根據台灣衛福部2015-2018年國民營養健康狀況變遷調查，18歲以上台灣人有25.06% 患有高血壓，高血脂則是21.76%，平均來看，每五個成人裡面就有一位有高血壓，而高血壓和高血脂也是心血管疾病的危險因子。俗話說「民以食為天」，飲食是人人都能著手改善健康的保健管道。而在預防心血管疾病的飲食選擇中，堅果可能蘊藏著更多令你意想不到的好處。公仔箱論壇+ \8 w7 c3 H% h& B9 M7 e
文：于承宇 醫學審稿：台灣營養師陳琳臻／Hello醫師
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' A/ t+ v: I0 p! J高血脂與高血壓病患的堅果飲食
, n, C) x$ V9 e& F8 o. {" S公仔箱論壇膽固醇（Cholesterol）是造成高血脂與高血壓的重要因素，許多研究皆發現堅果有助降低心血管風險，如發布於美國心臟病學會雜誌（JACC）的一項大型研究表示，每周吃五份以上堅果的人，心血管疾病風險降低了14%，冠心病風險則降了20%。
8 E" j- M! ~9 p$ U) C公仔箱論壇堅果富含Omega-3或其它不飽和脂肪酸（Unsaturated fat）有助降低總膽固醇、壞膽固醇（LDL），在預防心律不整（Arrhythmia）上有所幫助；膳食纖維則可幫助人體代謝膽固醇；維他命E能減緩動脈粥狀硬化（Atherosclerosis），而植物固醇（Phytosterol）能協助減少動物性膽固醇的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb5 `2 @* g8 N3 _
▼高血脂與高血壓病患要吃哪些堅果？
; {, r9 s" S5 R' j& ?3 Q( j; \/ [堅果數量過百種，不同堅果的營養素含量皆有差異，普遍皆含有豐富的不飽和脂肪酸。建議高血壓患者在挑選堅果時，不妨選擇「鉀」含量高的堅果，因為鉀可以幫助身體代謝鈉，幫助患者血壓控制在比較平穩的狀況，如開心果、南瓜子、腰果。
3 R, N+ B) r( A3 s2 }8 |' }tvb now,tvbnow,bttvb而高血脂患者因為血液當中的膽固醇量已經很高了，因此在堅果選擇上建議挑飽和脂肪較低的種類，如杏仁、開心果、合桃。
4 e/ f H- W: {" x8 c% S+ rtvb now,tvbnow,bttvb當然，避免攝取精緻糖量高的食品或飲料、選擇白肉或植物性蛋白質來源，這些也是控制血脂的重要關鍵，而非只靠堅果就行。
( @; B/ K. G; o2 I, h2 S) \+ B高尿酸病患的堅果飲食4 e6 G% C/ r4 N0 B
尿酸（Uric acid）是人體代謝普林（Purine）之後的產物，若體內積累過多尿酸，不僅會提高心血管疾病的風險，還可能造成高尿酸血症（Hyperuricemia），引發痛風（Gout）等關節發炎症狀，或是因尿酸鹽沉積導致泌尿道結石或腎結石。
* |- I! ^& o1 d8 s; S; @& N, Z6 Qtvb now,tvbnow,bttvb一般來說，動物性的普林來源如紅肉、海鮮、內臟等，才是引起高尿酸的主因。而像豆腐、豆芽菜和堅果這些植物性食物，雖然也含有普林，但對體內尿酸影響較低。值得一提的是，雖然有臨床個案只因吃了過量豆芽菜引起高尿酸或急性痛風，但對大多數人，甚至包含高尿酸患者來說，正常攝取堅果或其他含普林的植物性食物，是沒有什麼問題的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t: m, ]+ }, V* ^; ~
由於油脂攝取量較高會影響尿酸代謝，高尿酸患者可以選擇總脂肪量較低的腰果、南瓜子、杏仁，補充所需營養，而且堅果的不飽和脂肪酸與維他命E還有抗發炎的效果，有助緩解關節疼痛。
% [' X) s; O l2 g8 m▼堅果建議攝取量
( {& Q, X6 i- W4 ~對於心血管病患來說，堅果的建議攝取量其實跟一般人相仿，因為飲食看的是整體，如果只有堅果吃得好，在其他飲食上沒有做出適當控制，也是達不到健康的訴求。
$ G+ q o( ?8 S1 e! u$ @3 btvb now,tvbnow,bttvb台灣衛福部的每日堅果建議攝取量為一份（約45大卡），數量大概可以剛好裝滿一湯匙，或者以我們的大拇指來看，大拇指的第一個指節為一餐的堅果量，而整天的堅果量約為整隻大拇指的大小。以腰果為例，一天可以吃五顆，若是花生則可以吃到十顆。
2 z' ]9 M. w. _$ J( swww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L2 |" T) S9 j$ q
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以下提供「多士烤番茄」和「全麥饅頭夾芝士」兩種簡單方便的堅果食譜，不妨動手做做看吧！ |
發表於 2020-9-17 08:45 AM
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