飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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: S8 {/ r+ |% e8 Etvb now,tvbnow,bttvb大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。www1.tvboxnow.com) a3 Z9 ^( n9 H/ P$ `# Y
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。5 u0 j: F9 P N9 V; J0 F* [
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
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. J# F6 |( E" U. f4 C, N& i公仔箱論壇食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
/ X8 M# u! Z& Bwww1.tvboxnow.com2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇9 A! _6 O9 k5 ]7 J2 e) J7 E& y0 h; ^9 l
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表7 p% j% g1 L& {* C2 m
Omega-9 占比高相對比較安全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t; b& s9 u }/ R, ^
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。( l6 ^4 N2 D; \/ C, d! j
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。; u! \: R! G4 G
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }0 G' G! Z3 p) U3 V3 i
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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3 v( F$ J, M9 w) [www1.tvboxnow.com表 2-1：食用油選擇建議表
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7 V, N( R* Y# c4 }9 ~) n/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-6跟Omega-3 要1：1公仔箱論壇/ u7 C2 q) V" l- V
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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) X1 @* j y- o f6 e8 [tvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。3 [+ i0 J0 D2 h
" \- g* v# h" N. F# C7 Bwww1.tvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。. E* F% U! y7 G: p* {; R9 b/ y% T A- R
! U5 [$ s6 L2 p/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。tvb now,tvbnow,bttvb1 L" Q* V/ q0 L4 _ s3 _
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。www1.tvboxnow.com4 M. u- U. D# v% l: p: |/ k
% k$ T$ c- W0 b; F! {- s% N▼表 2-2：堅果類選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K0 ]' a; Q) ^$ |
, O6 c$ Q. N$ X. nwww1.tvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvb now,tvbnow,bttvb, l. Y+ g1 H3 n, Q5 S9 m1 o
1. 碳水百分比愈低愈好。
r' a6 F- t% {' i7 E( t2. 脂肪含量愈高愈好。
) Z; J# x5 G5 o9 W5 m. J3. Omega-6 占比愈低愈好。www1.tvboxnow.com* y& `5 e) a2 q- z' a _
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
3 l a* _! U: Z4 E2 M# h( h! i延伸閱讀：www1.tvboxnow.com! t" Q, X- q# O2 ^: F4 b
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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