裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R! v+ b) S0 \+ n5 p) f
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、www1.tvboxnow.com5 j* I( p( V4 v9 v9 y [$ h
+ w- r6 Y# H j* Y( d- H裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃公仔箱論壇3 D/ Z# r, @) J6 g
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，公仔箱論壇9 @1 \9 o! T( @5 [8 Y5 b* c- i
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
0 n9 R) D3 l3 b/ W4 g/ Q4 j% k5 r就不宜再食。www1.tvboxnow.com4 P: g: L1 Z3 d. K$ B$ s4 N! m
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇) [4 @( E# o8 Z5 T3 _ E& J
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d. N) t) i- Z# c5 I$ ^$ m' t7 N" z
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
, P# ~# y& w: v0 U6 G0 v% \3 rtvb now,tvbnow,bttvb並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起 I8 m/ {% i* [4 ^) I
4 W; \# Y, M# i* u* v4 J: i細菌性食物中毒。公仔箱論壇) `0 Z4 n4 Y$ t$ T0 }2 g- V9 _
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散公仔箱論壇" J: T8 I- w7 y
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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8 P% z. j, O+ s/ g8 {9 {經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，6 R* Z) Q7 k7 c6 |
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
) E$ S; e3 `; O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 M6 I5 D4 {; q
高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
. y, a6 C* {7 R變性，有臭味就不能吃了。
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5 N2 P1 F, z4 D. H, |死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加- [3 d8 ~1 F/ T% D5 H% V: `! A
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb: a1 c( F" X( r0 c
, C4 G+ O8 a- o8 Kwww1.tvboxnow.com停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如www1.tvboxnow.com" O& A& g3 C/ n( }, D: q
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，
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- M3 G# m: D( e& X( O0 Twww1.tvboxnow.com故不宜食用。
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3 t4 j" B) v2 j% h M, x$ {# c發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
+ U9 M+ g5 j4 O6 G# R) E8 awww1.tvboxnow.com膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，公仔箱論壇/ M& k/ c' o2 K0 f2 \7 R8 B
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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