 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。$ T. C9 q5 i% \
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调味料：
& |$ x* x1 p! g- i4 ^5 z- u4 F' ]公仔箱論壇 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙公仔箱論壇* j1 |; e, [; K2 u2 R# m+ C
做法：www1.tvboxnow.com; R% |, H. w% K- }1 k% f" ?
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
* i1 G0 J1 J. M9 p0 E% Z: d2 W, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；www1.tvboxnow.com7 w, @2 X& F$ z1 ` x5 n
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
: m& `4 T: q/ ^. C# @! [+ E( Lwww1.tvboxnow.com 4. 葱洗净切成末；www1.tvboxnow.com1 L* M* L: N' _9 t
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。" ^* U; y% h* _! r
功效：" P( W$ f$ g* ?+ o6 Z$ H% c
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水
) o. S% @6 q- H, c6 O7 v1 W, R& p公仔箱論壇 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
* O5 r3 k& o5 P1 Lwww1.tvboxnow.com 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
6 ^& _: c7 |$ p3 T+ ^* |www1.tvboxnow.com 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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