番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。
6 d3 H6 z4 V! d, A" g+ K公仔箱論壇 烹制材料(两人份)
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材料：南美红对虾(250克)、番茄(1只)、姜(2片)、蒜末(半汤匙)
* ]9 W" J, ]/ e+ q 调料：油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉水(1/3杯)公仔箱論壇, B7 T& F# ]5 F N. P
做法：公仔箱論壇& l; f3 _- E5 x% u4 @2 _$ M
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1 番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。8 t; j9 f' }" G: f
2 烧热2汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。
) h! |7 a/ [! B) s5 V: s- e9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 3 倒入红对虾，与番茄块一同拌炒2分钟。
$ q, J g+ Y4 M) N8 q+ htvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙料酒炒匀，注入1/3杯清水搅匀煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb- F2 X: [4 g. o, u3 I, p9 l0 S% @
5 加入3汤匙番茄酱、1汤匙海天海鲜酱油、1/5汤匙盐、1汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。5 G0 @; u B! M1 j) U2 G( i8 Y) n+ U
6 续煮1分钟入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb5 N, a" S7 ^0 T2 p f4 p9 H6 D
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贴士
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0 x; ~! b$ ~6 b% B6 t' c 1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。
3 x1 r" ^. K7 o F+ a9 K) { 2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。
$ f! o* c+ t$ V$ s4 Z公仔箱論壇 3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。公仔箱論壇1 S7 }8 V1 a# M. ?# d( Z. F
4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。 " | X: U1 j) \! `1 @6 ?
5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。 |
發表於 2008-12-19 10:37 AM
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發表於 2008-12-19 10:40 AM
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