飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。
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+ Z2 m* Z C$ {; J& A" \8 C研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。公仔箱論壇, M. \$ l' o. g; L7 d
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大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油
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W, ~0 k- f) W. e' T2 i6 ?& I公仔箱論壇低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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) J# C1 a/ @' A0 m0 x公仔箱論壇眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。www1.tvboxnow.com' m) b! ?. Q: v/ p& h0 v2 P0 b
1 A8 C7 }: d& M* N" n) z* K" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。公仔箱論壇7 g" _- V/ H k$ `! f+ y1 d
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▼表 2-1：食用油選擇建議表
/ m- u9 P5 Y3 f' m8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [7 S: h4 \$ {) p$ q$ i! H0 B4 c* s, G食用油主要考量原因如下：
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1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
, m* C- t1 N* C+ Atvb now,tvbnow,bttvb2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。
X1 T/ Q* X5 }* n/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
8 e0 ]7 V# |/ b. vOmega-9 占比高相對比較安全。/ T: J$ p* y, F& l& N3 g0 q) D6 q9 k" U
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 ]! b0 P" n4 \, v1 ^# D u- r
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。& y& A3 e) f$ w
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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; [+ a/ T, G9 }$ i堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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; Z5 ]6 q1 x0 b, b _" ^6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 查看相片
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8 G, C- q: i& K' C, zwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 H! {4 r4 f* F$ R' y4 E T; a
表 2-1：食用油選擇建議表# x0 s" c. H6 d% Q/ q
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Omega-6跟Omega-3 要1：1
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m+ N) @- n2 v& p
7 t* P; p4 r6 x+ d: htvb now,tvbnow,bttvb由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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, G7 d* d f) T2 K' w VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。www1.tvboxnow.com" n9 h# S0 ~7 ` f; I& A/ r
( X% D& b- g1 M7 ?* l' xtvb now,tvbnow,bttvb人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
3 G5 @0 O7 X. e& h' u/ {2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 Z1 m6 |% w& O0 e. s1 twww1.tvboxnow.com▼表 2-2：堅果類選擇建議表
: B' C2 n1 Y- a: y1 n* H/ v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: {6 j7 K i( u4 `$ W
堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：www1.tvboxnow.com8 J/ J* ]( o' f, S
1. 碳水百分比愈低愈好。www1.tvboxnow.com4 Y- {5 x% j, j5 t6 m
2. 脂肪含量愈高愈好。www1.tvboxnow.com3 \" o2 [ p, z* T) } y
3. Omega-6 占比愈低愈好。
# d; Z. R7 N4 O% ^4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
8 _, p' A( G6 v6 t. }' n9 e公仔箱論壇延伸閱讀：( |+ v1 { p' ]( g3 ?+ Q- X" o
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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