 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
* z9 z3 E& L( U; z公仔箱論壇《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。tvb now,tvbnow,bttvb% i) Q6 y3 n9 p! `) G9 C
1.預防腸癌1 Q$ `3 b% [$ V8 i0 m
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
2 i- W) ? T+ c$ |5 a9 f4 ?' a# K2.防止心血管疾病公仔箱論壇: Y+ n2 T: L: k/ E3 l
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ F( K& C L8 h
3. 減輕糖尿病
$ ~6 f2 [7 T& Y公仔箱論壇美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。公仔箱論壇- D8 r4 {. D5 W6 q
4.降血壓tvb now,tvbnow,bttvb% n$ f; D# W; J0 c4 M
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb2 W- m) \4 F% @0 [" R& Q, z
5.維持骨骼健康
{; h6 H) e& ^. t" Vwww1.tvboxnow.com黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
0 H: A" X P6 Y* B1 V9 M) Y- N5 F不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。公仔箱論壇: t* v& S5 s0 t1 j h
》怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U6 o( v" d6 H% _& t: C! v7 b+ |
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
: ` O; P3 }! n! I* ~1 t# Ywww1.tvboxnow.com黑豆濃湯（1人份）作法如下：6 Q+ n: @, n0 V' k) J0 O
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
4 y. E$ Y9 Q. E6 dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
, w% f; U1 c. n0 m5 d0 ?$ X9 `% _公仔箱論壇1.黑豆要先泡過水。www1.tvboxnow.com* c3 F1 E$ z6 b. x. a
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。' d; F: O9 F; w, h j* H7 ~* t
3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
3 D- P/ v0 H& u& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb) \7 s2 b( ^" U
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。www1.tvboxnow.com1 Z+ g8 E& L( f$ u* E8 g4 c
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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