雞蛋營養豐富，便宜又有多種煮法；不過食蛋真的如世衞所言不用擔心膽固醇問題？但有研究發現食蛋原來也和糖尿病有關，究竟平時應如何精明食蛋呢？ 什麼人要留意蛋的攝取量呢？食蛋有上限嗎 ？大家不妨認真了解一下。www1.tvboxnow.com& s8 Z, r$ F, b' z/ s
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雞蛋對身體十分有益，不但可助你攝取不同維他命、蛋白質及礦物質外，還可有助你減肥！究竟食蛋有什麼要注意？糖尿病人需特別留意雞蛋攝取量嗎？
: i h( a+ F! F/ |8 v公仔箱論壇刊登在《美國臨床營養學雜誌》tvb now,tvbnow,bttvb1 n) Q: B7 w3 l5 g$ e\" h5 p* R
2013年一項大型研究報告，分析了16個研究，結果發現，蛋攝取量高，會增患糖尿病風險。1日吃1隻蛋以上的人，和很少吃蛋（1星期少於一隻）的人相比，患第2型糖尿病的風險高出42%。www1.tvboxnow.com& w% e, n/ s) U
. V: d3 d+ \8 r" x- q+ ~• 心臟病風險增加tvb now,tvbnow,bttvb: R9 j0 b- p* ^5 @
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[url=https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarhttps://jamanetwork.com/journals ... 728487ticle/2728487]《美國醫學會雜誌》tvb now,tvbnow,bttvb. y% f: u( H' O& U8 \- q9 B
[/url]的研究發現，膳食膽固醇，或蛋攝取量，和患心血管疾病，以及死亡率有關。每日每攝取多半隻蛋，患心血管疾病的風險增6%，以及死亡率也隨即增加8%。研究中也指出，之前已有類似發現
- p; i3 [- D$ V，每日進食雞蛋1隻或以上的人，相比從不食蛋，或每星期食少於1隻蛋的人，心臟衰竭的風險更高。www1.tvboxnow.com6 J. U- U: @- i6 }, s2 {5 V
9 m+ T8 L5 J7 v1 K: S* K0 A9 E• 前列腺癌風險增加
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0 u4 n* |2 t- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蛋可能增加患前列腺癌的風險。刊登在《Cancer Prevention Research》
. R3 ~9 j4 D9 ^- \5 y8 q! E) Y. z( N公仔箱論壇的研究指出，每星期平均食2.5隻蛋或以上的男性，相比每星期進食少於半隻蛋的男性，患前列腺癌風險上升81%。研究人員指，結果顯示，進食過多的雞蛋，或會增加患上前列線癌的風險。不過未來仍需進行更大型的研究，分析箇中的關係。' j5 Z: i# E7 q; @9 ?
一日可以食幾多蛋？- r) \- [0 `) ], b
雖然2019年研究7 V! j1 k; c5 Y$ V( v
發現，每日攝取多額外300毫克膽固醇，以及每星期平均食3至4隻蛋的人，患心血管疾病及死亡風險會增加。不過《Harvard Health Publishing》- k* O3 t5 r1 Y) ]7 [ d+ D
的資料指出，其實每日進食1隻蛋並不會增加心臟病發、中風或其他心血管疾病的風險。www1.tvboxnow.com) e. q# U+ D+ {5 P# k& U$ k
不過，糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙者）就最好每星期不要進食多於3隻蛋。tvb now,tvbnow,bttvb* Z" b( U" v. n" {: q
食蛋要識食！
$ C$ ?0 [1 |) Y5 cwww1.tvboxnow.com據中國農業大學食品學院副教授范志紅的研究所得，白煮蛋在有益心臟、蛋白質最好消化及維他命保存的排行榜上都是第一名。白煮蛋的烹調溫度不高，營養得到全面保留，當中的蛋白質最易於被人體消化，蛋白質消化率約有99.7%，吸收及利用。- N# s9 |0 d3 u
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發表於 2020-10-15 09:11 AM
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