 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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调味料：
5 ?3 X8 _7 G2 c5 S& }* M, V/ {: F$ e 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
! Z B5 K7 K' d: p' Z/ etvb now,tvbnow,bttvb 做法：
! T# s" u/ n: R公仔箱論壇 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时； e/ e: A, U( `" G- [/ V+ v
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
% `8 r. I7 T( c/ s3 Z0 p* L) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；公仔箱論壇0 U% \" z, X( d5 B* q
4. 葱洗净切成末；www1.tvboxnow.com+ Z3 \% A0 [/ ], `
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
! i& G- X0 M# I& G% Ptvb now,tvbnow,bttvb 功效：! N3 T4 t: M6 Z Z
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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+ d# p% t3 F5 M/ j/ p- L% ~/ Dwww1.tvboxnow.com 靓汤心水* X; O/ I6 R8 i7 ^' N" A
1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。www1.tvboxnow.com- ~9 q4 M7 L6 F0 W) z
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。8 I7 E$ [+ n* w9 H# W
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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