飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。 z& R5 {7 v9 j: X2 O
+ {$ v, j; B' N: n, M研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油www1.tvboxnow.com- I7 q3 g' T5 H" t
: Y) m9 w- |% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。tvb now,tvbnow,bttvb, x$ q8 @& `3 J* \3 y7 d! X+ |2 Y
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。www1.tvboxnow.com X% e+ {4 R! i( p' K
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▼表 2-1：食用油選擇建議表8 v. U% D- o1 d k
$ M, D d" O9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。0 R) s/ ]" s" L1 }3 g# u
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
; t7 J& a! z# }" U" u% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
/ z* _$ O+ p, @公仔箱論壇Omega-9 占比高相對比較安全。
) |, n( Q1 n0 _' \& Q4. 盡可能選擇非基因改造的品項。
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb* b2 D- T1 @( }. ?- ]& `, d7 y
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。公仔箱論壇* N& g7 f& Z, a, }# O l, d" f
! Y0 B2 U0 X0 o6 \# A; s) }# N由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。) W( M, [$ W: i% U' q5 }/ \' F
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植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。www1.tvboxnow.com4 h# C9 J: y# J5 n1 N% L( Q/ N
; u- p% s+ Q7 ]; Y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。+ H/ S6 h, f+ n# F8 \0 S' p `
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; b U0 w0 ~9 ~9 u在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。www1.tvboxnow.com& n6 X; e5 }& [
+ w/ f0 n0 t8 u, y$ a1 y8 R▼表 2-2：堅果類選擇建議表www1.tvboxnow.com: ]6 k, K. I" K4 O, G# \
# J# B8 R. q8 _) [; pwww1.tvboxnow.com堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
$ W9 J8 `8 ?! f+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。www1.tvboxnow.com0 v, g6 |. c! B P n
2. 脂肪含量愈高愈好。
: ^' _6 I! a% z& A1 ^" k3. Omega-6 占比愈低愈好。tvb now,tvbnow,bttvb$ r7 `( o2 i2 O- q3 A& S: X; y
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
- B$ Y: g" f7 T6 g2 X! F( \公仔箱論壇延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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