裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、$ H4 {( t5 d. @2 g. {$ r# H
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃www1.tvboxnow.com* p- p7 d; p$ s
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }) h/ i( _* c' O, U- y. _$ Q
5 m7 g% z5 S3 ]6 F0 {# }www1.tvboxnow.com但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
+ C5 G9 N' d, {. |0 n/ n! z就不宜再食。
; x* S+ t8 V0 K9 B* v, h3 {1 V9 c2 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M$ ?: z5 a- `7 w- }8 G
帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，www1.tvboxnow.com( \/ W! |& \) [, M' b
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化$ I4 x8 P- a# F& S0 F7 o. P
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
6 O* K; m/ B. A/ s; F( Z% h2 }並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起( L0 R$ s% |5 K% n) Q( k. b: c6 z
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細菌性食物中毒。公仔箱論壇4 q$ D) {9 i( w! W. u
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
9 o) r! \) k5 ?4 y1 ~/ I6 ]9 `www1.tvboxnow.com黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
( x- v( ]1 E2 P) x0 o+ ` {! s& ]7 O蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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# r- |6 x4 j2 [ {高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已tvb now,tvbnow,bttvb/ m5 T5 E8 h: K. H$ n
變性，有臭味就不能吃了。www1.tvboxnow.com/ J3 _$ F5 p7 V/ u' g% S9 ?
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加公仔箱論壇% S: V5 W8 {2 g- M
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B; S+ H2 Z( ~1 t" S2 m
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如www1.tvboxnow.com5 o! Q" U: c; s# R0 }, \. m! H s0 a& W
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，. o0 u H# p& y0 W! {2 i
$ _2 N, G& }; L; }' W& Nwww1.tvboxnow.com故不宜食用。
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$ v. Y# {4 z1 f7 y, p公仔箱論壇發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
& e3 L H( Y a' ]# vwww1.tvboxnow.com膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，www1.tvboxnow.com, B! i1 t4 j2 U
9 n5 _: v) W7 h; \# q6 \www1.tvboxnow.com致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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