 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
* B7 @4 w9 s4 K. S# ~4 y$ Nwww1.tvboxnow.com《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
2 O; h1 o, R4 E3 O8 J$ }" o1.預防腸癌
# F4 O: E6 r5 E- W7 h根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
. C C/ s; h- w1 S: \4 F/ J, Q2 \2.防止心血管疾病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 l6 ~; @ }/ m1 ?
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。公仔箱論壇( ^; s# y9 ~* I' W" t0 T
3. 減輕糖尿病
. F g5 a# o1 C) o+ r V# k美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。8 g3 O6 y* B8 q% w8 V6 D8 V* r4 @
4.降血壓
2 M# {7 Z7 N2 ~" O! U黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
- B/ _1 S; u/ R5.維持骨骼健康www1.tvboxnow.com6 L, t# r/ M( L( Z$ b- p
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。, J! q4 m/ c3 N3 N
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。& _/ S5 x* m6 K5 E% p/ q& ^( Y/ ^
》怎麼吃？公仔箱論壇3 V [1 B7 G4 x
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 D, ^( X( I1 W
黑豆濃湯（1人份）作法如下：www1.tvboxnow.com" ~, r- v. w# Y
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
( v) d! S6 d: Q( L" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' L1 _0 n( A6 P$ m0 ~公仔箱論壇1.黑豆要先泡過水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q2 j4 N3 r Z3 m' r5 u8 Q, _
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
+ |" p6 s5 \9 k3 F2 s公仔箱論壇3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。 s3 Y4 J2 L! m
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb# q N# k: i- a [, I( H# _
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
, P1 c+ H0 K; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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