 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。tvb now,tvbnow,bttvb; n4 t W1 c6 V9 x( ^2 D- a' J/ M
8 _- Y1 ~. G6 E+ X' h" X公仔箱論壇 调味料：
/ S* O; o& f) ftvb now,tvbnow,bttvb 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
1 b9 s8 C& `+ ^! ]0 @tvb now,tvbnow,bttvb 做法：
! E: c3 l8 ]5 P' ?" _( t4 e5 X6 Ywww1.tvboxnow.com 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
4 i; w9 m+ f3 r$ `5 D/ Lwww1.tvboxnow.com 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u7 ?/ ~% j/ M; q
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
- E: h0 _3 F# N+ k" Atvb now,tvbnow,bttvb 4. 葱洗净切成末；www1.tvboxnow.com5 ?9 }6 ?5 }$ q8 m4 L2 C
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb! t. J% Z, T) n9 t
功效：
2 g1 g* y5 J6 ~8 _- |+ G* ~ 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。公仔箱論壇! y$ ]& x* ]; c0 m6 B2 ?
www1.tvboxnow.com4 F: |, j9 G. G: A, k% J; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 P$ N, j2 V9 y5 @6 I
靓汤心水
) u+ D" A) I# ?) m4 d: ] 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
+ j; \5 t$ i5 ~0 Q8 b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。www1.tvboxnow.com8 D! ^. R: g0 o: r5 ]- \4 }% s2 r/ i
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
| 
