 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。4 ^; W4 {, B/ F; ~. ?% t
《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ? E+ N4 Q, a/ I
1.預防腸癌2 {/ C. i) w1 f7 A0 m4 z" V9 M6 J& Z
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。公仔箱論壇; [5 i8 e' f/ s. K! s/ B9 f: I) ?5 K+ N
2.防止心血管疾病' P! x% w9 W1 I& D
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
0 j& ?( x5 H% a3. 減輕糖尿病
+ u( e' j5 _- ?2 T% A+ M美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
. o) C# o2 q% }8 o3 l! qtvb now,tvbnow,bttvb4.降血壓
% X5 q0 n( {0 B公仔箱論壇黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb( l% g( Y% x1 I; [
5.維持骨骼健康4 n3 B' l% j! |8 B5 B
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。公仔箱論壇' o# z$ l7 x6 D |; M# P" F% l- q
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e) u7 o* F6 z2 c1 W: D
》怎麼吃？www1.tvboxnow.com) ~9 d7 E, W7 y# @
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。4 f" X* h$ m$ n3 r- }5 J
黑豆濃湯（1人份）作法如下：8 s' y% }; ?! g/ j- _
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
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2 a6 C/ X! k' O4 R2 g公仔箱論壇1.黑豆要先泡過水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^+ t1 n, ?* \
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。www1.tvboxnow.com% S6 l& V. O5 K$ U
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。www1.tvboxnow.com: ?$ h/ v/ j! i0 }# V, _+ Z
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb. o% q. \- x3 a5 `5 {8 e
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。公仔箱論壇7 ^7 ?. y& s% C/ Y% i: w" Q* w& w0 G
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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