4 a
2.牛肉片以所有醃料拌勻放置醃約30分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 y' B: o! K% V/ p8 x
3.熱鍋，加多些油，冷油放入作法2的牛肉片，快速炒開至變色，馬上撈起瀝油備用。www1.tvboxnow.com* ~& o+ Z- [- f' @
4.作法3鍋中留少許油，倒入作法1的蛋液炒至半熟立刻撈起。
, D, z6 G- {4 R2 ^3 c  Q5.作法4原鍋放入作法1的蔥段、蒜片爆香，再放入作法3的牛肉片及作法4的蛋，快速拌炒均勻，再加鹽調味即可。