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材 料
A8 ~! z; t: M' Q( ~. ltvb now,tvbnow,bttvb脢 頭 肉 150 克 、 菠 蘿 1 個 、 三 色 甜 椒 各 1/2 隻 、 紅 辣 椒 1 隻 、 生 粉 1 碗 、 蒜 片 / 生 粉 水 各 少 許 9 E1 y: h2 w5 w' r0 J9 B
; k4 P, E% x+ y" Stvb now,tvbnow,bttvb醃 料 ： 生 抽 2 茶 匙 、 蛋 2 隻 、 生 粉 1 湯 匙
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5 p1 G" n$ _4 e. k. Y糖 醋 汁 料 ： 水 300 毫 升 、 鹽 1/2 茶 匙 、 片 糖 700 克 、 米 醋 600 毫 升 、 山 楂 餅 20 塊 、 茄 汁 200 毫 升 、 OK 汁 /  汁 各 1 湯 匙
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" G" L: o6 x* W5 `7 o做 法
" ^+ s9 [& B& G+ j1 h公仔箱論壇1. 脢 頭 肉 切 厚 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。 6 a y( ?' |* e* i4 B
3 q: i5 b, P( e3 h. N2. 菠 蘿 開 邊 ， 挖 肉 切 粒 ， 殼 留 用 ； 三 色 甜 椒 切 角 ； 紅 辣 椒 切 細 角 。
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5 L; i% M# o2 B) q9 D# q% z3. 起 鑊 煮 滾 水 ， 加 鹽 、 片 糖 及 山 楂 餅 煮 溶 後 熄 火 ， 加 入 OK 汁 、 汁 、 茄 汁 及 米 醋 攪 勻 成 糖 醋 汁 盛 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W# v0 V0 C, z; i- ^' Z* Z
' o5 \+ p# }! r/ A8 B Q# [公仔箱論壇4. 大 火 燒 熱 大 鑊 油 至 180oC ， 豬 肉 片 拍 上 生 粉 ， 放 鑊 炸 5 至 6 分 鐘 至 浮 起 。
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! R8 a3 R- T* f& Z! q2 p5.另 一 邊 起 鑊 用 中 火 爆 香 蒜 片 ， 落 三 色 甜 椒 、 菠 蘿 及 紅 椒 兜 炒 至 略 略 轉 色 ， 加 約 一 飯碗 份 量 的 糖 醋 汁 兜 勻 ， 加 生 粉 水 埋 芡 ， 即 時 於 另 一 鑊 將 炸 好 肉 片 過 落 鑊 兜 勻 。
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貼 士
( `/ r: U6 G( d7 Z2 {生 炒 排 骨 做 法 一 樣 ， 只 是 咕 嚕 肉 用 肉 片 ， 生 炒 排 骨 則 用 排 骨 。 |
發表於 2008-12-16 01:23 PM
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發表於 2008-12-20 01:22 AM
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