裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、 c/ |9 f" A; k1 V# p
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、www1.tvboxnow.com3 j( K$ ~" b: m
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。! V1 L5 I' z; j( l3 U& E
4 `* \, H5 W. U7 L$ a黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
# J* x* A/ d1 z/ a. P7 f. O& u% R緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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' V+ W9 ~4 D& p6 ^8 H. a+ _- s但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
6 H( s7 B, L$ D# s3 Q就不宜再食。公仔箱論壇' [& L. `) n& T9 Z I/ x! {* r
) l* _: \6 o5 n- w: ]; v帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，www1.tvboxnow.com$ |5 ]. N; I% \0 x4 Z ~
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化; Q, K2 Y8 D: m1 a5 p
/ V' s1 ~$ `4 ~! | h* Etvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* Y# K$ O: }0 } S
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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' v* R0 D* e& ^/ X- N: L1 j3 z公仔箱論壇細菌性食物中毒。# d& T. S9 u& _0 {& D
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
9 V. u/ o& {- ^' ` \6 p9 t1 `黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌+ v- {1 s! K! t1 _' ?
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
, T- U1 Z4 z- h% o+ X4 p3 kwww1.tvboxnow.com蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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$ s: y- X. q/ H9 s# N5 ]高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已公仔箱論壇( _& J- w; G3 s6 d
變性，有臭味就不能吃了。
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死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
4 v4 V5 H1 z1 { u) G" ywww1.tvboxnow.com上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎1 }- z) {2 t" E" }
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: b8 d4 Y+ \
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^5 L3 ~+ w4 ~7 Q6 H6 m) a9 \
- A6 p' I: q4 r1 }! N- e公仔箱論壇故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
7 W9 G* U$ e- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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/ W z; y. i$ \" L U; E& k致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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