 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
0 Y( F/ l+ H8 U6 ? v R& |7 B《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。公仔箱論壇' B' E" S" Q3 z& J
1.預防腸癌
v& P+ w# K6 X* A# ]公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
B4 h+ S; [4 n+ Q公仔箱論壇2.防止心血管疾病' F* j, `+ a% D: i p. Z; @
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
, _" J* f2 }9 t3 C3. 減輕糖尿病- S S6 g. P; k* T5 R u3 i* h
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
- _& U1 q! l/ _. R4 f4 }$ X. t/ x" r4.降血壓公仔箱論壇( }9 A* j! q$ C8 q4 P, x5 U" E! p
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。公仔箱論壇/ ~' q; p& ]! y+ K
5.維持骨骼健康
) Q _* o9 _" \/ i$ h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x- o/ Z/ }8 G. L7 w. X3 x
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
3 R! N# J4 N8 r' c7 O5 c! ^1 Ewww1.tvboxnow.com》怎麼吃？+ F' Z4 }) _* U2 S0 Z0 F/ V6 `
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。www1.tvboxnow.com0 r+ _8 Z* ]+ S2 l5 u5 e
黑豆濃湯（1人份）作法如下：6 n4 ^% {: ?% ~2 p( E
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb f: ?% x- \& L. H" @
作法：
' M. a: O; h1 G) [2 x/ L1.黑豆要先泡過水。 G4 B* e/ [, U9 _3 a9 O& P u
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
7 O! @ y7 n% T/ Z, O/ o DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
1 x3 b/ K4 v5 D( f4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
5 W; R, X% Z7 C9 q1 @% u) S/ d公仔箱論壇5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
) g* O5 a$ o$ r7 J- x6 jwww1.tvboxnow.com6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 