雞蛋營養豐富，便宜又有多種煮法；不過食蛋真的如世衞所言不用擔心膽固醇問題？但有研究發現食蛋原來也和糖尿病有關，究竟平時應如何精明食蛋呢？ 什麼人要留意蛋的攝取量呢？食蛋有上限嗎 ？大家不妨認真了解一下。
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" U& a5 d% f5 V( Y雞蛋對身體十分有益，不但可助你攝取不同維他命、蛋白質及礦物質外，還可有助你減肥！究竟食蛋有什麼要注意？糖尿病人需特別留意雞蛋攝取量嗎？
. N/ K" B9 O! b8 Z2 L2 t7 O刊登在《美國臨床營養學雜誌》
3 v+ V: l) q5 v% w5 H$ x* twww1.tvboxnow.com2013年一項大型研究報告，分析了16個研究，結果發現，蛋攝取量高，會增患糖尿病風險。1日吃1隻蛋以上的人，和很少吃蛋（1星期少於一隻）的人相比，患第2型糖尿病的風險高出42%。- B$ a0 L# [$ q% Y9 x
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• 心臟病風險增加
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[url=https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarhttps://jamanetwork.com/journals ... 728487ticle/2728487]《美國醫學會雜誌》
2 e) e$ [1 y# o9 Z: O6 P5 Q[/url]的研究發現，膳食膽固醇，或蛋攝取量，和患心血管疾病，以及死亡率有關。每日每攝取多半隻蛋，患心血管疾病的風險增6%，以及死亡率也隨即增加8%。研究中也指出，之前已有類似發現
- D8 j( d/ A$ [ L4 h2 i* @，每日進食雞蛋1隻或以上的人，相比從不食蛋，或每星期食少於1隻蛋的人，心臟衰竭的風險更高。
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• 前列腺癌風險增加
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# G9 ]% r: k1 Q+ A' X食蛋可能增加患前列腺癌的風險。刊登在《Cancer Prevention Research》www1.tvboxnow.com7 G- @1 b# ?# M; J2 x7 q) z
的研究指出，每星期平均食2.5隻蛋或以上的男性，相比每星期進食少於半隻蛋的男性，患前列腺癌風險上升81%。研究人員指，結果顯示，進食過多的雞蛋，或會增加患上前列線癌的風險。不過未來仍需進行更大型的研究，分析箇中的關係。3 Q& f' s) i3 i* |" P. p6 D
一日可以食幾多蛋？
2 u' [/ N- w- @3 u, Dwww1.tvboxnow.com雖然2019年研究tvb now,tvbnow,bttvb\" i0 q6 y! E4 B! C
發現，每日攝取多額外300毫克膽固醇，以及每星期平均食3至4隻蛋的人，患心血管疾病及死亡風險會增加。不過《Harvard Health Publishing》9 o, P9 l- |8 g* x
的資料指出，其實每日進食1隻蛋並不會增加心臟病發、中風或其他心血管疾病的風險。
; z5 g9 Q9 p- J) P公仔箱論壇不過，糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙者）就最好每星期不要進食多於3隻蛋。公仔箱論壇# g2 m' t" B! w B5 b- b
食蛋要識食！公仔箱論壇! ~7 O2 s U) a4 s ?6 k* M
據中國農業大學食品學院副教授范志紅的研究所得，白煮蛋在有益心臟、蛋白質最好消化及維他命保存的排行榜上都是第一名。白煮蛋的烹調溫度不高，營養得到全面保留，當中的蛋白質最易於被人體消化，蛋白質消化率約有99.7%，吸收及利用。www1.tvboxnow.com1 e) a9 `9 F# Z2 i) v+ f, ]+ u, A) E# ?
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發表於 2020-10-15 09:11 AM
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