飲食要抓得住大腦的營養喜好www1.tvboxnow.com/ y( ]; Z5 g& j
$ w5 @! S8 q: Q5 T& _www1.tvboxnow.com油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。tvb now,tvbnow,bttvb6 h# }4 x5 }: x% V
4 L# T1 M" f) R9 N# v( j# s* {公仔箱論壇研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。7 \9 H; a' t. ^0 ?( ]/ G
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇9 j# z" Q: n8 i+ H4 u
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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7 l" b1 y% M1 _, V8 F6 D' a公仔箱論壇當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。0 o- c: [ p4 H7 U
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▼表 2-1：食用油選擇建議表www1.tvboxnow.com3 z( D8 D/ W. g% A& f% o
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食用油主要考量原因如下：: j6 ?6 D0 a% E* Z
2 G( K3 g2 N9 d i公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
* K( E& x" Q6 g2 s% `2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvb now,tvbnow,bttvb. h6 p- d0 p) A% i3 Z' ~0 A
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表/ E! E2 T% m3 E" d$ E5 ?# [( @. M
Omega-9 占比高相對比較安全。
- P# U9 K: ?$ l l7 ~4. 盡可能選擇非基因改造的品項。www1.tvboxnow.com: _5 N, P" I. ?1 b. x
7 Z+ D3 Z) _, ]; \4 D4 y9 j% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。+ i$ J. x H* {9 m) A) d/ u& o
" [& {! ?" k$ t( i) o% Y- O" k8 w0 h有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔. \7 n) K- Y7 C% V) c
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: C) U% {: B- Jtvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表www1.tvboxnow.com! J! ]! X$ U) Z7 F% k& z- {/ q P4 I
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Omega-6跟Omega-3 要1：13 x6 u+ `5 o& |3 ~) X6 t) O3 U
6 V- x9 ?0 }6 Y& kwww1.tvboxnow.com油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。
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2 v, z7 O" K( v4 M9 v2 V! `, A3 Y+ j公仔箱論壇人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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! x0 r* y$ ~; `: m* c▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k V" _ _* J a
% K* j$ S% y8 ~3 H9 J( S v公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
. [/ b8 c; h! gwww1.tvboxnow.com1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇; L0 v; t& I |4 o/ u+ B% s
2. 脂肪含量愈高愈好。
# u. G( M4 x# L! }+ C3. Omega-6 占比愈低愈好。
, O4 I* n3 E5 H( O! J4 K9 E4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
* _# V; s) y) W2 R, W$ l延伸閱讀：
% {" R' s; X) Z/ z$ L5 [tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com: M3 w% o: ?2 y3 u* r) t* ~
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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