本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 www1.tvboxnow.com" c$ h+ k. i; R) h$ y8 O
: D- P! _$ F9 {8 B2 |& htvb now,tvbnow,bttvb小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？
$ u4 Z- s5 x' p- f" A. g9 ~公仔箱論壇Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
8 l( H$ S9 ?1 b& `2 t公仔箱論壇Q2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。
H9 F! r# g; q/ twww1.tvboxnow.com● 優質蛋白質及必需胺基酸www1.tvboxnow.com/ T% H" y- R+ m! |5 e9 y
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `& \; T! Q; D
●脂肪酸組合完美' J) F+ g* b [+ M
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。www1.tvboxnow.com9 o4 ~: D2 J1 q; \
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。www1.tvboxnow.com3 Y$ A7 c2 i# a6 G( r; A8 V, A) c
●富含維生素E和維生素B群及礦物質tvb now,tvbnow,bttvb e+ F0 d0 y2 X# p
小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。tvb now,tvbnow,bttvb# k- O' _; u" y7 z* R! L6 ?
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
% }) M& h! z( [$ h4 ]6 r1 |tvb now,tvbnow,bttvb●植化素和纖維TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H- g7 g) ^! W6 U/ O$ u
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。$ @: C/ Q; p8 v! J* ~/ I
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/ J' h, q8 t0 L" {, k0 t v5 o小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
1 q2 ? i6 U8 q2 I; \, y9 {www1.tvboxnow.comQ3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
, u! t2 D; |4 K! o6 Z% e I* Jwww1.tvboxnow.com小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。
# A# A- Y# N5 o( c7 s. O% M1 L! Cwww1.tvboxnow.com●降膽固醇、預防心血管疾病www1.tvboxnow.com0 n) \6 [& S; z
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。: b: i9 _" s. o6 t, `/ L5 }, H
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
3 r! l" r, q; s, b3 r- [tvb now,tvbnow,bttvb黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb8 a2 o9 z# f0 G, ^( z7 k2 {4 w" @
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。
8 h) N; Z l( v2 x+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 穩定神經系統、提振精神1 s1 e7 ~( ^; s( E2 C: _
小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
" |: X& w( |; Wwww1.tvboxnow.com● 降血糖、解便秘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( F2 G$ k7 Y: }" y# d1 }( M7 H
小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。
% Q8 k: V y) D) V公仔箱論壇《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。
; i; s8 p- V$ n4 l1 YQ4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處www1.tvboxnow.com6 b9 V5 n' j; h% ?
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黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
! O2 w+ p& |& l6 U: C不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。
; ^! t, k( }' x7 ?! g0 H8 V公仔箱論壇總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
1 k; D8 f# t- O2 ^( S# O' o8 E/ @www1.tvboxnow.com1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。tvb now,tvbnow,bttvb" @4 _9 a. e% l0 {' p* ?, h6 X
2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
8 R5 i0 p5 c9 {公仔箱論壇3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。* D- C" u: Q) ^4 U. E- e7 B& e
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。/ C5 S) [# C2 _+ ]9 Q+ v
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
7 _; N. y8 n5 d3 X8 QQ5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：www1.tvboxnow.com( R: _" n8 S- B2 h
1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
& G3 ^+ H" {) R7 k3 Q/ J公仔箱論壇2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患
( L, V. P) b4 P( @. T( x9 ?公仔箱論壇但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。5 c& {( M. r6 W2 \- c Y
Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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