描述：今天做的這款米田共,是特地為了某人而做,口味為黑糖外皮+紅豆內餡, 原本以為米田共很容易做 ,但經過幾次試驗後,才逐漸改進了一些製作上所遭遇到的問題 , 從中,我的技術也又提昇了不少 ~這次共使用了4個麵糰, 麵糰基本比例為: 中筋麵粉100 奶粉 3 泡打粉1 酵母 1.5 糖20 水50至於如何變化就依自己的想法自由變化囉~ 我的深咖啡色及溈Х壬I糰,是因為加入醬色的多寡不同所造成 , 而我的黑色麵糰,則是加入了市售的墨魚粉所形成 ~ - A3 b: q3 Y6 ~* ~7 r9 g
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$ W0 R- j$ d" }9 x* I9 kwww1.tvboxnow.com 描述：在經過前幾天的幾次試驗後, 我認為比較合適的做法如下:1.將經過電動壓麵機壓麵後的麵糰, 切成適當大小, 一部份包餡, 一部份捲成長條狀 www1.tvboxnow.com5 B4 C7 p" `6 Y' r: m* o3 `
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描述：2.將長條狀麵糰繞著包餡的麵糰, 形成米田共狀, 上面再插幾粒玉米, 或是葡萄乾即可~(不過葡萄乾比較不容易附著在米田共上,蒸好後容易掉落 ) % |2 }9 G. e' c/ H; a `( h2 y
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描述：3.使用裁剪過後的剩餘麵糰,隨意組合成長條結粒狀米田共 (沒有包餡) , 在結粒與結粒的中間,請不要忘記插些玉米粒及葡萄乾呦~ 而我之所以使用深?種咖啡色麵糰, 也就是為了在此時派上用場~ 增加米田共的可看性~ ( L9 r7 p. g1 e1 F8 n* Q5 S X
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描述：下圖為蒸前大合照, 我特地做了一條很長的米田共, 是為了增加替某人拍www1.tvboxnow.com: G4 O, V4 R& V0 d
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" P. G* K* z7 T/ Y& v5 vwww1.tvboxnow.com 描述：蒸後, 比我預期的大了一些, 但吃起來的口感剛剛好~
5 k/ f7 e! j& H+ C; w: z& p! e/ \, l; @ 图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K# z$ N+ V' e
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7 X0 }+ z6 N$ q1 L5 S; atvb now,tvbnow,bttvb 图片： ! |( e6 J! W: b' N
. ?/ {8 Y' V0 [/ o: N; x7 {2 P 描述：剖面圖, 感覺孔洞有大有小, 不太均勻, 我想, 這是由很多原因所造成 ... 但是, 整體還 OK啦~我有試吃, 還不錯~ 公仔箱論壇# L$ \% @6 Y6 C, V$ p0 N }9 ^ |# b
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描述：後來, 我又創造了蒼蠅的小寶貝--蛆 ........其實在一開始的試驗時,我有嘗試去做蒼蠅, 可是發現蒼蠅實在非常難做 , 於是就放棄做蒼蠅了.. . [$ Z$ M) F" e
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3 s* F0 o z- b' d; }! c5 z 描述：蒸後的模樣.... 不及格!! 表面皺掉了 ... 我想主要原因是因為發酵過度所造成, 因為我做眼睛嘴巴及蛆, 花了太久的時間了 .... 尤其是蛆, 要一條條仔細的搓長搓尖, 可沒有想像中的那麼簡單快速呢~
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1 B# s8 q5 ^, \8 m: e# E" O# y8 U- l 給愛慕的人做的米田共饅頭 公仔箱論壇8 X% Q0 L4 G- `9 q2 w6 w1 Z* ^
<< 我一直以為.... 你應該很有氣質...., 但, 想不到.... 你竟然說要試吃米田共.... 還要拍照.... 哈, 沒問題, 我很樂意看你吃米田共^^ >> 4 P6 Q6 G5 x' K
呼~ 認真的做了好幾個小時, 總算大功告成 ... 我一定會強迫妳吃下去的 哈哈~~ |
發表於 2008-12-15 02:32 PM
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